Listeria. Le nom peut être nouveau pour vous, mais les experts en sécurité alimentaire connaissent ce germe risqué pendant des décennies. Listeria monocytogenes Les infections bactériennes sont en augmentation aux États-Unis. Cet organisme rustique, qui peut se développer même à des températures froides et survivre à de longs combats chez le congélateur, provoque de plus en plus de cas de maladie d'origine alimentaire.
Listeria monocytogenes Les bactéries provoquent une affection appelée listériose, caractérisée par des symptômes flulike, y compris la fièvre et les frissons. La listériose peut prendre de trois à huit semaines pour se présenter après avoir mangé des aliments contaminés. Selon l'USDA, les femmes et les enfants enceintes sont parmi ceux qui sont les plus à risque de Listeria monocytogenes . Les futurs mamans peuvent transmettre la maladie à leurs bébés à naître, provoquant une fausse couche, une mortinaissance ou d'autres problèmes de santé graves. Lorsqu'elle est reconnue dès le début, la listériose est traitable avec des antibiotiques. Cependant, il est préférable de faire ce que vous pouvez pour éviter les infections de Listeria, car ils provoquent près de la moitié des décès signalés en raison d'une maladie d'origine alimentaire. La plupart des gens ne reçoivent pas de listériose, mais de ceux qui le font, environ un quart d'entre eux en meurent.
La chaleur intense, y compris la pasteurisation, est mortelle pour Listeria monocytogenes . Même certains aliments cuits, y compris les viandes transformés tels que la bologne et d'autres viandes déjeuner et charcuterie et hot-dogs, peuvent être des risques pour la santé. Ils peuvent devenir contaminés dans les usines de traitement ou en route vers votre assiette. Listeria monocytogenes Peut même être trouvé dans les légumes non cuits.
Évitez Listeria monocytogenes avec ces conseils de l'USDA: