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Voici une statistique surprenante :un millénaire sur 10 est végétalien, selon un rapport du Nutrition Business Journal . Appelez cela un mode de vie ou appelez cela un régime d'élimination - de toute façon, il prend de l'ampleur en partie grâce à des bailleurs de fonds comme Beyoncé. (Qui ne veut pas ressembler un peu plus à Queen Bey ?!) Et même Khloé Kardashian a récemment affirmé qu'elle avait perdu 11 livres simplement en supprimant le fromage et le lait de son alimentation.
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Pourquoi le véganisme se généralise-t-il ? Cynthia Radnitz, Ph.D., professeur de psychologie à l'Université Fairleigh Dickinson qui étudie les régimes végétariens, affirme qu'il existe de nombreux facteurs contributifs. "L'intérêt croissant pour l'adoption d'un régime végétalien s'est produit pour diverses raisons, notamment l'optimisation de la santé (contrôle du poids, prévention et inversion des maladies), les droits/le bien-être des animaux (opposition à tuer des animaux pour se nourrir, conditions horribles dans les fermes industrielles) et le souci de l'environnement (prise de conscience que l'agriculture animale contribue à plusieurs formes de dégradation de l'environnement, notamment la déforestation, l'augmentation des niveaux de gaz à effet de serre, la pollution de l'eau et l'épuisement de la vie marine)", déclare Radnitz.
Les médias sociaux ont également fait passer le mot sur les blogs et autres médias vantant le véganisme. De nombreux restaurants ont ajouté des options végétaliennes et les magasins stockent davantage de substituts à base de plantes pour la viande, les produits laitiers et les ovoproduits, éliminant ainsi certains des obstacles qui rendaient les régimes végétaliens difficiles à respecter, dit-elle.
Abandonner les produits laitiers pour des raisons environnementales ou de bien-être animal est totalement un choix personnel, mais devenir végétalien pour perdre du poids est un peu plus compliqué. Ce n'est pas parce que cela a fonctionné pour Khloé que cela aura nécessairement le même effet sur vous.
"La difficulté bien sûr avec les mentions de célébrités est qu'elles n'ont pas été évaluées par la science, et il n'y a aucune science pour soutenir que leur stratégie fonctionnerait de manière reproductible chez une grande variété de personnes", déclare Susan Barr, Ph.D., RD, une professeur de nutrition à l'Université de la Colombie-Britannique. "Mais, d'un autre côté, vous ne pouvez jamais contester ce qu'un individu dit et ressent."
Tout comme la graisse était redoutée dans les années 90, les produits laitiers traversent peut-être une période de critiques injustifiées, déclare Paige Smathers, R.D.N., diététicienne basée près de Salt Lake City. "Nous traversons en quelque sorte ces cycles de ce que nous diffamons, et je pense que cela fait partie du flux et du reflux de la nutrition et de la façon dont les gens aiment diffamer les choses", déclare Smathers. "En ce moment, c'est des produits laitiers, et c'est assez infondé."
Une chose que vous avez peut-être entendue, c'est que le lait contient des hormones. Certaines vaches reçoivent des somatotropines bovines, des hormones de croissance qui augmentent la production de lait. Cependant, seule une infime quantité se transforme en lait et vos sucs gastriques le décomposent, explique Richard Raymond, M.D., consultant en sécurité alimentaire et en santé publique basé au Colorado. Et bien que le lait contienne des œstrogènes, la concentration est trop faible pour être préoccupante, dit-il.
