maltodextrine

Question
Sur les étiquettes sans sucre ou sans sucre ajouté, la maltodextrine est un ingrédient. Elle est évaluée à 100 sur l'indice glycémique et est une charge de maïs, alors comment le produit peut-il ne contenir aucun sucre d'aucune sorte ? Merci Avremel

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Bonjour Avremel

La maltodextrine est un polysaccharide modérément sucré utilisé comme additif alimentaire, sans rapport avec le malt d'orge. Il est produit à partir d'amidon de maïs et se présente généralement sous la forme d'une poudre hygroscopique blanche crémeuse. La maltodextrine est facilement digestible, étant absorbée aussi rapidement que le glucose, c'est pourquoi son index glycémique est de 100. Il est absorbé extrêmement rapidement même s'il ne contient pas de sucre. Les aliments à index glycémique élevé sont ceux qui sont absorbés le plus rapidement par votre corps mais pas toujours riches en sucre.

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-George