Nutrition et méthodes de cuisson du riz

Question
Bonjour George, Dernièrement, nous avons expérimenté la cuisson du riz (de différents types) dans de grandes quantités d'eau bouillante et l'égouttons pour le servir, plutôt que de le faire cuire dans une quantité d'eau spécifiée qui est ensuite entièrement absorbée par le processus de cuisson. Nous aimons la méthode, car le riz ne sort ni trop collant ni pâteux. Cependant, nous nous sommes demandé si nous jetions des nutriments avec l'eau de cuisson supplémentaire. Qu'en penses-tu?
Merci!

Répondre
Bonjour Alexis!

Merci pour votre question nutritionnelle. Égoutter le riz entraînerait une perte de vitamines en raison du processus d'ébullition. Cela se produit également lorsque nous faisons bouillir des légumes comme le brocoli trop longtemps. Les vitamines finissent dans l'eau. Laisser le riz cuire jusqu'à ce qu'il absorbe toute l'eau serait un choix plus sain. J'espère que cela a aidé.
-George