Un régime céto (ou un régime cétogène) est considérablement faible en glucides et très riche en matières grasses - 75% des calories proviennent de la graisse, à 20% des protéines et à seulement 5% des glucides. C’est extrême même selon les normes d’autres régimes strictes. (Paleo, par exemple, vous permet généralement d'obtenir 20 à 40% de vos calories de glucides .)
La réduction des glucides à ce degré force le corps en cétose, un état métabolique dans lequel votre corps commence à décomposer rapidement les graisses pour le carburant. Cela semble mieux qu'il ne se sent. Au cours des premiers jours - parfois des semaines - de la cétose, les gens se sentent souvent fatigués, irritables et étourdis et ont du mal à dormir. Ce retrait en glucides est souvent appelé «grippe céto», explique nutritionniste et diététiste certifiés dana notte , MS, directeur de la nutrition à Green Mountain à Fox Run, une retraite saine connue pour aider les femmes à «désintoxication» à partir d'un régime alimentaire.
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Contrairement à ce que la plupart des gens pensent, le régime céto n'est pas un plan riche en protéines; Il s'agit vraiment de couper les glucides et protéine. Et ce déficit protéique peut être difficile pour vos muscles, recherche suggère. Lorsque vous limitez les glucides de choses comme les fruits, les légumes et les grains, votre corps commence à voler des protéines de vos muscles et autres tissus pour le transformer en glucides, dit Notte. «Les protéines constituent nos organes, notre cœur, nos muscles ainsi que certaines hormones, anticorps et neurotransmetteurs.»
L'une des raisons pour lesquelles les gens voient une perte de poids rapide au début d'un régime cétogène, explique Notte, c'est que vous êtes perdant le muscle réel , pas seulement gros. Cette information est souvent un souffleur d'esprit pour les clients de Notte à Green Mountain, dont beaucoup ont passé des années à perdre et à retrouver des livres, dit-elle.
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Lorsque la cétose entre en jeu, le corps passe du vol de protéines pour le carburant à la brûlure des graisses. «Le corps commence à compter davantage sur les magasins de graisse», explique Notte. Les molécules appelées cétones sont libérées lorsque la graisse corporelle est métabolisée, et certaines cellules du cerveau peuvent utiliser des cétones pour le carburant. Cependant, votre cerveau a besoin de plus de 100 grammes de glucides par jour, selon recherche , et tandis que votre corps fait le changement pour s'appuyer sur les graisses - cétones - pour l'énergie, votre cerveau peut souffrir.
Le «brouillard cérébral» est une plainte courante parmi les personnes à des régimes extrêmement faibles en glucides comme le céto. «Je me souviens d'un client en particulier qui avait été suivi dans un régime céto pour son SOPK [syndrome des ovaires polykystiques] qui n'arrêtait pas de me dire à quel point elle se sentait mieux après avoir mangé d'une manière plus équilibrée et plus nourrissante pendant quelques semaines à notre programme », Dit Notte.
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Une autre raison de la perte de poids rapide lorsque vous démarrez un plan céto est la perte d'eau. «L'azote est un sous-produit de la décomposition des protéines pour le carburant», explique Notte. «L'azote libre flottant autour du corps est toxique, donc le corps le élimine avec une miction fréquente.» Cette perte de liquides apparaît comme des livres perdus sur l'échelle. Mais cela peut également entraîner une déshydratation et un déséquilibre d'électrolytes - les minéraux et les sels sur lesquels vos muscles s'appuient. C'est pourquoi certaines personnes à la diète céto obtiennent de terribles crampes aux jambes, explique Notte. "La même chose se produit avec le régime Atkins - Ckeo est juste la version d'aujourd'hui."
