Des chercheurs australiens ont demandé à 42 bénévoles de consommer leur régime alimentaire habituel plus environ 3½ onces de pois chiches pendant 12 semaines, puis de revenir à leur régime typique pendant un autre mois. Sur la base des journaux alimentaires, les participants ont mangé moins de tous les groupes alimentaires, en particulier les grains, pendant l'intervention de pois chiches de trois mois. Ils ont également déclaré se sentir plus satisfaits. Dans les quatre semaines suivant la fin de l'étude, leur apport de collations transformées a augmenté.
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Dans une étude publiée dans Physiologie appliquée, nutrition et métabolisme , Les scientifiques de l'Université du Manitoba ont constaté que les hamsters nourrissent des régimes contenant 10% de farine de pois à la place de la fécule de maïs a pris plus d'oxygène, une mesure du taux métabolique. Les scientifiques pensent que c'est parce que les régimes à base de pois contenaient près de 25% de plus d'arginine, un acide aminé qui a été démontré qu'il augmente à la fois les glucides et brûler les graisses . Les haricots et les lentilles de fava sont également riches en arginine ainsi qu'en glutamine, un autre acide aminé qui dans la recherche humaine a été lié à une augmentation de 50% de la combustion de calories post-repas.
Des scientifiques de l’Université Purdue de l’Indiana et de l’Université Bastyr de l’État de Washington ont demandé aux bénévoles de consommer 30% de calories de moins que d'habitude, attribuant au hasard les personnes à la diète à l'un des trois plans alimentaires. Le premier plan comprenait 3 tasses de haricots et de lentilles, ou impulsions, par semaine, la seconde comprenait près de 2 tasses d'impulsions par jour pour les femmes et 3 pour les hommes, et la troisième comprenait des quantités minimales d'impulsions. Après six semaines, les trois groupes ont perdu du poids, mais les personnes à la diète qui ont consommé le plus d'impulsions perdent le plus de livres. Les mangeurs de haricots / lentilles trois fois par semaine ont perdu 7,5 livres, ceux qui ont un régime chargé de pouls ont perdu 8,5 livres, et ceux qui ont une consommation de pouls minimale ont perdu seulement 2 livres.
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Une de mes études préférées, du British Journal of Nutrition , a suivi les femmes en surpoids avec cholestérol élevé qui, deux fois par jour pendant 28 jours, a reçu des muffins contenant de la farine de pois entières (équivalent à ½ tasse de légumineuses), de la farine de pois fractionnée (coques uniquement) ou de la farine de blé blanc. À la fin de l'étude, les femmes qui ont mangé les muffins avec la poudre de protéine de pois entière avaient les rapports de taille / hanche les plus bas, ce qui indique que la graisse était dirigée loin de la taille. La recherche antérieure sur les animaux a comparé les rats nourris et une alimentation malsaine avec ou sans pois chiches ajoutés aux rongeurs qui ont mangé des plats sains. Les rats mangeurs de pois chiches avaient réduit significativement la graisse du ventre et avait des niveaux de glycémie et d'insuline similaires aux animaux nourris aliments sains .
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Dans une étude publiée dans le European Journal of Nutrition , 30 adultes obèses ont été assignés au hasard à l'une des deux régimes caloriques restreints pendant huit semaines. Un régime ne contenait ni haricots ni lentilles; L'autre contenait quatre portions hebdomadaires de lentilles, de pois chiches, de pois ou de haricots. Les mangeurs de pouls ont perdu plus de poids - 17 livres par rapport à 11 et ont connu des améliorations plus importantes du cholestérol et de la pression artérielle . Ils ont également connu une plus grande réduction de la protéine C-réactive (CRP), un marqueur sanguin pour l'inflammation, un déclencheur connu du vieillissement prématuré et des conditions de santé comme maladie cardiaque , Type 2 Diabète et obésité.
Des chercheurs de l'Université de Loma Linda ont attribué au hasard 173 femmes et hommes en surpoids à une alimentation riche en fibres et améliorée par des haricots ou un régime à faible glucidage . Les personnes à faible teneur en glucides ont perdu seulement 2 livres de plus sur 16 semaines, mais seuls les mangeurs de haricots ont connu des réductions du cholestérol LDL . Les effets de protection cardiaque ont été maintenus un an plus tard.