concombres

Question
En ce qui concerne les concombres, dois-je peler la peau ou puis-je manger la peau sans nuire à mon estomac ? Merci pour votre réponse. Al-Brown

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Bonjour Al

Il est préférable de laisser la peau car d'importants antioxydants se trouvent dans la peau. Les concombres ajoutent un croustillant aux salades et aux sandwichs, mais ils ne sont pas une très bonne source de nutriments. Le nutriment le plus abondant dans les concombres est l'eau. Une petite quantité de bêta-carotène se trouve dans la peau verte, mais une fois pelée, le niveau tombe à près de zéro.

Valeurs nutritives (6 grandes ou 8 petites tranches de concombre cru avec la peau)

Calories 5
Traces de protéines
Fibres alimentaires 1 gramme
Glucides 1 gramme
Calcium 7mg
Vitamine A 70 UI
Vitamine C 3mg
Trace de fer

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-George Rapitis, Bsc. Nutritionniste
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