Pierre Ardito
Préchauffer le four à 425 degrés. Battez 1 œuf. Tremper deux tranches d'aubergine de 1/2 pouce d'épaisseur dans l'œuf, enrober de 2 cuillères à soupe de panko et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Placer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, vaporiser d'un aérosol de cuisson antiadhésif et cuire 10 minutes de chaque côté. Pendant ce temps, faites cuire 2 onces de cheveux d'ange de blé entier. Mélanger les pâtes avec 1/2 tasse de marinara réchauffée et garnir d'aubergines cuites, 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic déchirées et 2 cuillères à soupe de parmesan râpé.
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Faites chauffer 1 cuillère à soupe d'huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen. Faire sauter 4 onces de poulet, coupé en lanières de 1/2 pouce; 1 gousse d'ail hachée; et 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge 7 minutes. Ajouter 2 tasses d'asperges hachées et cuire 3 minutes de plus. Dans un petit bol, fouetter ensemble 1 cuillère à café de sauce soja à teneur réduite en sodium, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de graines de sésame, ainsi que le jus et le zeste d'une orange. Ajouter à la poêle et cuire 1 minute. Servir sur 1/2 tasse de riz brun cuit.
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Préchauffer le gril. Placer une côtelette de porc désossée de 3 onces sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier d'aluminium et faire griller 12 minutes. Pendant ce temps, chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Faire sauter 1 1/2 tasse de patates douces en dés, 1/8 de cuillère à café de cannelle, 1/8 de cuillère à café de poudre de chili et une pincée de sel pendant 8 minutes. Dans une petite casserole, chauffer 1/2 tasse de cerises acidulées non sucrées surgelées, 1 cuillère à café de miel, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme et 1/2 cuillère à café de gingembre frais râpé pendant 4 minutes. Garnir la côtelette de porc de sauce et servir avec des patates douces.
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Préchauffer le gril. Mélangez 4 onces de boeuf haché maigre avec 1/2 cuillère à café de poudre de chili et 2 cuillères à soupe de coriandre hachée; former une galette et griller 4 minutes de chaque côté. Placer la galette sur la moitié inférieure d'un pain à hamburger de blé entier et garnir de 1/4 tasse de guacamole, 1 tranche de tomate et la moitié supérieure du pain. Servir avec 1 tasse de pastèque en cubes.
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Fouetter 1/4 tasse de semoule de maïs jaune dans 3/4 tasse d'eau bouillante. Cuire à feu doux 10 minutes en fouettant fréquemment; retirer du feu, incorporer 1 cuillère à soupe de parmesan râpé et réserver la polenta. Faites chauffer 2 cuillères à café d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Faire sauter 1/2 tasse d'oignon haché, 1 gousse d'ail hachée, 1/2 cuillère à café de poudre de chili et 1/2 cuillère à café de paprika 2 minutes. Ajouter 1 tasse de poivron vert haché, 1/2 tasse de maïs surgelé et 1/2 tasse de haricots noirs; cuire 6 minutes de plus. Ajouter 12 grosses crevettes cuites et faire sauter jusqu'à ce qu'elles soient bien chaudes. Servir sur la polenta.
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Préchauffer le four à 400 degrés. Coupez 1 pomme de terre moyenne en 8 quartiers, placez-les sur une plaque à pâtisserie, vaporisez-les d'un aérosol de cuisson antiadhésif et faites cuire 30 minutes en retournant une fois. Dans une poêle moyenne à feu moyen, faire sauter 3 1/2 onces de dinde hachée maigre, 3 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillère à soupe d'assaisonnement pour tacos pendant 8 minutes. Garnir les pommes de terre de dinde cuite, 1/4 tasse de cheddar râpé, 1 tasse de laitue romaine râpée, 1/2 tasse de tomates en dés, 1/4 tasse de yogourt grec nature faible en gras et 1 oignon vert émincé.
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Préchauffer le four à 350 degrés. Écraser 4 tortilla chips dans un sac ziplock. Battez 1 oeuf. Tremper un filet de saumon de 4 onces dans l'œuf et enrober de croustilles de tortilla écrasées. Déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes. Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive dans une poêle moyenne à feu moyen. Faire sauter 1 gousse d'ail hachée, 2 cuillères à soupe de piments verts hachés en conserve, 2 tasses de poivrons en dés et 1/2 tasse de riz brun cuit 5 minutes; incorporer 1 cuillère à soupe de coriandre hachée et de jus de citron vert. Servir avec du saumon.
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