Savourer chaque bouchée n'est pas seulement la clé pour apprécier votre nourriture, cela peut aussi aider à contrôler votre poids.
Combien de fois avez-vous avalé de la nourriture sans vraiment la goûter ?
Vous avez probablement mangé plus que nécessaire parce que vous n'avez pas pris le temps de reconnaître que vous étiez rassasié. Les hormones de votre corps qui régulent l'appétit envoyaient des signaux indiquant qu'il était rassasié, mais vous alliez à toute vitesse jusqu'à ce que l'assiette soit vide.
Manger plus lentement peut être un moyen simple mais efficace de gérer la prise de poids et même nous aider à perdre du poids, selon une étude américaine.
De nouvelles études menées par l'Université de Rhode Island ont montré que les personnes plus lourdes mangent plus vite que les personnes plus minces. Une étude en laboratoire a révélé que les personnes qui mangent plus rapidement éliminent environ 88 grammes de nourriture par minute. Les mangeurs lents consomment 57 grammes de nourriture par minute, soit plus d'un tiers de moins.
Les chercheurs ont également découvert que les personnes ayant un indice de masse corporelle (IMC) élevé mangent plus rapidement que les personnes ayant un faible IMC.
« Il faut du temps à votre corps pour traiter les signaux de satiété, donc une alimentation plus lente peut laisser le temps à la satiété de s'enregistrer dans le cerveau avant que vous n'ayez trop mangé », explique Kathleen Melanson, professeure agrégée de nutrition à l'Université de Rhode Island.
Ses recherches précédentes ont montré que manger lentement réduit la quantité de nourriture que nous ingérons. Les femmes à qui on a dit de manger rapidement ont consommé 646 calories en neuf minutes. Lorsqu'on a dit aux mêmes femmes de faire une pause entre chaque bouchée et de mâcher de la nourriture 15 à 20 fois avant d'avaler, elles n'ont consommé que 579 calories sur une période de 29 minutes.
De même, des recherches menées à l'Université d'Osaka au Japon ont étudié les habitudes alimentaires de 3 000 personnes et ont découvert que les hommes qui mangeaient rapidement étaient 84 % plus susceptibles d'être en surpoids. Les femmes qui mangeaient rapidement étaient deux fois plus susceptibles d'être en surpoids que les femmes qui mangeaient lentement.
"En Australie, nous semblons avoir une culture où les gens mangent rapidement et ne goûtent pas réellement leur nourriture", déclare Melanie McGrice, porte-parole de l'Association des diététistes d'Australie.
Manger à la hâte signifie que nous atteignons souvent pour les plats préparés qui peuvent être dévorés sur le pouce plutôt que de s'asseoir à table, de manger avec des couverts et de prendre les choses lentement.
La recherche de l'Université de Rhode Island a révélé que lorsque les gens mangeaient des aliments à grains entiers au lieu d'aliments hautement transformés aliments, ils mangent plus lentement parce que les aliments contiennent plus de fibres et nécessitent plus de mastication.
"Laissez la peau des fruits et des légumes pour augmenter la teneur en fibres, vous devez donc les manger lentement", explique McGrice. "Si vous avez un fruit, coupez-le en petits morceaux pour le manger plutôt que de prendre rapidement de grosses bouchées."
Sauter des repas pendant une journée bien remplie entraîne également une suralimentation rapide.
"Il est courant que les gens se précipitent et sautent des repas, puis aient trop faim, alors quand ils voient de la nourriture, ils mangent vite", explique McGrice.
"Les hormones sont produites par votre corps quatre à cinq heures après votre dernier repas pour stimuler votre appétit afin que vous mangiez à nouveau. Si vous passez outre cela, lorsque vous mangez, vous mangerez rapidement pour compenser votre faim. C'est pourquoi il est important de manger régulièrement."
Le professeur Paul O'Brien, du Centre de recherche et d'éducation sur l'obésité de l'Université Monash, explique que les personnes qui subissent une procédure de lapband doivent manger lentement afin que la nourriture puisse être pressée à travers l'anneau dans l'estomac. "L'œsophage comprime la nourriture quatre ou cinq fois pour obtenir une seule bouchée jusqu'à l'anneau, puis la presse dans l'estomac. Cela peut prendre jusqu'à une minute", dit-il.
"Les patients ont pour permettre à cette bouchée de nourriture de passer par ce processus avant qu'ils n'aient une autre bouchée.
Nous donnons aux patients une minuterie qui fonctionne pendant une minute pour souligner qu'ils doivent attendre une minute avant d'avaler à nouveau."
Cela laisse également le temps aux messages de l'estomac d'atteindre le cerveau et de signaler que vous êtes rassasié. Ce processus prend environ 20 minutes.
"C'est pourquoi il est si important de manger un peu et d'attendre un moment pour voir si vous vous sentez rassasié.
Si vous continuez à mangez sans vraiment avoir faim, vous pourriez trop manger et cela peut entraîner une prise de poids », déclare O'Brien.
« Concentrez-vous sur la consommation de petites portions de nourriture et concentrez-vous sur la qualité, pas sur la quantité. »