Il y a un mois, j'ai décidé de commencer l'extraction de jus. Appelez-moi boiteux, mais ces célébrités avec des corps de bikini totalement convoités sont toujours en train de traîner autour de concoctions colorées d'algues. J'ai pensé que le jus, à part la respiration, était à peu près la seule chose que nous pouvions avoir en commun.
J'ai donc acheté un presse-agrumes et un panier entier de produits et je suis allé en ville. Mon premier lot était noueux (je n'aime pas tellement le chou frisé), mais j'ai finalement compris. Maintenant, j'ai l'impression d'être une de ces femmes qui font du yoga à 6 h du matin, préparent elles-mêmes leur gommage pour le visage et méditent, sans rien faire de tout cela.
Bien que je puisse simplement acheter du jus au magasin, de nombreuses variétés en bouteille contiennent du sucre ajouté. De plus, ils sont pasteurisés (chauffés pour tuer les bactéries et prolonger leur durée de conservation), ce qui, selon les amateurs de jus frais, dégrade les nutriments, bien qu'il n'y ait pas beaucoup de recherches pour étayer leur affirmation. Le jus en bouteille peut contenir un peu moins de vitamine C (le nutriment se décompose plus il reste longtemps sur une étagère), mais "la différence n'est probablement pas assez grande pour avoir un impact significatif sur votre santé", déclare Luke Howard, PhD, un scientifique alimentaire à l'Université de l'Arkansas à Fayetteville.
Une chose sur laquelle tout le monde peut s'entendre, c'est que le jus fait quelques minutes avant de le boire a un goût bien plus frais, et c'est une des principales raisons pour lesquelles tant de gens sont convertis. De plus, le jus vous aide à vous faufiler dans un tas de produits. Parce qu'environ 70 % des femmes ont du mal à respecter le quota de l'USDA de quatre à quatre tasses et demie par jour - y compris moi, et je n'ai jamais rencontré de fruit ou de légume que je n'aimais pas - c'est la clé. "Vous auriez du mal à manger trois carottes et un demi-sac d'épinards en une seule séance, mais vous pouvez facilement en presser autant dans un presse-agrumes", déclare Dawn Jackson Blatner, RD, membre du conseil consultatif de FITNESS et auteur de Le régime flexitarien .
Le jus ne remplace pas les fruits et légumes entiers, bien sûr, mais il vous permet d'intégrer ceux que vous ne mangeriez peut-être pas autrement, comme les betteraves ou les carottes, en particulier au petit-déjeuner, qui est généralement une zone sans légumes. Et plus vous consommez de produits, mieux c'est. Selon une étude publiée dans l'American Journal of Clinical Nutrition, les personnes qui ne consommaient que trois portions de légumes par jour vivaient près de trois ans de plus que les personnes qui évitaient les légumes. . Augmenter votre consommation peut vous protéger contre le cancer et vous aider également à perdre du poids (les produits sont faibles en calories et pleins d'eau, ce qui vous remplit). De plus, comme les cellules des fruits et des légumes sont décomposées par l'extraction de jus, leurs nutriments sont plus faciles à absorber pour votre corps, explique Nicole Cormier, RD, co-auteur de The Everything Juicing Book .
Faire son propre jus peut également servir de bouton de réinitialisation, disent Zoe Sakoutis et Erica Huss, les fondatrices de la société de jus BluePrint. Par exemple, j'ai arrêté de grignoter Sour Patch Kids, probablement parce que les jus me mettent dans un état d'esprit plus sain.
Mais il y a des inconvénients. Le jus est un temps nul. Si je dois choisir entre me sécher les cheveux et faire du jus le matin, mes cheveux gagnent. Et cela peut coûter cher, car il faut acheter une tonne de fruits et légumes et débourser pour un équipement spécial.
Juicing laisse également la mastication à désirer. C'est important du point de vue du poids car les aliments solides sont plus rassasiants que les liquides, déclare David Katz, MD, directeur fondateur du Yale-Griffin Prevention Research Center et auteur de Disease-Proof . Le jus est une source concentrée de calories qui est facile à consommer en quelques gorgées et contient peu ou pas de fibres de remplissage. Et parce qu'il est digéré plus rapidement que les aliments solides, il provoque une augmentation rapide de la glycémie. Traduction? Boire trop de jus, en particulier de jus de fruits, peut en fait contribuer à la prise de poids et a même été associé au diabète de type 2.
