l'huile la plus saine pour cuisiner

Question
quelle est l'huile la plus saine pour cuisiner en ce qui concerne la friture, etc.

Répondre
dscappa,

Ahhh, si la vie était aussi simple que ça. Il n'y a pas de réponse unique à cette question.

Les huiles contiennent une combinaison d'acides gras saturés, d'acides gras polyinsaturés (PUFA) et d'acides gras monoinsaturés (MUFA). Nous savons que les graisses saturées contribuent à l'augmentation du cholestérol et du LDL (mauvais cholestérol), ce qui entraînera un risque accru de maladies cardiovasculaires. Les graisses insaturées (PUFA et MUFA) peuvent diminuer le risque de maladies cardiovasculaires. Il n'y a pas vraiment de réponse claire quant à savoir quelle graisse insaturée est la meilleure. Alors......

Vous pouvez choisir une huile qui contient le moins de graisses saturées - ce serait l'huile de canola. Vous pouvez choisir une huile riche en MUFA ou PUFA. L'huile la plus riche en MUFA est l'huile d'olive, suivie de l'huile de canola. Les huiles les plus riches en AGPI sont l'huile de carthame, l'huile de tournesol et l'huile de maïs.

En résumé, les huiles suivantes sont toutes assez bonnes, mais certaines sont meilleures que d'autres pour la friture. Laissez vos papilles vous guider.
Huile de canola
Huile d'olive
L'huile de carthame
Huile de tournesol
L'huile de maïs
huile de sésame
L'huile de soja

Étant donné que la friture ajoute de nombreuses calories aux aliments que vous préparez, ce n'est pas la méthode de cuisson préférée. Essayez de cuisiner ou de griller.

Bon appétit!

Todd
www.lipid-clinic.com