Le mercure se produit naturellement dans l'environnement et peut également être libéré dans l'air par la pollution industrielle. Ce mercure tombe ensuite dans les eaux de surface, les ruisseaux et les océans, créant une substance potentiellement toxique appelée méthylmercure. Les poissons absorbent le méthylmercure de l'eau lorsqu'ils se nourrissent d'organismes aquatiques.
Presque tous les poissons contiennent des traces de méthylmercure, mais il n'est pas nocif dans des niveaux aussi faibles. Les poissons à longue durée de vie se nourrissent d'autres poissons et accumulent les niveaux les plus élevés de méthylmercure. Ces poissons comprennent le requin, le poisson-tuile, l'espadon et le maquereau roi, et présentent le plus grand risque pour les personnes qui les mangent régulièrement.
Le danger principal du méthylmercure chez le poisson est le système nerveux en développement de l'enfant à naître. Ainsi, les femmes enceintes et les femmes qui peuvent devenir enceintes devraient éviter complètement ces poissons de haute mercure. De plus, il est important pour les mères allaitées et les jeunes enfants d'éviter également de manger ces poissons.
Il est normal pour les femmes enceintes et les femmes qui peuvent devenir enceintes de manger autre Les poissons tant qu'ils limitent la consommation totale de poissons à pas plus de douze onces au total par semaine. Quant au thon, l'EPA (Environmental Protection Agency) vous recommande de ne manger que 6 onces ou moins de thon Albacore par semaine. Albacore est le genre blanc, et il contient plus de mercure que de thon léger.
Pour les mises à jour sur les dernières informations de votre région, contactez l'EPA pour les conseils actuels sur la consommation de poissons des lacs et des ruisseaux frais. Vérifiez également auprès de votre état ou du service de santé local pour voir s'il existe des avis spéciaux sur les poissons capturés dans les eaux de votre région. De plus, vous pouvez contacter «Risques de Mercury in Seafood» en appelant le 1-888-Safefood # 9.