Brian Klutch
Dans les années 90, les jus étaient l'un de ces régimes alimentaires souvent laissés aux célébrités et aux mannequins qui avaient besoin de perdre du poids avant de marcher sur le tapis rouge ou sur les podiums. Ensuite, manipuler une bouteille de liquide vert trouble signifiait que vous étiez probablement en train de jeûner ou de ne pas manger d'aliments solides pendant trois jours à trois semaines. Pas plus. "Les gens ont fait des nettoyages parce qu'ils pensent généralement que leur corps en a besoin, et ce n'est pas vraiment vrai", déclare Anne Mauney, MPH, RD, auteur du blog de vie saine fANNEtastic food . "Notre corps est fait pour éliminer les toxines et transformer les aliments tout seul. Vous n'avez pas besoin d'aller à l'extrême."
De nos jours, utiliser du jus en complément de votre alimentation est la voie la plus courante et la plus saine. "Chaque jour est l'occasion de manger des aliments entiers, riches en nutriments", déclare Elizabeth Ward, RD, consultante en nutrition et membre du Jamba Juice Healthy Living Council. "Si vous vous concentrez principalement sur cela, vous n'avez pas à vous soucier d'appuyer sur un bouton de réinitialisation." Il s'agit également de développer des habitudes alimentaires saines à long terme, plutôt que de rechercher une solution rapide, ajoute Mauney. "Le jus devrait être une stratégie amusante qui ne représente qu'une partie de votre alimentation, pas tout."
GAGNEZ un prix par jour ! Entre maintenant!Les aliments solides seront toujours votre source de nutrition préférée, mais il y a plusieurs raisons pour lesquelles il est bon de consommer vos légumes verts avec modération. Tout d'abord, le facteur de commodité. "Faites-le si vous avez du mal à manger des légumes ou des fruits tout au long de la journée", explique Mauney. "Il est plus facile d'avoir du jus que de prendre le temps de préparer et de manger une énorme salade." Sans oublier que vous ne pouvez pas exactement emporter cette salade avec vous, alors que vous pouvez emporter un jus où bon vous semble. De plus, cela peut vous aider à vous débarrasser des légumes verts que vous n'aimez pas vraiment :une récente enquête de Jamba Juice a révélé que plus d'un Américain sur 5 déclare préférer boire des betteraves et des légumes-feuilles foncés dans du jus plutôt que de les manger entiers.
Un autre bonus ? Les fruits et légumes contiennent beaucoup de fibres, ce qui prend du temps à digérer. Le jus enlève ce duvet en enlevant une partie de la peau et de la pulpe, permettant à votre corps d'absorber rapidement les nutriments dont vous avez besoin, dit Mauney. Un autre bonus pour presser ces nutriments supplémentaires ? Une peau plus lumineuse et plus d'énergie.
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Il semble que tant que vous n'utilisez pas de jus comme seul moyen de survie, il n'y a pas vraiment d'inconvénients, n'est-ce pas ? Pas si vite. Bien que retirer les fibres de vos fruits et légumes dans un jus soit bon pour une digestion plus rapide, cela a également des effets négatifs. La plupart des fibres vivent dans la peau des aliments, et leur élimination signifie que vous manquez des avantages comme une meilleure santé intestinale, une baisse du taux de cholestérol et une satiété accrue, note Mauney. Ainsi, pendant que vous absorbez rapidement l'énergie, vous manquez le package complet. "Si vous buvez du jus un jour, dégustez des fruits ou des légumes entiers le lendemain", recommande-t-elle.
Un autre coup porté au halo du jus :le sucre. De nombreux purs et durs choisissent de préparer leur propre concoction à la maison pour mieux contrôler la quantité de sucre contenue dans chaque boisson. Mauney recommande une portion de fruits par jus pour la maintenir en dessous de 20 grammes et pour éliminer tout risque de sucres ajoutés dans le mélange. "Si vous regardez les directives diététiques de 2010 pour les Américains et toutes les autres recommandations sur la consommation de sucre, il s'agit de limiter le sucre ajouté", déclare Ward. "Il ne s'agit jamais de limiter les aliments naturellement sucrés, ce n'est pas le but." Bien que cela rende ces jus à la maison prêts à être consommés, cela met un drapeau rouge sur les variétés en bouteille, car beaucoup contiennent du sucre ajouté. Mais si c'est plus votre style, suivez la règle des moins de 20 grammes par portion et assurez-vous que l'étiquette nutritionnelle indique une portion, dit Mauney. S'il y en a deux, buvez la moitié et gardez le reste pour plus tard.
