Pierre Ardito
Chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Faire sauter 1/2 tasse de poivron rouge tranché finement, 1/4 tasse de maïs surgelé, 1/4 tasse de haricots noirs et 2 onces de poulet cuit en dés 5 minutes; Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Déposer le mélange de poulet sur 1/2 tasse de riz brun cuit et garnir de 1/4 tasse de salsa et de 2 cuillères à soupe de Monterey Jack râpé.
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Cuire 2 onces de spaghettis de grains entiers. Dans une poêle moyenne, chauffer 1 cuillère à café d'huile de sésame, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de sauce chili piquante (comme la Sriracha) à feu moyen. Ajouter 2 onces de tofu en cubes et 2 tasses de salade de brocoli; faire sauter 5 minutes. Mélanger les nouilles avec le mélange de tofu, 1 cuillère à soupe de cacahuètes hachées, 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre et 1 oignon vert finement tranché.
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Dans un grand bol, fouetter ensemble 2 cuillères à café d'huile d'olive, 2 cuillères à café de vinaigre de vin rouge, 1/2 cuillère à café d'origan séché, et saler et poivrer au goût. Mélanger avec 3 tasses de laitue romaine hachée, 2 1/2 onces de thon emballé dans l'eau, 1/2 tasse de concombre en dés, 1/2 tasse de tomates en dés, 1/2 tasse de couscous de grains entiers cuit, 1 cuillère à soupe de feta émiettée et 4 Kalamata hachées olives.
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Dans un bol moyen, fouetter ensemble 1 cuillère à soupe de jus de pamplemousse, 2 cuillères à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de moutarde de Dijon, et saler et poivrer au goût. Mélanger avec 1/2 tasse de quinoa cuit refroidi, 2 onces de chair de crabe en conserve et 1/4 d'avocat haché. Servir sur 2 tasses de verdures mélangées et saupoudrer de 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée.
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Garnir 1 tranche de pain de grains entiers avec 1/2 tasse de bébés épinards, 1/4 tasse de cœurs d'artichauts en quartiers, 2 1/2 onces de poitrine de poulet tranchée, 1 tranche de provolone et une deuxième tranche de pain de grains entiers. Faire chauffer une poêle à griller à feu vif et la vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Griller le sandwich 3 à 4 minutes par côté en appuyant à la spatule une fois de chaque côté.
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Couper 1 grand pain pita de blé entier en deux et farcir chacun avec 1/2 tasse d'épinards, 1 once de poitrine de dinde tranchée, 1/4 de pomme tranchée finement et 1 cuillère à soupe de Gruyère râpé. Servir avec la 1/2 pomme restante.
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Préchauffer le gril. Étalez 1 cuillère à soupe de pesto sur 1 grand pita de grains entiers et placez-le sur une plaque à pâtisserie. Garnir de 1/2 tasse de haricots blancs et de 1/2 tasse de poivrons rouges rôtis hachés. Saupoudrer d'1 cuillère à soupe de parmesan râpé et faire griller 5 minutes.
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