Donne :4 portions
Préparation :5 minutes
Cuisson :15 minutes
Ingrédients
1 bocal de 6 onces de cœurs d'artichauts marinés
1 cuillère à soupe d'huile d'olive
12 onces de poitrine de poulet désossée et sans peau, coupée en bouchées
3 gousses d'ail, tranchées finement
/>1/4 tasse de bouillon de poulet
1/4 tasse de vin blanc sec
1 cuillère à café d'origan séché, broyé
1 pot de 7 onces de poivrons rouges rôtis, égouttés et coupés en lanières
1/4 tasse d'olives kalamata dénoyautées
3 tasses de pâtes campanelle ou penne cuites chaudes
1/4 tasse de fromage feta émietté (facultatif)
Itinéraire
1. Égouttez les cœurs d'artichauts, réservez la marinade et hachez-les. Dans une grande poêle, chauffer l'huile à feu moyen-vif; ajouter le poulet et l'ail. Cuire et remuer jusqu'à ce que le poulet soit brun. Ajouter la marinade réservée aux artichauts, le bouillon, le vin et l'origan séché.
2. Porter à ébullition; baisser la température. Mijoter, couvert, 10 minutes. Incorporer les artichauts hachés, les poivrons rôtis et les olives.
3. Pour servir, verser le mélange de poulet sur les pâtes. Si désiré, saupoudrer de fromage feta.
Données nutritionnelles par portion : 347 calories, 26 g de protéines, 38 g de glucides, 9 g de matières grasses (1 g saturées), 3 g de fibres
Un simple frottement ou glaçage est un moyen facile de transformer une poitrine de poulet nature en un délicieux dîner. "Ils rehaussent la saveur sans ajouter de matières grasses ni trop de calories supplémentaires", explique le chef Bobby Flay, animateur de Grill It ! Avec Bobby Flay sur le réseau alimentaire. Essayez l'une de ces recettes.
Mélangez 3 cuillères à soupe de poudre de piment ancho, 1 cuillère à café de cannelle, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1 cuillère à café de cassonade claire, 1 1/2 cuillère à café de sel et 1/2 cuillère à café de poivre ; frotter sur 4 à 6 poitrines de poulet qui ont été badigeonnées de 2 cuillères à soupe d'huile de canola. Assaisonner les fonds avec du sel. Cuire ou griller.
Fouettez ensemble 1/2 tasse de mélasse, 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon, 2 cuillères à café de poudre de piment ancho et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre. Griller ou cuire 4 à 6 poitrines, en versant le glaçage sur le poulet à la dernière minute de cuisson. Une fois le poulet cuit, badigeonnez-le du reste de glaçage.