Types de matières grasses

Question
Salut,

J'ai ce qui, espérons-le, sera une question assez triviale - sur les différences entre les graisses hydrogénées et les graisses trans. Je me souviens avoir lu quelque part qu'il s'agissait de la même chose, mais une marque de margarine annonce "sans graisses hydrogénées et pratiquement sans gras trans", suggérant qu'elles sont différentes.

Toute illumination à ce sujet serait grandement appréciée!

Salutations,
Sam

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Ce sont les mêmes choses. Les graisses hydrogénées ou les acides gras trans sont créés lorsque de l'hydrogène est ajouté à une graisse polyinsaturée pour en faire un solide à température ambiante comme la margarine. Plus la graisse est solide et hydrogénée, plus il y a d'acides gras trans ou de graisses hydrogénées dans le produit.
À partir de 2006, les acides gras trans commenceront à apparaître sur les étiquettes des aliments en tant que partie obligatoire. Étant donné que la plupart des étiquettes des aliments n'incluent pas encore la quantité de gras trans sur le panneau de la valeur nutritive, il est sage de rechercher des huiles végétales «partiellement hydrogénées». Si cela est répertorié comme l'un des trois premiers ingrédients, cela indique généralement que le produit contient des quantités substantielles de gras trans.
Je suppose qu'avec la margarine que vous avez vue, c'est juste un stratagème marketing pour que ça sonne le mieux possible.
J'espère que cela pourra aider,
Kim Tessmer, RD LD
www.Nutrifocus.net