Question Puisque vous avez un baccalauréat en diététique/nutrition, que pensez-vous du fait que des enfants deviennent végétariens ? C'est un débat que j'ai avec mes camarades de classe, et je suis contre parce que les enfants ont besoin de tant de vitamines/minéraux pour bien grandir et se développer. Alors, quelle est votre opinion là-dessus?
Merci beaucoup pour votre perspicacité.
Répondre Bonjour Laure !
Merci pour votre question nutritionnelle. S'il est bien planifié, les enfants peuvent également suivre un régime végétarien de manière saine. Cependant, il peut être difficile pour les enfants de planifier des repas appropriés sans l'aide des parents. De plus en plus d'adolescents choisissent de ne pas manger de viande, de volaille ou de poisson. Ils deviennent végétariens. Les adolescents végétariens sont souvent confrontés à des pressions - des pressions de parents soucieux de leur santé et des pressions de l'intérieur pour continuer sur la voie qu'ils ont choisie.
La variété est la clé d'un régime végétarien sain
Les questions les plus fréquemment posées aux végétariens adolescents concernent probablement l'adéquation nutritionnelle de leurs choix alimentaires. Un régime végétarien peut être apprécié par des personnes de tous âges. La clé d'un régime végétarien sain est la variété. Le régime végétarien ne peut pas se composer uniquement de croustilles et de salade. Un régime végétarien sain et varié comprend des fruits, des légumes, beaucoup de légumes-feuilles, des produits à grains entiers, des noix, des graines et des légumineuses. Certains végétariens choisissent également de manger des produits laitiers et/ou des œufs.
Les adolescents végétariens ont les mêmes besoins nutritionnels que n'importe quel autre adolescent. Les années entre 13 et 19 ans sont des périodes de croissance et de changement particulièrement rapides. Les besoins nutritionnels sont élevés durant ces années. Les nutriments les plus importants sont les protéines, le calcium, le fer et la vitamine B12.
Qu'en est-il des protéines ?
Les adolescents végétariens nord-américains qui mangent des aliments variés ont rarement de la difficulté à obtenir suffisamment de protéines tant que leur alimentation contient suffisamment d'énergie (calories) pour soutenir la croissance. Le lait de vache et le fromage faible en gras sont des sources de protéines; cependant, les haricots, les pains, les céréales, les noix, le beurre de cacahuète, le tofu et le lait de soja sont également des aliments qui sont particulièrement de bonnes sources de protéines. Seuls les fruits, les graisses et l'alcool ne fournissent pas beaucoup de protéines, et donc un régime basé uniquement sur ces aliments aurait de fortes chances d'être trop pauvre en protéines.
Il n'est pas nécessaire de prévoir des combinaisons d'aliments pour obtenir suffisamment de protéines ou d'acides aminés (composants des protéines). Un mélange de protéines végétales consommées tout au long de la journée fournira suffisamment d'acides aminés essentiels.
Autres nutriments importants pour les adolescents végétariens
Surtout pendant l'adolescence, le calcium est utilisé pour construire les os. La densité osseuse est déterminée à l'adolescence et au début de l'âge adulte; il est donc important d'inclure au moins trois bonnes sources de calcium dans votre alimentation quotidienne. Le lait de vache et les produits laitiers contiennent du calcium. Cependant, il existe d'autres bonnes sources de calcium telles que le tofu traité avec du sulfate de calcium, les légumes à feuilles vertes, y compris le chou vert, la moutarde et le chou frisé, ainsi que le lait de soja et le jus d'orange enrichis en calcium.
Les besoins en fer des adolescents sont relativement élevés. En ayant une alimentation variée, un végétarien peut combler ses besoins en fer, tout en évitant l'excès de gras et de cholestérol que l'on retrouve dans les viandes rouges comme le bœuf ou le porc. Pour augmenter la quantité de fer absorbée par un repas, mangez un aliment contenant de la vitamine C dans le cadre du repas. Les agrumes et les jus (par exemple, le jus d'orange), les tomates et le brocoli sont tous de bonnes sources de vitamine C. Les aliments riches en fer comprennent le brocoli, les raisins secs, la pastèque, les épinards, les pois aux yeux noirs, la mélasse verte, les pois chiches et haricots pinto.
La vitamine B12 est une vitamine que seuls les végétaliens (végétariens ne consommant pas de produits laitiers, d'œufs, de viande, de poisson et d'oiseaux) doivent ajouter à leur alimentation. Certaines céréales et laits de soja enrichis contiennent de la vitamine B12 (vérifiez l'étiquette). Les flocons de levure nutritionnelle Red Star T-6635 (Vegetarian Support Formula) fournissent également de la vitamine B12.
J'espère que cela aide votre débat. Pour plus de réponses à vos questions sur la nutrition, consultez mon livre "Demandez aux nutritionnistes" sur www.authorhouse.com ou votre librairie préférée.
-George Rapitis, Bsc, nutritionniste
www.juiceblend.com
