Pourquoi je suis passé à un Chemex (et comment préparer une incroyable tasse de café)

Le café est la langue d'amour de mon mari. Il est un montage précoce, donc presque chaque matin, il me salue avec une tasse fraîchement préparée.

C’est une tradition qu’il a commencé quand j’ai été privé de sommeil avec nos bébés. Il ne pouvait pas toujours m'aider à dormir plus, mais il pouvait me prendre un café.

Je fonctionne surtout sur la forme ces jours-ci, c'est pourquoi même je suis surpris que j'écris une critique d'une cafetière. Je veux dire, c'est du café, alias patience dans une tasse. Qui se soucie vraiment de ce qu'il a un goût?

s'avère, je le fais.

Il y a des années, dans ma recherche d'une cafetière sans BPA, je me suis tourné vers cette presse française. J'ai aimé que ce soit principalement en verre résistant à la chaleur et en acier inoxydable, avec juste un peu de plastique qui toucherait le café lorsque vous le versez à travers le bec.

Ensuite, mon mari a ramené un Chemex pour notre coin d'écriture et ma première tasse a été incroyable. Honnêtement, je ne savais pas que le café pouvait être si lisse, et je me suis demandé à quel point le brassage des mêmes grains de café exacts pourrait avoir un effet aussi notable.

Il s'avère que le Chemex filtre les composés acides et amers que la plupart des cafetières ne font pas. Il filtre également les huiles, ce qui signifie que le café peut être brassé et stocké dans le réfrigérateur pour une utilisation ultérieure - peut-être pour la glace au café ou un mocha congelé - sans que les huiles soient raniques.

Le nettoyage est plus facile que n'importe quelle cafetière que j'ai jamais utilisée, et c'est aussi beau. L'un est en fait exposé au musée d'art moderne!

Comment préparer du café avec un Chemex

J'ai tendance à des choses globales plutôt que d'utiliser des mesures exactes lors de la préparation du café, mais en général, vous voudrez utiliser environ 1 à 2 cuillères à soupe de café moyen / grossièrement moulues par 5 onces d'eau. Voici comment préparer une tasse:

Mettez de l'eau sur le poêle à bouillir. Une fois qu'il bouillonne, retirez-le du feu et laissez-le refroidir un peu. Selon Brewmasters, la meilleure température pour préparer du café est d'environ 200F.

Placez un filtre à café Chemex sur la carafe, en vous assurant que le côté plus épais du filtre (qui est à trois couches) couvre la zone du bec. Certaines personnes rincent leurs filtres à l'eau chaude avant de l'utiliser - je ne le fais pas. 🙂

Versez votre café grossièrement moulu.

Versez juste assez d'eau sur le terrain pour les saturer et attendre trente secondes, puis verser l'eau restante sur le terrain.

Une fois que l'eau a fait son chemin à travers le filtre, placez le filtre dans votre compost ou votre jardin (si vous en avez un) et profitez-en!

où acheter une cafetière Chemex

J'ai ce Chemex de 8 tasses, mais il y a aussi une option de 6 tasse. N'oubliez pas aussi d'obtenir des filtres à café! (MISE À JOUR:Un lecteur vient de m'avoir dit que le filtre de café réutilisable Coffeesock est compatible avec les fabricants de cafés Chemex. Je viens d'en commander un!)

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