La sauce est un élément essentiel de nombreux plats de vacances. Si vous avez surveillé votre poids ou essayé de suivre une alimentation saine pour le cœur, vous vous demandez peut-être si vous devrez sauter la sauce cette année. La sauce ajoute de la saveur, principalement en raison de sa teneur en sodium et en matières grasses. Il donne de la richesse et de la décadence à des aliments autrement plus secs, comme la dinde.
Bien que la sauce ne soit pas l'option la plus nutritive au quotidien, c'est toujours possible pour inclure cet aliment de base dans votre assiette des fêtes tout en maintenant un mode de vie globalement sain. Voici quelques informations sur les différents types de sauce et sur la façon de maintenir une perspective réaliste sur une alimentation saine.
Les valeurs nutritionnelles de la sauce peuvent varier considérablement selon la marque que vous achetez ou si vous le faites à partir de zéro. Voici une ventilation de ce que vous trouverez dans une portion de 100 grammes (environ 1/3 de tasse) d'une sauce à la dinde typique achetée en magasin.
Les glucides contenus dans la sauce proviennent de l'amidon et de la farine de maïs modifiés, qui sont utilisés comme épaississants .
Vous pouvez trouver de la sauce "sans gras" à l'épicerie, mais soyez prudent de la taille de la portion. L'exemple ci-dessus contient de la graisse de poulet comme ingrédient, bien qu'une portion de 100 grammes ne contienne techniquement pas assez de graisse pour figurer sur l'étiquette.
Il y a près de 2 grammes de protéines dans 100 grammes de sauce à la dinde. La dinde elle-même est une excellente source de protéines, donc si la garnir de sauce rend la dinde plus agréable à Thanksgiving, allez-y.
La sauce n'est pas une source particulièrement bonne de vitamines ou de minéraux. Selon la base de votre sauce, elle peut contenir du zinc, des vitamines B, du fer, du potassium et du phosphore. La sauce achetée en magasin a tendance à être riche en sodium, donc si vous êtes préoccupé par votre tension artérielle, limitez la quantité de sauce que vous utilisez ou recherchez une marque ou une recette à faible teneur en sodium.
La sauce peut être préparée à partir d'une variété de viandes, y compris la dinde, le poulet, la saucisse et du boeuf. La teneur en matières grasses et les micronutriments diffèrent légèrement selon le type de sauce et la façon dont elle est préparée. Par exemple, la sauce au bœuf peut être plus riche en matières grasses et en calories que la sauce à la volaille.
Lorsque vous achetez une sauce toute prête, vous pouvez comparer les étiquettes nutritionnelles entre les marques. Le faire à partir de zéro signifie que les valeurs nutritionnelles peuvent être plus difficiles à calculer. Cependant, puisque la sauce est plus un « aliment pour une occasion spéciale », c'est à vous de décider si vous voulez vous donner la peine de déchiffrer chaque détail. Un état d'esprit alimentaire sain inclut la capacité de lâcher prise et d'assouplir les règles de temps en temps.
Une règle d'or de la sécurité alimentaire est de garder les aliments chauds au chaud (140 degrés F ou plus chaud) et les aliments froids (40 degrés F ou moins). Une fois la sauce servie, elle doit être placée au réfrigérateur dans les deux heures pour éviter la croissance de bactéries. Conservez la sauce (et les restes recouverts de sauce) au réfrigérateur pendant trois à quatre jours au maximum. Vous pouvez conserver ces articles au congélateur jusqu'à six mois.
Si vous voulez profiter de la sauce avec votre repas de Thanksgiving, essayez de le faire à la maison. Si vous souhaitez modifier le contenu nutritionnel, voici quelques conseils :
Lorsque vous préparez une sauce maison avec du jus de cuisson, vous pouvez réduire les calories et les graisses saturées en éliminant la plupart des graisses. Si vous avez l'habitude de faire de la sauce avec de la farine, la matière grasse combinée à la farine fait le roux épaississant. Au lieu de cela, vous pouvez conserver la saveur de la viande et utiliser de la fécule de maïs comme agent épaississant.
Gardez à l'esprit que ce sont les choix alimentaires que nous faisons chaque jour, plutôt que quelques fois par an, qui ont le plus grand impact sur notre santé. Bien qu'il n'y ait rien de mal à modifier ses recettes préférées pour avoir moins de sodium ou de graisses saturées, ce n'est pas toujours nécessaire. Profitez de votre assiette des fêtes et passez à faire des choix plus sains lors des repas qui suivent.