Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi suivre un régime alimentaire bas aide à perdre ces kilos en trop ? Eh bien, un groupe de chercheurs a obtenu la réponse à votre question :une consommation réduite de fructose - un type de sucre qui peut être rapidement transformé en graisse corporelle.
Selon un chercheur de l'UT Southwestern Medical Center, les résultats de l'étude suggèrent que le bon type de glucides qu'une personne mange peut être tout aussi important dans le contrôle du poids que le nombre de calories qu'une personne mange.
Les directives de santé actuelles suggèrent que la limitation des glucides transformés, dont beaucoup contiennent du sirop de maïs à haute teneur en fructose, peuvent aider à prévenir la prise de poids, et les nouvelles données sur le fructose appuient clairement cette recommandation.
"Notre étude montre pour la première fois la vitesse surprenante avec laquelle les humains fabriquent de la graisse corporelle à partir de fructose », a déclaré le Dr Elizabeth Parks, professeur agrégé de nutrition clinique et auteur principal.
Le fructose, le glucose et le saccharose, qui est un mélange de fructose et de glucose, sont tous des formes de sucre mais sont métabolisés différemment . "Les trois peuvent être transformés en triglycérides, une forme de graisse corporelle ; cependant, une fois que vous avez commencé le processus de synthèse des graisses à partir du fructose, il est difficile de le ralentir", a-t-elle déclaré.
Chez l'homme, les triglycérides sont principalement formés dans le foie, qui agit comme un agent de la circulation pour coordonner l'utilisation des sucres alimentaires.
C'est le travail du foie, lorsqu'il rencontre du glucose, de décider si le corps a besoin de stocker le glucose sous forme de glycogène, brûlez-le pour obtenir de l'énergie ou transformez le glucose en triglycérides. Lorsqu'il y a beaucoup de glucose à traiter, il est mis de côté pour être traité plus tard.
Le fructose, en revanche, pénètre dans cette voie métabolique en aval, contournant le flic de la circulation et inondant la voie métabolique. "Il s'agit essentiellement de se faufiler dans le concert de rock à travers la clôture. C'est un mouvement moins contrôlé du fructose à travers ces voies qui le fait contribuer à une plus grande synthèse de triglycérides. L'essentiel de cette étude est que le fructose se transforme très rapidement en graisse dans le corps », a déclaré le Dr Parks.
Bien que le fructose, un monosaccharide ou sucre simple, soit naturellement présent en grande quantité dans les fruits, il est également ajouté à de nombreux aliments transformés.
Pour l'étude, six individus en bonne santé ont effectué trois tests différents dans lesquels ils devaient consommer une formulation de boisson aux fruits. Dans un test, la boisson du petit déjeuner était à 100 % de glucose, similaire au liquide que les médecins donnent aux patients pour tester le diabète - le test de tolérance au glucose par voie orale.
Dans le deuxième test, ils ont bu moitié glucose et moitié fructose , et dans le troisième, ils ont bu 25 % de glucose et 75 % de fructose. Les tests ont été effectués au hasard et en aveugle, et les sujets ont mangé un déjeuner régulier environ quatre heures plus tard.
Les chercheurs ont découvert que la lipogenèse, le processus par lequel les sucres sont transformés en graisse corporelle, augmentait considérablement lorsqu'une quantité aussi faible que la moitié du glucose a été remplacée par du fructose.
Le fructose administré au petit-déjeuner a également modifié la façon dont le corps gère les aliments consommés au déjeuner. Après la consommation de fructose, le foie a augmenté le stockage des graisses du déjeuner qui auraient pu être utilisées à d'autres fins.
"Le message de cette étude est puissant car la synthèse des graisses corporelles a été mesurée immédiatement après la consommation des boissons sucrées. ", a déclaré le Dr Parks.
"Les glucides sont entrés dans le corps sous forme de sucres, le foie a séparé les molécules comme des jouets de bricolage et les a assemblés pour former des graisses. Tout cela s'est produit en quatre heures. après la boisson au fructose. Par conséquent, lors du prochain repas, les graisses du déjeuner étaient plus susceptibles d'être stockées que brûlées.
"Il s'agit d'une sous-estimation de l'effet du fructose car ces personnes consommaient les boissons pendant le jeûne et parce que les sujets étaient en bonne santé, maigres et pouvaient probablement traiter le fructose assez rapidement. La synthèse des graisses à partir des sucres peut être pire chez les personnes en surpoids ou obèses, car ce processus peut déjà être accéléré", a-t-elle ajouté.