nourriture brûlée

Question
salut georges!
mange des aliments brûlés (par exemple une tranche de pain trop grillée qui est devenue noire) malsains. et si oui, pourquoi ?
Merci!

Répondre
Bonjour Jamie !

Ravi de vous entendre. Il n'est pas sain de manger des aliments brûlés car ils produisent un groupe de substances cancérigènes appelées hydrocarbures aromatiques polycycliques (HAP). Lors de la cuisson, il est préférable - dans la mesure du possible - d'utiliser des méthodes à température relativement basse telles que la cuisson à la vapeur, l'ébullition, le braconnage, le ragoût, la mise en casserole, braiser, cuire au four, faire sauter, micro-ondes ou rôtir. J'espère que cela t'aides.

-George Rapitis, nutritionniste