Ce n'est pas exactement ce que je voulais entendre. Mais la bonne nouvelle, dit le Dr Katz, c'est que l'extraction de jus peut être saine tant que vous êtes stratégique à ce sujet. Pensez-y comme vous le feriez pour griller, sauter ou cuire à la vapeur - vous ne le feriez pas tout le temps, mais c'est un bon outil à avoir dans votre kit de préparation de produits.
Parce que le jus ne contient pas de matières grasses ou de protéines pour vous soutenir à long terme, associez-le à une tranche de pain grillé à grains entiers et au beurre de cacahuète pour le petit déjeuner ou avec des amandes ou du fromage à effilocher comme collation l'après-midi. Et faites en sorte qu'il soit axé sur les légumes (le Dr Katz conseille un rapport de deux parties de légumes pour une partie de fruits pour juste un soupçon de douceur) pour contrôler le sucre.
Avec ces choses à l'esprit, je suis pratiquement un maître de l'extraction de jus. J'ai ajouté un citron vert entier à mon dernier lot (wowza, aigreur !), Et les paparazzis ne m'ont pas encore pris pour une actrice célèbre. Mais je me sens vraiment bien quand je commence ma matinée avec un grand verre d'épinards, de pommes et de chou frisé.
Ne déboursez pas 10 $ - créez vos propres best-sellers de bar à jus pour beaucoup moins cher. Ajoutez simplement les ingrédients à votre presse-agrumes dans l'ordre indiqué.
Verts sucrés
De Sip à Portland, Oregon
Donne une portion de 20 onces
Épice Carotte
De Juice Generation à New York
Donne une portion de 12 onces
Doux et Dandy
De Melvin's Juice Box à New York
Donne une portion de 16 onces
Cet ami qui a perdu sept livres en survivant uniquement avec du jus pendant une semaine ? Avant de suivre ses traces, sachez ceci :
Vous ne videz rien. Votre corps fonctionne sur un système d'auto-nettoyage géré par vos reins, votre foie et vos intestins, et il n'y a aucune preuve que le jus améliore le processus. Si vous vous sentez "plus léger", c'est probablement parce que vous éliminez la malbouffe, pas les toxines.
Vous ne resterez pas mince éternellement. Vous pouvez perdre plusieurs kilos rapidement, mais la majeure partie est probablement due au poids de l'eau. Lorsque vous réduisez les calories, votre corps obtient de l'énergie en libérant du glycogène, un type de glucide qui retient l'eau. Dès que vous arrêtez le nettoyage, vous reprenez du poids. Une perte de poids durable provient d'un changement de régime à long terme.
Vous pourriez avoir l'impression d'avoir la grippe. La fatigue, les nausées, l'insomnie et les maux de tête sont quelques-uns des effets secondaires possibles. Et si vous avez des antécédents de troubles alimentaires, un jeûne de jus peut déclencher une récidive.
Il existe trois types d'extracteurs de jus :rapide, lent et "aliments entiers". Voici comment ils s'empilent.
Idéal pour les débutants : Les centrifugeuses, ou rapides, utilisent des lames pour décomposer les produits en quelques secondes. Ils ont tendance à être compacts, économiques et faciles à nettoyer. De plus, vous pouvez insérer des fruits entiers sans les hacher au préalable.
Gamme de prix : 60 $ à 300 $
Une à essayer : Fontaine à jus Breville Plus (150 $, brevilleusa.com)
Pièce d'investissement : Les centrifugeuses masticatrices ou lentes écrasent et pressent les produits et n'utilisent pas de chaleur, ce qui, selon certains experts, tue les enzymes végétales (bien que d'autres disent que la chaleur augmente la concentration d'antioxydants). Ceux-ci extraient également plus de jus, en particulier des légumes-feuilles.
Gamme de prix : 200 $ à 500 $
Une à essayer : Centre de nutrition Omega NC900HDC (380 $, omegajuicers.com)
Le plus polyvalent : Les presse-agrumes pour aliments entiers sont essentiellement des mélangeurs puissants qui préservent la pulpe riche en fibres. Vous vous sentirez probablement plus rassasié, mais certaines personnes trouvent la texture épaisse désagréable. Vous pouvez également les utiliser pour faire de la soupe, du beurre de noix et plus encore.
Gamme de prix : 100 $ à 700 $
Une à essayer : Vitamix 7500 (529 $, vitamix.com)
Publié à l'origine dans le magazine FITNESS, avril 2014.