Il réduit une gamme de risques pour la santé et vous donne une apparence super élégante, alors pourquoi le régime Pritikin est-il tombé dans l'oubli ?
Dans une ferme de santé dans les années 1980, j'ai compté, avec une fascination horrifiée, le nombre de façons dont le chef a servi la carotte crue. Râpé, tranché, râpé, coupé en dés, entier, en jus, en julienne... Compiler ce catalogue m'a aidé à ne pas penser aux aspects les plus onéreux du menu, comme l'absence de sel, de sucre, d'alcool ou de caféine et, selon les notes d'un ami griffonné pour moi lors d'un atelier que j'ai raté (j'étais en train de soigner des nausées détox), "définitivement pas de noix :trop grasses".
C'était ma première rencontre avec le programme Pritikin, fondé par Nathan Pritikin, un ingénieur qui, après avoir subi une crise cardiaque dans la quarantaine, a refusé d'accepter l'opinion dominante selon laquelle les maladies cardiaques ne pouvaient être évitées. Il a étudié les cultures du monde entier qui avaient une faible incidence de maladies cardiaques et a adapté leurs principes diététiques pour créer le livre de 1980, The Pritikin Program For Diet And Exercise (Bantam Books), dont la pièce maîtresse était un régime riche en fibres, faible en protéines. et gras.
Alors que le régime a évolué (certains disent s'adoucir) sous la direction du fils de Pritikin, Robert (par exemple, il est moins strict sur les noix et les graines maintenant), ses principes restent les mêmes. Des recherches publiées dans des revues telles que Prevention et Journal Of The CardioMetabolic Syndrome ont révélé que le fait de suivre un régime réduit le cholestérol et la tension artérielle, inverse le syndrome métabolique, réduit le risque de crise cardiaque et peut également entraîner une perte de poids spectaculaire.
De nombreuses prémisses de l'alimentation, telles que beaucoup de fruits et de légumes et de l'exercice quotidien, relèvent désormais du bon sens. Pourtant, comme les Atkins, Scarsdale et d'autres poids lourds de l'alimentation de l'époque, le programme Pritikin a suivi le chemin des gros cheveux, des épaulettes et de Duran Duran. Il y a une bonne raison à cela, explique le Dr Katrina Giskes, maître de conférences en santé à l'Université de technologie du Queensland. "Je ne recommanderais pas [le régime] à court ou à long terme", dit-elle.
Le Dr Giskes soutient que si la réduction de l'apport en graisses peut entraîner une perte de poids, elle peut également entraîner une perte d'acides gras essentiels essentiels, tels que les oméga-3, essentiels au fonctionnement optimal du cerveau. Judy Davie, fondatrice du service de formation The Food Coach, est d'accord. "Les bonnes graisses aident à procurer une sensation de satiété ou de satiété", dit-elle, ajoutant que les aliments comme l'huile d'olive, l'avocat, les noix et les graines sont également riches en nutriments.
Mais elle donne des points de régime pour ses autres initiatives. "Tout ce qui favorise la consommation de glucides à faible indice glycémique [IG], principalement d'origine végétale, et une quantité minimale d'aliments transformés et raffinés, est un bon conseil. L'augmentation des fibres et la réduction des graisses saturées aideront certainement à perdre du poids. et réduire le risque de maladies chroniques."
Cela dit, les restrictions du régime le rendent difficile à suivre à long terme, explique Peter Rule, naturopathe à la retraite de santé The Golden Door. la teneur en fibres provoque des flatulences et des ballonnements », dit-il. "D'autres trouvent le régime fade malgré la gamme de recettes proposées."
Mais Rule aime l'accent mis par Pritikin sur l'exercice quotidien, y compris au moins 30 minutes d'exercice aérobique, comme la marche rapide, les étirements quotidiens et la musculation deux à trois fois par semaine. De plus, aucune restriction de portion n'est appliquée à certains aliments et c'est un régime adapté aux végétariens.
"Les aliments transformés sont éliminés au profit des céréales complètes, tandis que la plupart des graisses sont échangées contre des fruits et des légumes", dit-il. "[Il propose] une gamme d'aliments sains et des portions généreuses qui vous rassasient sans risque de prise de poids." Rule ajoute que, avec des statistiques montrant que les maladies cardiaques affectent un homme sur deux et une femme sur trois en Australie, on pourrait penser que le programme Pritikin serait plus populaire.
Cependant, il soupçonne que les modes de vie occupés sont à blâmer pour son manque de popularité actuel, les gens étant plus susceptibles de choisir des plats cuisinés. Il dit également que de nombreuses personnes peuvent avoir du mal à éliminer le sel, le sucre, les matières grasses, le café, le thé ou l'alcool. C'est l'une des raisons pour lesquelles Davie dit qu'elle évite les régimes "de marque". "Ils suggèrent une phase, plutôt qu'un mode de vie. Une bonne alimentation devrait être composée de nombreux éléments de Pritikin et, avec de l'exercice régulier, quelques friandises également."
Manger
Restreindre
Éliminer
Adapté de The Pritikin Program For Diet And Exercise par Nathan Pritikin (Bantam Books)