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Si vous êtes un novice en matière de jus, voici votre guide de toute la terminologie sophistiquée que vous trouverez dans les bars à jus et sur les bouteilles.
Pressé à froid : Le processus dans lequel le jus est réellement créé. Il s'agit de broyer des fruits et des légumes dans une poche perméable, en les pressant avec une pression folle pour que chaque dernière goutte de jus s'écoule et en laissant derrière eux de la pulpe indésirable.
Centrifuge : Si vous voyez cela, éloignez-vous. C'est un moyen plus rapide de créer le jus, mais ces machines utilisent des lames rotatives chauffées, qui, selon certains, cuisent essentiellement - éliminant ainsi - ces nutriments si recherchés.
Pascalisation haute pression (HPP) : C'est la grande différence entre faire du jus frais à consommer immédiatement, et embouteiller du jus. HPP est le processus qui permet au jus de durer sur les étagères pendant quelques jours, voire des semaines, alors que les jus frais (préparés sur commande dans les bars à jus ou à la maison) doivent être consommés dans les 30 minutes pour obtenir le plus de nutriments. bougez vous pour votre pognon. La recherche ne se penche pas non plus sur la question de savoir si l'HPP affecte votre jus. Ne vous inquiétez pas si c'est indiqué sur la bouteille.
Enzymes vivantes : Outre les nutriments, c'est ce que vous recherchez dans le jus. Les enzymes vivantes se trouvent dans les fruits et les légumes, mais meurent une fois que la chaleur leur est appliquée. Le jus verrouille ces enzymes vivantes. Et parce que le jus utilise une plus grande quantité de fruits et de légumes que vous ne mâcheriez en une seule séance, vous obtenez une dose plus lourde. Cela aide à faciliter la digestion et l'absorption des aliments.
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Lorsqu'il est temps d'acheter une bouteille achetée en magasin, ce sont celles que nous recherchons.
Éléments Suja :Charge verte : Bien qu'il soit rempli de tonnes de légumes verts (chou frisé, épinards, herbe d'orge, luzerne et plus), le jus avait un goût assez sucré, explique l'assistante éditoriale Lauren Cardarelli. "C'était la collation idéale avant l'entraînement pour m'alimenter lors d'un cours de spinning pour les lève-tôt."
Love Grace :Élixir de beauté : "Cela a le même goût que mon pamplemousse du matin sans aucun tracas", déclare Molly Ritterbeck, rédactrice beauté associée. "De plus, les phytonutriments et les antioxydants gardent ma peau éclatante et les rides à distance. Bonus !"
Evolution Fresh :Légumes sucrés au citron : Disponible dans n'importe quel Starbucks local, cette boisson d'introduction au jus "a un goût super frais, et la touche de pomme ajoute la touche sucrée parfaite à une boisson autrement riche en légumes", explique Samantha Shelton, rédactrice Web adjointe.
Impression bleue :blanc Lorsqu'une forte envie de dessert se fait sentir, la directrice de la beauté Heather Muir opte pour ce mélange satisfaisant de noix de cajou, de vanille, de cannelle et d'agave. "C'est tellement délicieux et assez sucré pour satisfaire l'envie sans me donner l'impression d'en avoir trop fait."
Pour ceux qui veulent trouver un bar à jus, on adore l'appli Green Hopping (0,99 $, itunes.com), disponible à New York et bientôt à Miami, Los Angeles, San Francisco, Dallas, Austin, Chicago, DC et Boston . À l'aide de la fonction GPS de votre téléphone, il suivra les bars les plus proches de vous et les classera selon que le jus est servi frais ou en bouteille, et si cet emplacement répond à certaines restrictions alimentaires (sans gluten, végétalien). Pressé? Utilisez l'option du système de paiement pour passer votre commande avant même d'arriver, de sorte que vous puissiez simplement saisir et partir.
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