Fruits en conserve

Question
Mon fiancé m'a dit que les fruits en conserve n'avaient aucune valeur nutritive car ils avaient été transformés. Je ne suis pas d'accord avec lui. Qui a raison ?
Et quelle est la différence nutritionnelle entre les fruits et légumes frais et en conserve ?

Merci!

Répondre
C'est un sujet très débattu !! Ils disent que les fruits en conserve peuvent fournir une certaine nutrition. En fait, les fruits commencent à changer leur valeur nutritionnelle dès qu'ils sont cueillis, donc selon le moment où ils sont cueillis et quand ils arrivent à l'épicerie et quand vous les achetez et les mangez, une grande partie de la valeur nutritionnelle peut être disparu. Lorsque les aliments sont en conserve ou congelés, cela se fait très rapidement après avoir été cueillis, ce qui peut économiser une partie de la valeur nutritive. Cependant, les fruits frais offrent plus de fibres que ceux en conserve car ils ont la peau intacte. Le plus gros problème avec les fruits en conserve est le sucre "ajouté".
La transformation peut affecter une partie de la valeur nutritionnelle, c'est donc "l'un de ceux-ci et l'un de ceux-là". Qui a raison? C'est difficile à dire. Votre meilleur pari est d'obtenir une combinaison des deux!
Voici quelques articles qui pourraient vous éclairer un peu plus sur le sujet :
http://www.ext.colostate.edu/pubs/columnnn/nn970122.html
http://www.coopfoodstore.com/news/Archives/arch_nutatt/seasonal/tomatoes.html
Merci,
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net