Le bacon a cette combinaison séduisante d'un arôme délicieux, d'une teneur en matières grasses agréable en bouche et d'une saveur salée. , saveur légèrement sucrée mais toujours charnue. Le simple fait de penser à l'odeur du bacon frit peut suffire à vous mettre l'eau à la bouche.
Le bacon est traditionnellement associé au petit-déjeuner, lorsqu'il est généralement servi avec un œuf ou deux, ou comme l'un des ingrédients caractéristiques d'un BLT. Mais vous pouvez trouver du bacon sur des hamburgers, dans des apéritifs, sur des salades, et même recouvert de chocolat ou ajouté à de la crème glacée.
La tentation de manger du bacon peut être difficile à ignorer. Eliza Barclay de la National Public Radio l'a même décrite comme la "viande de passerelle pour les végétariens", car elle semble être la seule viande qui conquiert les meilleures intentions de nombreux non-mangeurs de viande.
Malheureusement, le bacon n'a pas beaucoup de bonnes valeurs nutritionnelles. Il contient de la choline, qui est nécessaire à la santé du cerveau, et des acides gras monoinsaturés, qui sont bons pour vous, mais il est également riche en graisses saturées associées aux maladies cardiovasculaires, ainsi qu'en sodium, qui peut être un problème. pour certaines personnes souffrant d'hypertension artérielle. En ce qui concerne les calories, une tranche de bacon typique en contient environ 40, ce qui n'est pas mal, mais les calories peuvent s'accumuler rapidement lorsque vous en mangez plusieurs.
Le bacon frit contient également plus d'amines hétérocycliques que toute autre viande. Les amines hétérocycliques sont associées à un risque accru de certaines formes de cancer. Cependant, ces résultats ne sont pas concluants et des recherches supplémentaires sont nécessaires. Il s'agit de viande transformée, de sorte que le bacon contient des arômes et des conservateurs ajoutés, tels que le nitrite de sodium, qui peuvent également être liés à un risque accru de certains types de cancer. Heureusement, l'ajout de vitamine C (acide ascorbique) au bacon pendant la transformation empêche la conversion du nitrite de sodium en nitrosamines, également associée au cancer, bien que les résultats ne soient pas concluants.
Plusieurs études observationnelles indiquent une corrélation entre une forte consommation de viandes transformées et une mauvaise santé.
La meilleure façon de conserver le bacon dans votre alimentation est de l'utiliser plutôt comme condiment que la partie principale de votre repas. Vous pouvez également acheter du bacon de dinde moins gras que le bacon ordinaire, mais la saveur et la texture ne sont tout simplement pas les mêmes que celles du bacon de porc ordinaire.
Puisque le bacon a une saveur forte, vous n'avez pas besoin d'en ajouter beaucoup à votre vaisselle. Vous pouvez saupoudrer du bacon émietté croustillant sur une salade verte ou l'utiliser comme ingrédient aromatisant dans la cuisine. De plus, veillez à choisir des plats qui font appel à des ingrédients sains.