Question Salut Tania,
Mon monde a été bouleversé ! Je suis actuellement un cours de massothérapie et cela comprend entre autres l'étude de la nutrition. J'ai 23 ans, je suis en bonne santé et en pleine forme et je m'intéresse depuis longtemps à la forme physique, à la nutrition et au bien-être général. L'un de nos instructeurs (qui poursuit actuellement des études supérieures en tant que chiropraticien, je crois) est très bien informé dans le domaine de la nutrition.
Selon lui, le lait est mauvais pour la santé ! Maintenant, je suis d'accord que le lait entier contient beaucoup de matières grasses et n'est pas bon pour les adultes, mais est-ce que TOUT le lait est mauvais ? Il dit que de nos jours, les vaches laitières sont nourries avec tellement de choses supplémentaires que la qualité du lait a considérablement baissé et que le seul lait qui serait considéré comme bon à boire serait du "lait biologique". Es-tu d'accord avec ça?
Il dit également de rester à l'écart du pain, même du pain complet. Pain?! Toutes ces pyramides alimentaires approuvées par le gouvernement se trompent-elles lorsqu'elles disent de manger 10 à 12 portions de grains entiers (c'est-à-dire du pain) par jour ? Cela bouleverse mon monde parce que toute ma vie j'ai mangé beaucoup de pain et de céréales. Je mangeais des céréales tous les jours au lycée et après m'être entraîné, j'ai toujours envie d'aller au Subway. Encore une fois, a-t-il raison de dire que le pain est mauvais pour vous ?
Je n'essaie pas d'attaquer mon instructeur et de dire qu'il a tort. Je veux juste un deuxième avis.
Merci!
À M
Répondre Cher Tom,
Je sais que cela peut être déroutant et qu'il n'y a pas de réponse complètement certaine. Je vais essayer de faire une image plus grande pour que vous puissiez décider par vous-même.
Premièrement, il n'y a pas de nourriture mauvaise (ou bonne) pour tout le monde. Prenez du lait - c'est mauvais pour ceux qui ont une intolérance au lactose, pour ceux qui surveillent l'apport en graisses et pour ceux qui suivent un régime très faible en glucides. Laissez-moi vous expliquer le dernier cas.
Supposons que vous suivez le régime Atkins, la phase initiale d'induction. Vous n'êtes autorisé à consommer que 20 grammes de glucides efficaces (g. totaux moins g. de fibres). Une tasse de lait contient 11,6 grammes de glucides. Deux tasses, et votre allocation de glucides est terminée pour la journée.
D'un autre côté, supposons que vous vouliez n'avoir que des aliments favorisant la lipolyse (combustion des graisses) et non la lipogenèse (stockage des graisses) - alors vous devez avoir des glucides + protéines pour être au moins 1,5 fois inférieur aux graisses (voir http:// dietandbody.com/banta/inside/fat_burning_index.htm) et dans le lait, il n'est que 0,6 fois inférieur.
En ce qui concerne le lait biologique, il n'est pas seulement important de savoir comment les vaches sont nourries, mais aussi comment elles vivent et se déplacent - les vaches physiquement inactives gardées dans des étables ont de très mauvaises graisses dans leur lait et leur viande tandis que les vaches en mouvement libre ont des acides gras plus sains et moins saturés totaux. matières grasses du lait et de la viande.
Maintenant, à propos du pain. Je peux imaginer qu'un aliment riche en glucides, qu'ils soient bons ou mauvais, a ce qu'ils appellent une faible densité nutritionnelle tout en ayant une densité énergétique élevée. Cela signifie qu'une fois pour une fois, vous avez beaucoup de calories et peu de nutriments. Un exemple opposé est celui des légumes à feuilles vert foncé. Le pain favorise un appétit malsain pour les deux raisons.
Le fait est que, aussi anti-intuitif soit-il, notre corps décide quand arrêter de manger un repas en fonction du volume des repas et non des calories ou de la teneur en nutriments, de sorte que les aliments riches en énergie dans le même volume apportent plus de calories.
Une teneur élevée en glucides encourage votre corps à continuer à fonctionner avec des glucides comme carburant et il n'y a que de très petits dépôts de glucides dans le corps, nous voulons donc les remplir souvent. Pendant ce temps, nos dépôts de graisse sont énormes et si nous parvenons à faire passer le métabolisme de la course aux glucides à la course aux graisses (cétones), il n'y a pas d'urgence à faire le plein puisque nous avons beaucoup de graisse interne - donc notre appétit est beaucoup plus sain car il ne considère pas seulement des graisses alimentaires, mais notre propre graisse comme carburant potentiel pour fonctionner.
Le résultat, je pense, peut être le suivant :personne ne bénéficie des glucides raffinés (sucre, farine blanche, etc.) car ce sont de pures calories vides. Le lait peut être mauvais ou pas si mauvais, mais d'une manière générale, le lait fermenté est meilleur car il contient moins de glucides et contient des valeurs nutritives ajoutées par les bonnes bactéries (voir http://dietandbody.com/plan/yogurts.html). Le pain, s'il est composé à 100 % de grains entiers, peut suffire - si vous pouvez gérer le contrôle des portions et l'appétit, et pouvez brûler les calories excédentaires en faisant beaucoup d'exercice.