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Un régime céto est très restrictif - plus, même, que Paleo et Atkins. Un fruit ou une portion de betteraves cuites à la vapeur peut placer quelqu'un sur toute sa limite de glucides quotidiens. «Le régime restrictif est un stress psychologique», explique le psychothérapeute Shiri Macri , MA, LCMHC, directeur clinique de Green Mountain à Fox Run, spécialisée dans le travail avec des personnes qui ont émotionnellement mangé ou des effets excessives. «Lorsque les gens privent leur corps de la quantité de nutrition et des nutriments dont il a besoin, le corps réagit en état d'urgence. Les niveaux de cortisol, une hormone de stress, augmentent et nous avons également une diminution de la sérotonine qui stimule l'humeur. »
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Il s'agit d'un phénomène bien connu avec presque tous les types de régime:si vous détendez un peu les règles, vous vous trouvez soudainement trop mangeant. La fabrication de groupes alimentaires entiers - comme les céréales, le sucre et d'autres glucides - les limites à offrir les permet de les rendre encore plus attrayants, dit Macri. Ce type de réaction va au-delà d'une réaction psychologique - elle peut aussi être physique, dit-elle. "La sérotonine est l'un des produits chimiques du cerveau de bien-être, et lorsque la sérotonine diminue, comme c'est le cas lorsque vous êtes sous un régime strict à faible teneur en glucides, le cerveau est en alerte riche en récompense", explique-t-elle. Laissez un peu de sucre ou de pain dans votre alimentation, et vous pourriez être surmonté avec un désir pour plus, prévient Macri. "Cela rend beaucoup plus probable que vous mangerez ou même la folie sur ces aliments."
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Les cétones - les molécules produites pendant le métabolisme des graisses sur le régime céto et d'autres régimes très faibles en glucides - sont acides. «Lorsqu'ils commencent à s'accumuler dans notre sang, le sang devient plus acide», explique Notte. L'une des façons dont le corps équilibre des niveaux d'acide élevés est d'utiliser une base comme le calcium, explique-t-elle. «Le corps tire ce minéral alcalin de nos os.» À long terme, la perte de calcium chronique peut entraîner une faible densité osseuse, une ostéoporose et des fractures.
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Avec des grains, la plupart des fruits et de nombreux légumes hors du menu, votre tube digestif s'enlèvera. «Il est vraiment difficile d’obtenir une alimentation adéquate des fibres de cette façon», explique Notte. «Un effet secondaire commun est une constipation significative.» Non seulement la constipation est désagréable, mais c'est aussi un signe que votre intestin n'est pas content. «Tout dans le régime céto est faible en fibre - et cela pas soutenir la santé intestinale. »
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"Lorsque vous êtes sur un régime restrictif, la privation se construit et construit, et lorsque vous cédez enfin et avez quelque chose qui n'est pas sur votre plan, vous pouvez trop manger", explique Notte. Cela peut conduire à la honte et à la culpabilité, prévient-elle. "Vous pensez, eh bien, je l'ai déjà fait sauter, donc je pourrais aussi bien manger", dit-elle. Une alimentation excessive occasionnelle peut, à son tour, se développer en un trouble complet appelé trouble de l'alimentation excessive pour ceux qui y sont prédisposés, selon la National Eating Disorders Association .
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Le régime céto coupe tant d'aliments sains et est si difficile à suivre, même les partisans les plus francs du plan disent il ne doit être suivi que temporairement . Le problème est que lorsque les gens quittent le plan, ils prennent du poids - puis certains, dit Macri.
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La nature temporaire du régime céto et ses effets secondaires importants en font un choix moins qu'idéal pour la plupart des gens, selon le médecin de Harvard Vanguard Marcelo Campos , MD, professeur à la Harvard Medical School.
Selon Macri, «Si quelqu'un recherche la santé physique et psychologique , La meilleure façon d'y arriver est de se concentrer sur la santé. Cela implique de manger en équilibre, pas de manière restrictive; se déplacer régulièrement; Et en regardant le rôle du stress dans sa vie. Ces trois domaines apporteront à quelqu'un la santé et le bonheur. »
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