Question -------------------------
Question complémentaire -
Il y a apparemment un produit chimique produit lorsque des pommes de terre et d'autres aliments à base d'amidon sont utilisés pour fabriquer des articles tels que des frites, des pains croustillants, etc., qui serait cancérigène. Cependant, les autorités sanitaires soutiennent jusqu'à présent que nous n'avons pas besoin de réduire ces aliments.
Existe-t-il des preuves solides ?
Merci d'avance.....
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Répondre Cher André,
Le produit chimique auquel vous faites référence s'appelle l'acrylamide.
Il s'agit d'un produit chimique produit lorsque des aliments riches en glucides comme les frites ou les croustilles sont chauffés à des températures très élevées. Des chercheurs suédois ont découvert en 2002 qu'il causait le cancer et des troubles de la reproduction à fortes doses.
Des scientifiques du Royaume-Uni, de Suisse et du Japon sont tous parvenus à la même conclusion. La Food and Drug Administration (FDA), ainsi que l'Organisation mondiale de la santé (OMS), considèrent l'acrylamide dans les aliments comme une "préoccupation majeure". Sans surprise, l'acrylamide se trouve à des niveaux particulièrement élevés dans les commandes secondaires les plus vendues de McDonald's et de Burger King, cuites par les deux à des températures inhabituellement élevées. Plus la température est élevée, plus vous obtenez d'acrylamide.
La Food and Drug Administration (FDA) étudie les effets de l'acrylamide sur les niveaux de cancer et la santé reproductive depuis la publication des études suédoises il y a deux ans. Sans surprise, l'agence assiégée et de plus en plus favorable aux entreprises n'a pas encore publié de données ou d'avertissements plus spécifiques que son commentaire flou selon lequel l'acrylamide dans les aliments représente une "préoccupation majeure". J'espère que cela t'aides.
-George Rapitis, nutritionniste
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