Remède maison populaire contre le rhume, la soupe au poulet pourrait jouer un rôle dans la lutte contre l'hypertension artérielle, ont appris des chercheurs japonais.
Un article sur l'étude a été publié dans le Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Ai Saiga, chercheur chez Nippon Meat Packers, affirme que la poitrine de poulet contient des protéines de collagène ayant des effets similaires à ceux des inhibiteurs de l'ECA, des médicaments de base pour le traitement de l'hypertension artérielle.
Saiga, insiste sur le fait que la soupe au poulet, également connue sous le nom de "pénicilline de grand-mère", semblent être une excellente source de protéines de collagène.
Au cours de l'étude, les chercheurs ont extrait le collagène des cuisses de poulet et ont testé sa capacité à agir comme inhibiteur de l'ECA dans des études en laboratoire.
Ils ont identifié quatre protéines différentes dans le mélange de collagène avec une activité inhibitrice élevée de l'ECA.
Les protéines ont ensuite été administrées à des rats utilisés pour modéliser l'hypertension artérielle humaine, ce qui a produit une diminution significative et prolongée de la pression artérielle, selon les chercheurs. .
Le chercheur admet que la poitrine de poulet contient de si petites quantités de protéines qu'elle ne peut pas être utilisée pour développer des aliments et des produits médicaux pour l'hypertension artérielle.