Pierre Ardito
Cuire 1/2 tasse de bouillon de poulet faible en sodium et 1/4 tasse de quinoa jusqu'à ce qu'ils soient al dente, environ 15 minutes. Ajoutez 1/4 tasse de concombre en dés, 1/4 tasse de poivron rouge en dés, 1/4 tasse de maïs et 3 1/2 onces de poulet effiloché cuit. Fouetter ensemble 2 cuillères à café d'huile d'olive, le jus de 1/2 citron vert, 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin de riz, 1 cuillère à soupe de coriandre hachée, 1 cuillère à soupe d'oignons verts hachés, 1/2 cuillère à café de cumin et une pincée de sel et de flocons de piment rouge. Verser sur la salade et mélanger. Garnir de 1 cuillère à café de graines de citrouille.
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Fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin de riz, 1/2 cuillère à café de pâte de piment, 1 cuillère à café d'huile de sésame, le jus de 1/2 citron vert et une pincée de sucre et de sel. Mélanger 1/4 tasse de poivron rouge tranché, 1/4 tasse de carottes tranchées, 1/4 tasse de pois mange-tout, 1/4 tasse de coriandre hachée et 1/4 tasse de bouquets de brocoli. Ajouter 1/3 tasse de nouilles soba cuites et 1 cuillère à soupe d'arachides hachées; remuer pour enrober. Diviser en trois portions et placer chacune sur 1 feuille de laitue romaine garnie d'une tranche de 1 once de rosbif maigre. Rouler en wraps. A manger avec 1 petite poire asiatique.
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Écrasez 1/4 d'avocat avec du sel et du poivre noir au goût et 1 cuillère à soupe de jus de citron; étaler sur 2 tranches de pain de grains entiers.
Sur une tranche, superposer 2 tranches de bacon fumé au bois de pommier, 3 fines tranches d'oignon rouge, 3 fines tranches de tomate et 1/4 tasse de roquette. Recouvrez avec l'autre tranche de pain grillé. Mangez avec 6 onces de soupe aux légumes.
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Mélangez 4 onces de thon germon en conserve, rincé et égoutté, avec 1 cuillère à café de câpres, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 cuillère à café de persil plat frais haché, 1 cuillère à café d'oignons verts hachés et 1 cuillère à café de jus de citron. Garnir 1 tasse de laitue Boston avec du thon et 1 œuf dur, coupé en quatre; 1/2 tasse de pommes de terre rattes cuites; 1/2 tasse de haricots verts; et 2 cuillères à soupe d'olives Kalamata coupées en quartiers.
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Faites chauffer 1 cuillère à café d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire sauter 1 gousse d'ail émincée et 1/4 tasse d'oignon jaune haché environ 2 minutes. Ajouter 4 tasses de bouillon de poulet à faible teneur en sodium, porter à ébullition et ajouter 2 tasses de bouquets de brocoli hachés. Couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le brocoli soit tendre, de 5 à 7 minutes. Réduire en purée, remettre dans la poêle et mélanger 1/4 tasse de poulet cuit, 1/4 tasse de cheddar fort faible en gras et une pincée de muscade moulue. Mangez avec 5 craquelins de blé entier. (Donne 2 portions.)
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Combinez 3 cuillères à soupe de yogourt grec sans gras; 1/2 cuillère à café de moutarde; 1 cuillère à café de mayonnaise faible en gras; 2 cuillères à soupe de céleri haché; 1/2 carotte moyenne, hachée; 1 cuillère à soupe de persil haché; et 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée. Mélanger avec 1 tasse de poulet cuit haché. Fouettez ensemble 1 tasse de concombre tranché, une pincée de sel, 1/4 de cuillère à café de sucre, 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc, 1/2 cuillère à café d'huile de canola et 1 cuillère à café d'aneth frais haché. Servir la salade de concombre avec la salade de poulet sur 1 tasse de laitue romaine hachée.
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Faire sauter 3 onces de crevettes avec 1 gousse d'ail hachée et 1 cuillère à soupe de jus de citron dans une poêle recouverte d'un aérosol de cuisson antiadhésif. Mélanger 1/3 tasse de laitue bibb hachée, 1/2 tasse d'endives hachées, 1/2 tasse de chou rouge haché et 1/2 tasse de fenouil haché. Récupérez le jus de 1/2 orange navel et 1/2 pamplemousse rose. Pelez et coupez les fruits restants en quartiers. Fouetter ensemble 1/2 cuillère à café d'huile d'olive et de jus d'agrumes et mélanger avec les légumes verts mélangés; 1/3 avocat, tranché; crevette; et segments d'agrumes. Garnir de 2 cuillères à café de copeaux de parmesan et de 2 cuillères à café de graines de tournesol.
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