Une philosophie alimentaire basée sur la consommation de plus de poisson et de baies balaie le monde. Serait-ce la prochaine grande tendance australienne en matière de perte de poids ? Gina Flaxman enquête
La Scandinavie est peut-être mieux connue pour ses fjords glaciaires, IKEA et ses émissions télévisées policières élégantes. Mais maintenant, vous pouvez ajouter la santé à la liste grâce au régime nordique - un style de cuisine traditionnel de Norvège, de Suède et du Danemark riche en baies, légumes et poissons gras - qui fait des vagues dans le monde entier.
Un groupe pannordique de chercheurs, comprenant des scientifiques de l'Université suédoise de Lund, a suivi 166 personnes atteintes du syndrome métabolique (un groupe de conditions qui augmentent le risque de problèmes tels que les maladies cardiaques et le diabète) pendant 18 à 24 semaines. L'étude, qui a été publiée dans le Journal of Internal Medicine, a révélé que les sujets qui suivaient un "régime nordique sain" avaient considérablement amélioré leur taux de cholestérol.
Pendant ce temps, des chercheurs de l'Université de Copenhague, au Danemark, ont mis au point le nouveau régime nordique, pour refléter un mouvement dans la cuisine scandinave basé sur des ingrédients traditionnels, saisonniers et locaux.
Les chercheurs ont testé le régime sur 147 hommes et femmes obèses, avec un tour de taille moyen de 100 cm, pendant 26 semaines. Le groupe suivant le nouveau régime nordique a perdu en moyenne 4,7 kg, tandis que ceux suivant un «régime danois moyen» ont perdu 1,5 kg. Les participants au nouveau régime nordique ont également montré des réductions plus importantes de la tension artérielle.
Les régimes nordiques sains de ces deux études suivent des principes similaires et impliquent de manger principalement des céréales complètes, des fruits (avec un accent sur les baies), des légumes (en particulier des pommes de terre, du chou et des légumes-racines), de l'huile de canola et des poissons gras trois fois par semaine. Le nouveau régime nordique met davantage l'accent sur les aliments riches en nutriments qui ont été cultivés dans la nature et sur les produits biologiques de saison.
Suivre un régime nordique est facile en Europe, où le climat est plus adapté à de nombreux aliments spécifiés, mais pourrait-il devenir aussi populaire sous le soleil australien ?
"Ce régime a été conçu pour l'environnement nordique et certains aspects devront être modifiés pour s'adapter à la population australienne, sinon il sera coûteux et contredira la philosophie du régime", a déclaré Georgie Rist, porte-parole de la Dietitians Association of Australia (DAA).
La plupart des principes du régime sont conformes à la DAA et aux directives nationales en matière d'alimentation saine, ajoute Rist. La philosophie de l'alimentation durable et saisonnière est également adoptée par nos chefs. En Australie, les niveaux de résidus chimiques dans les aliments sont réglementés, de sorte que tous les aliments peuvent être consommés sans danger, qu'ils soient biologiques ou non, explique Rist, ajoutant que les produits biologiques et conventionnels peuvent fournir tous les nutriments nécessaires si vous suivez une alimentation saine et équilibrée.
Les deux régimes nordiques mettent l'accent sur la consommation de moins de viande rouge. Lorsque vous mangez de la viande, elle doit être de haute qualité et maigre (comme le kangourou). Vous devriez également augmenter votre consommation de poissons gras.
"Cela augmentera les graisses oméga-3 saines et diminuera vos niveaux de graisses saturées malsaines", explique Rist. "Les oméga-3 sont importants pour notre cœur, notre cerveau, nos articulations, nos yeux, notre humeur et notre système nerveux." Elle dit que l'apport national moyen en oméga-3 est de 246 milligrammes par jour. C'est en dessous de la recommandation de 610 mg par jour pour les hommes et de 430 mg pour les femmes.
Privilégiez les baies rouges et violettes, en particulier, car elles sont riches en antioxydants, les composés végétaux naturels qui offrent une protection contre le cancer, les maladies cardiaques et les accidents vasculaires cérébraux.
Le pain de seigle est un aliment de base nordique, et Rist dit que c'est l'une des meilleures sources de céréales de fibres disponibles.
« Il contient environ trois fois plus de fibres que le pain de blé blanc. Le seigle est également riche en magnésium, vitamines B, fer, zinc, composés phytochimiques et antioxydants. Le seigle favorise une sensation de satiété, il aide donc à perdre du poids. Il aide également à gérer la glycémie et le taux de cholestérol et favorise la santé intestinale.
En raison de leur climat froid, les Scandinaves mangent beaucoup de pommes de terre et de légumes racines. "Ces légumes sont une excellente source de fibres, de magnésium et de potassium", déclare Rist.
L'huile de cuisson nordique est le canola, car il est fabriqué à partir d'une culture de climat frais (colza). Il est faible en graisses saturées mais riche en graisses monoinsaturées bonnes pour le cœur. Les Australiens ont également un accès facile à d'autres huiles avec un taux de matières grasses similaire, comme l'huile d'olive extra vierge, qui est également bonne pour la santé cardiaque et le bien-être.
>>Les huiles saines dont vous avez besoin dans votre alimentation
1. Mangez plus de fruits et de légumes (baies, chou, légumes-racines, légumineuses, pommes de terre et herbes)
2. Mangez plus de céréales complètes (en particulier le seigle, l'avoine et l'orge)
3. Mangez plus de nourriture des mers et des lacs
4. Mangez de la viande de meilleure qualité, mais moins
5. Mangez plus de nourriture provenant de paysages sauvages
6. Mangez des produits biologiques dans la mesure du possible
7. Évitez les additifs alimentaires
8. Mangez plus de repas à base de produits de saison
9. Mangez plus de repas faits maison
10. Produire moins de déchets
>>Les meilleurs fruits et légumes à petit prix
Baies
Nordique : Airelles rouges, chicoutés et myrtilles ; Australien : Bleuets, mûres, mûres et framboises, frais ou surgelés
Poisson gras
Nordique : hareng et maquereau; Australien : Saumon, maquereau et sardines
Viande
Nordique : Animaux sauvages maigres tels que les élans et les rennes; Australien : Kangourou, chevreuil et lapin
Huile de cuisson
Nordique : Huile de canola; Australien : Huile d'olive extra vierge, huile de canola et huile de tournesol à haute teneur en acide oléique
Pain
Nordique : Rugbrød (pain de seigle danois); Australien : Seigle complet et au levain
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