Question la cuisson aux micro-ondes tue-t-elle plus de nutriments que les autres formes de cuisson ?
Répondre Bonjour Fred!
Merci pour votre question nutritionnelle. Le micro-ondes zappe des nutriments importants dans les aliments plus que les autres formes de cuisson. Par exemple, passer du brocoli cru au micro-ondes
élimine radicalement certains produits chimiques naturels favorables à la santé, selon une étude publiée dans le
Globe and Mail a déclaré vendredi.
Il convient de noter en particulier dans la recherche la disparition après le passage au micro-ondes de 97 % des
flavonoïdes - substances souvent présentes dans de nombreux fruits et légumes aux couleurs vives qui sont liés
à un risque réduit de maladie coronarienne, d'accident vasculaire cérébral et de cancer du poumon.
Cependant, l'étude publiée dans le Journal of the Science of Food and Agriculture - menée
par un groupe de scientifiques du gouvernement espagnol à Murcie, en Espagne - l'ébullition n'a été supprimée que 66
pour cent des flavonoïdes du brocoli cru frais, et la cuisson sous pression n'en a lixivié que 47 pour cent."
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-George Rapitis, Bsc. Nutritionniste
www.juiceblend.com
