légumes secs

Question
J'ai mangé des légumes secs de Safeway que vous pouvez acheter en vrac dans l'île aux produits frais. Parce que cet article est un achat en gros, il n'y a pas d'étiquette nutritionnelle. J'ai cherché PARTOUT sur internet des informations nutritionnelles pour ce type d'article, mais je n'ai rien trouvé. Le mélange comprend des carottes séchées, des pommes de terre, des haricots verts, des courges et des courgettes, pour autant que je sache. Je suis presque sûr que du sel est ajouté (ce qui ne m'inquiète pas trop), mais je ne pense à rien d'autre en ce qui concerne les huiles, etc. (j'espère). Ma question est la suivante :est-ce que je reçois toujours les avantages nutritionnels de ces légumes même s'ils sont séchés ? Je les apprécie vraiment, et la courge, les haricots verts et les courgettes sont des légumes que je ne mangerais jamais autrement. Merci! Lindsey

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Salut Lindsey!

Merci pour votre question nutritionnelle. Vous bénéficiez toujours des avantages nutritionnels des légumes séchés, mais ils ont de bons et de mauvais points. Bien que le séchage des légumes puisse augmenter la proportion de vitamines et de minéraux, le processus de séchage peut également augmenter la teneur en sucre. Les légumes séchés peuvent être une excellente source de fibres qui vous aident à vous sentir rassasié et à réduire les fringales. Dites moi si vous avez d'autres questions.

-George Rapitis, nutritionniste
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