Réfléchissez à la place des produits laitiers dans votre alimentation :
Vous l'avez entendu un million de fois :le calcium est bon pour vos os. Cependant, les propriétés de préservation du squelette de ce minéral sont particulièrement cruciales lorsque vous essayez de perdre du poids. "Lorsque vous perdez du poids, vous pouvez également perdre des os", explique Barr. "Si vous avez un apport suffisant en calcium pendant la perte de poids, cela peut réduire l'impact sur la densité osseuse." Une tasse de lait 1 % fournit 314 milligrammes de calcium, soit près du tiers de ce dont vous avez besoin en une journée. Bien sûr, il existe d'autres sources de calcium, mais elles ne sont souvent pas aussi concentrées. "Vous obtenez du calcium à partir de brocoli ou de chou frisé, mais vous auriez besoin de manger une quantité assez héroïque de brocoli ou de chou frisé pour obtenir la même quantité de calcium", explique Barr. (Comme 13 tasses de morceaux de chou frisé cru, que nous ne conseillons pas de boire tous en même temps.) De plus, le lait contient de la vitamine D qui stimule les os, dit Smathers. "C'est formidable d'obtenir de la vitamine D avec du calcium parce que vous obtenez de la graisse du lait, ce qui vous aide à absorber la vitamine D liposoluble, et la vitamine D vous aide à absorber le calcium", dit-elle. Beaucoup d'entre nous peuvent utiliser plus de vitamine D de toute façon :environ 42 % de la population est déficiente, selon une étude publiée dans Nutrition Research .
Oui, tu l'as bien lu. "Il existe en fait de très bonnes recherches suggérant que les produits laitiers sont réellement utiles pour perdre du poids", déclare Smathers. Elle recommande deux à trois portions de produits laitiers par jour, et non la variété sans gras. Vous savez que le yogourt grec riche en protéines est une collation nourrissante, et même le fromage peut faire partie d'un régime amaigrissant en quantités raisonnables, dit Smathers. Prenez, par exemple, une pincée de feta sur une salade. "Cela ajoute ce peu d'onctuosité et de délice qui vous fait vous sentir satisfait et non comme vous en voulez de plus en plus", dit-elle. En fait, dans une étude publiée dans International Journal of Obesity , les personnes qui mangeaient trois portions de produits laitiers par jour prenaient un peu moins de poids en vieillissant que celles qui en consommaient moins. L'auteur de l'étude, Paul Jacques, D.Sc., directeur du programme d'épidémiologie nutritionnelle de l'Université Tufts, affirme que davantage de recherches sont nécessaires, mais il existe quelques théories sur la façon dont cela pourrait fonctionner. Par exemple :"On pense que l'apport en calcium est associé à la lipogenèse, qui est la formation de nouveaux lipides dans le corps", dit-il. Plus de calcium peut équivaloir à moins de cellules graisseuses.
Environ 30 millions d'Américains sont intolérants au lactose, ce qui signifie qu'ils développent des problèmes comme des ballonnements, des gaz et de la diarrhée lorsqu'ils mangent du lactose, un sucre présent dans le lait. Ces symptômes surviennent parce que ces personnes n'ont pas l'enzyme nécessaire pour digérer le lactose. Pour les personnes intolérantes au lactose, la réduction des produits laitiers pourrait les aider à perdre des centimètres en réduisant le ballonnement qui peut entraîner un estomac gonflé, dit Smathers. Cependant, les effets ne seraient probablement pas drastiques, car l'intolérance au lactose ne provoque pas de prise de poids. C'est souvent le contraire :"Les personnes souffrant de maldigestion/malabsorption sévère risquent en fait de perdre du poids et d'avoir un poids insuffisant, car elles n'absorbent pas toutes les calories des aliments qu'elles consomment", explique Barr. De plus, les personnes intolérantes au lactose n'ont pas toujours besoin d'abandonner totalement les produits laitiers. Les yaourts et les fromages à pâte dure contiennent très peu de lactose. Certaines personnes intolérantes au lactose peuvent même consommer une portion de produits laitiers sans symptômes tant qu'elles ne les mangent pas à jeun, explique Barr. Si vous soupçonnez une intolérance au lactose, votre médecin peut vous tester. C'est difficile à détecter par vous-même, car les symptômes sont similaires aux retombées d'autres conditions comme le syndrome du côlon irritable.
L'essentiel ? "Les gens ne devraient éliminer aucun aliment à moins d'avoir de très bonnes raisons", déclare Smathers. "Pour des raisons nutritionnelles, des raisons de santé mentale et aussi pour la qualité de vie. Si vous supprimez quelque chose, vous devez vraiment savoir que c'est essentiel et non une supposition, car cela vous expose potentiellement à des difficultés nutritionnelles et autres."