Question Chère Kim
Qu'est-ce qui est totalement hydrogéné et partiellement hydrogéné ? Quel est le meilleur?
Quelqu'un m'a dit qu'entièrement hydrogéné est plus sain, mais je ne comprends tout simplement pas comment il peut être plus sain lorsqu'il est ENTIÈREMENT hydrogéné par rapport à partiellement hydrogéné. On m'a dit qu'hydrogéner signifie pomper de l'hydrogène, mais comment être pleinement plus sain si cela signifie pomper plus d'hydrogène. Précisez s'il vous plaît.
Merci. Votre réponse est très appréciée.
Vraiment
Eddy
Répondre La différence est que les graisses entièrement hydrogénées ne contiennent pas de gras trans, qui sont bien sûr très malsains. L'hydrogénation partielle est un processus qui débarrasse une huile de sa teneur en acides gras hautement insaturés et transforme près de la moitié des acides gras d'origine en acides gras trans et en un certain nombre d'autres acides gras non naturels. L'hydrogénation, lorsqu'elle est effectuée dans sa totalité, ne produit que des acides gras saturés; et une huile totalement saturée a la consistance d'une cire et n'est pas appropriée pour une utilisation alimentaire, sauf en très petites quantités ajoutées avec des émulsifiants à des produits alimentaires tels que le beurre de cacahuète. C'est pourquoi ils ne le font que partiellement. N'oublions pas que les graisses saturées ne sont pas saines non plus !
Sur les étiquettes des produits, les termes hydrogéné et partiellement hydrogéné sont utilisés de manière interchangeable par certaines entreprises et par certaines parties des écrits gouvernementaux, vous devez donc être prudent.
J'espère que cela pourra aider,
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net
