Le régime des baguettes

Perdez quelques kilos en devenant japonais.

L'un des nombreux plaisirs de visiter le Japon est la nourriture. Des sushis et sashimis au barbecue et aux nouilles, la cuisine japonaise se présente sous de nombreuses formes, et c'est surtout bon pour la santé. Selon Catherine Itsiopoulous, diététiste basée à Melbourne, le régime alimentaire japonais traditionnel est l'un des plus sains. Les Japonais ont la plus longue espérance de vie au monde et de faibles taux de maladies cardiovasculaires.

"Le régime japonais est pauvre en graisses, en particulier en graisses saturées", explique Itsiopoulous. Suivre un régime japonais traditionnel peut également vous aider à perdre du poids. Dans son livre, The Chopsticks Diet (Simon &Schuster), la cuisinière japonaise Kimiko Barber explique comment la cuisine japonaise peut vous aider à réduire votre tour de taille et à améliorer votre santé cardiaque.

Elle démontre également que la cuisine japonaise n'a pas à être compliquée. "L'essence de la cuisine japonaise réside dans sa simplicité", déclare Barber. "Nous ne cuisinons pas [la nourriture] si nous n'y sommes pas obligés, et nous préférons la manger dans son état naturel si possible. Nous pensons que la nature sait quoi, quand et comment nous devons manger."

Cependant, Itsiopoulous a une mise en garde. "Le régime alimentaire japonais est assez riche en sel provenant des sauces, des algues dans les aliments tels que les rouleaux de nori et la soupe miso, et des aliments en conserve tels que les cornichons. Le sel peut augmenter votre risque de développer une hypertension artérielle et un accident vasculaire cérébral."

En ce qui concerne la perte de poids, cependant, un autre facteur clé qui donne un coup de pouce au régime japonais est la taille des portions. "Un repas japonais se compose de nombreuses spécialités soigneusement préparées en petites portions appétissantes, plutôt que des portions surdimensionnées d'aliments souvent vues dans les sociétés occidentales", explique Itsiopoulous.

« Il existe également des données montrant que les Japonais consomment 25 à 50 % de kilojoules en moins que [dans] les pays occidentaux. » Barber est d'accord. "Par rapport aux régimes alimentaires occidentaux, les Japonais mangent moins et ce que nous mangeons est mieux équilibré et plus sain", dit-elle. "Nous mangeons une grande variété de légumes et d'algues, moins de protéines animales, surtout de la viande rouge, presque pas de produits laitiers, et plus de poisson et de soja." Nous utilisons également des baguettes, ce qui vous ralentit physiquement et vous fait manger moins."

Régime baguettes

• Mangez beaucoup de légumes frais, de poisson et de riz.
• Mangez avec des baguettes, même au restaurant.
• Achetez tous les jours pour obtenir les ingrédients les plus frais.
• Mangez cinq couleurs différentes de légumes de saison.
• Coupez les aliments en petites bouchées pour qu'il soit plus facile de les manger avec des baguettes.
• Mangez lentement et prenez le temps d'apprécier votre nourriture.

Les bienfaits pour la santé

• La diététicienne Catherine Itsiopoulous explique que la consommation d'aliments japonais courants présente de nombreux avantages pour la santé.
• Tofu :riche en protéines, relativement sans gras, réduit les graisses sanguines (LDL ou " mauvais" cholestérol) et réduit la viscosité des plaquettes. Il est également riche en phytoestrogènes, ce qui peut réduire les symptômes de la ménopause.
• Haricots Adzuki :riches en antioxydants et utilisés en médecine chinoise pour traiter des conditions telles que l'hypertension artérielle. Le jus peut réduire les graisses sanguines (triglycérides).
• Riz complet :riche en fibres et bonne source de glucides.
• Nouilles soba :plus riches en protéines et en fibres que les spaghettis et une bonne source de vitamines du groupe B.
• Thé vert :riche en antioxydants, peut avoir des propriétés anticancéreuses et peut abaisser la tension artérielle et améliorer l'élasticité des vaisseaux sanguins.
• Algues :une excellente source d'iode, qui est importante pour la fonction thyroïdienne et le développement du cerveau chez les nourrissons.
• Saumon :l'une des sources les plus riches en acides gras oméga-3, qui peuvent réduire certaines graisses sanguines (triglycérides), et est une bonne source de sélénium, un minéral aux propriétés anticancéreuses.

Il est également anti-inflammatoire et contient un antioxydant récemment découvert appelé astaxanthine, qui peut protéger les cellules contre les dommages et renforcer l'immunité.