Alors quelle est la meilleure huile pour votre santé ? Toutes les huiles ont des bienfaits différents pour la santé et sont essentiellement utilisées pour répondre à certains besoins culinaires. Différentes huiles ont une combinaison variable d'avantages pour la santé, le goût et la cuisson. Il existe une pléthore d'huiles de cuisson empilées dans les étagères de la plupart des épiceries et il est facile de s'y perdre. La plupart des huiles de cuisson sont de marque comme huile végétale et huile naturelle. En cuisine, il est toujours conseillé d'utiliser des huiles de cuisson à base de plantes plutôt que d'autres produits à base de graisse animale comprenant du beurre, du saindoux, du suif et de l'huile de poisson. Alors que certaines recettes nécessitent spécifiquement des huiles végétales, d'autres font appel à des huiles naturelles.
Parfois, les graisses contenues dans ces huiles favorisent en fait une perte de poids saine et aident le système cardiovasculaire et nerveux à bien fonctionner. La plupart des huiles ajoutent naturellement jusqu'à 120 calories et environ 13,6 grammes de matières grasses. Mais certaines huiles subissent des dommages dus à la chaleur après une cuisson à haute température. Et mieux vaut passer des huiles végétales polyinsaturées à une huile plus saine. Pour devenir en bonne santé, nous devons consommer des graisses saines qui proviennent d'ailleurs naturellement de certaines huiles. Choisissez donc des huiles de cuisson qui aident à perdre du poids, favorisent la santé cardiaque et maintiennent un taux de cholestérol normal. Examinons de plus près les huiles végétales et naturelles et choisissons celle qui présente le plus d'avantages.
Afficher les photos
L'huile végétale a un point de fumée plus élevé que l'huile naturelle
La plupart des huiles végétales ont des points de fumée élevés et conviennent parfaitement aux températures élevées. Certaines des huiles végétales qui entrent dans cette catégorie comprennent l'huile de canola, l'huile de pépins de raisin et l'huile d'arachide. L'huile de canola et l'huile de pépins de raisin ont des saveurs fermes et conviennent parfaitement à la cuisson de la viande et à la préparation de la mayonnaise. L'huile d'olive extra vierge naturelle contient la bonne quantité de graisses monoinsaturées favorables et c'est l'huile la plus préférée lors de la cuisson à feu moyen qu'élevé. Cette huile saine peut être utilisée comme arôme dans un plat qui nécessite une cuisson à chaleur modérée.
L'huile végétale implique une extraction industrielle
C'est un fait connu que l'huile végétale implique l'extraction industrielle de l'huile des plantes. Un produit chimique dérivé du pétrole appelé hexane est utilisé pour extraire les huiles pour des rendements élevés. Certaines des huiles végétales qui entrent dans cette catégorie sont le palmier de soja, les pépins de raisin et le tournesol. En raison de leur transformation et de leur dégradation fortement industrialisées, certaines de ces huiles ne sont pas un choix judicieux pour les personnes soucieuses de leur santé. L'huile de soja contient des PUFA qui ont des bienfaits pour la santé, mais l'huile peut s'oxyder lorsqu'elle est utilisée pour la friture à des températures élevées, et elle peut former des composés toxiques.
L'huile de coco extra vierge n'est pas toxique
L'huile de noix de coco naturelle n'est jamais endommagée par des températures de cuisson élevées. Connue pour contenir des graisses saturées, l'huile de coco contient du cholestérol, mais elle peut être consommée en toute sécurité dans le cadre d'une alimentation équilibrée.
L'huile végétale augmente le risque de maladie cardiaque
Les graisses polyinsaturées se trouvent dans la plupart des huiles végétales comme le maïs, le soja, le carthame et le canola. Ces huiles s'oxydent à haute température. Apparemment, cela augmente les risques de maladies telles que le cancer du sein, la prise de poids et les maladies cardiaques.
Huiles de cuisson naturelles sûres
La consommation régulière d'huile d'arachide naturelle fournit une bonne source de vitamine E. Cette huile qui contient une teneur élevée en graisses polyinsaturées peut être utilisée pour la friture et les grillades. L'huile d'arachide aide à réduire le mauvais cholestérol. L'huile de lin, l'huile de noix et l'huile d'olive sont les meilleures huiles naturelles. Ces huiles sont bonnes pour le cœur et constituent le choix le plus préféré dans les vinaigrettes. Les huiles de noix sont une excellente source d'acides gras oméga 3.
Consommation excessive d'huile végétale
L'huile d'avocat est extraite naturellement sans utiliser aucun type de solvant chimique contrairement aux huiles végétales. Cette huile légère et durable qui contient des graisses monoinsaturées a la capacité de survivre à une cuisson à haute température sans s'oxyder. D'autre part, une consommation extrême d'huile végétale peut contribuer à l'asthme, à la cécité, aux maladies cardiaques et au cancer.
Certaines huiles végétales commerciales qui sont extraites chimiquement ne sont pas considérées comme une huile de cuisson saine. Utilisez toujours des huiles qui ne contiennent pas d'ingrédients génétiquement modifiés et qui sont exemptes de désodorisation, de raffinage ou d'hydrogénation. Les huiles naturellement raffinées sont filtrées et raffinées sans aucun produit chimique agressif et conviennent bien aux températures de fumée élevées. Ils conservent plus de nutriments et de saveurs; par conséquent, les huiles naturelles ont plus d'avantages pour la santé que les huiles végétales mélangées.