Question J'ai cru lire il y a quelques années que la caroube (substitut du chocolat) était mauvaise pour les dents.
Si vous connaissez des informations à ce sujet, ce sera apprécié.
Merci d'avance.
Répondre Bonjour Sally !
J'espère que vous avez passé de bonnes vacances de Thanksgiving. La caroube est très riche en différents types de sucre et peut provoquer des caries si vous en consommez trop. Le caroubier est un arbre à feuilles persistantes aux feuilles composées pennées (ont 2 à 6 paires de folioles ovales), qui peut atteindre une hauteur de 15 mètres et être très beau. Néanmoins, cette espèce est cultivée dans le monde principalement comme culture vivrière, pour ses fruits sucrés et nutritifs.
Le fruit de la caroube est une gousse, techniquement une légumineuse de 15 à 30 centimètres de long et assez épaisse et large. Les gousses sont portées sur les vieilles tiges de la plante sur de courtes tiges florales. Fait intéressant, la plupart des caroubiers sont monoïques, avec des fleurs mâles et femelles individuelles. Les gousses brun foncé sont non seulement comestibles, mais également riches en saccharose (près de 40 % plus d'autres sucres) et en protéines (jusqu'à 8 %). De plus, la gousse contient de la vitamine A, des vitamines B et plusieurs minéraux importants. Ils peuvent être consommés directement par le bétail, mais nous connaissons la caroube principalement parce que les gousses sont broyées en une farine qui est un substitut du cacao. Bien que ce produit ait un goût légèrement différent de celui du chocolat, il ne contient qu'un tiers des calories (total de 1595 calories par livre), est pratiquement sans gras (le chocolat est à moitié gras), est riche en pectine, n'est pas allergène, a des protéines abondantes , et n'a pas d'acide oxalique, qui interfère avec l'absorption du calcium. Par conséquent, la farine de caroube est largement utilisée dans les aliments diététiques pour l'arôme de chocolat. Une gomme de polysaccharide très fine - mucilagineuse, inodore, insipide et incolore - peut également être obtenue à partir de la gousse et est maintenant utilisée dans de nombreux produits. Il existe également plusieurs utilisations médicinales putatives de la plante, et les chanteurs mâchaient autrefois les enveloppes de gousses en pensant que cela clarifiait la gorge et la voix.
J'espère que cela t'aides!
-George Rapitis, Bsc. Nutritionniste
www.dietitian.mymagicwand.com
www.juiceblend.com
Auteur du livre "Demandez aux nutritionnistes"
sur www.authorhouse.com
