Voici pourquoi:
* hyperbole: C'est une exagération. Les ongles ne sautent pas littéralement du froid.
* Extrême froid: La phrase implique une température si basse qu'il a l'impression que même le métal est affecté par le froid.
Pensez-y comme dire: "Je suis tellement fatigué que je pourrais dormir pendant une semaine." Vous n'allez pas littéralement dormir pendant une semaine, mais cela souligne à quel point vous êtes fatigué.
Cette expression est souvent utilisée dans folklore ou narration pour souligner la dureté des conditions hivernales.