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Endurer le régime pendant une longue période peut entraîner une suralimentation à vie et même entraîner des changements drastiques dans le cerveau. Cela peut également les amener à éviter les tentations comme les glaces et les chocolats.
Les modifications apportées par les régimes à long terme peuvent entraîner une défaillance du fonctionnement de la partie clé du cerveau qui contrôle nos sentiments. Le stress fourni par le régime alimentaire restreint peut affecter la libération d'une hormone appelée norépinéphrine, qui peut ensuite inciter les personnes à la diète à rechercher de la nourriture.
Cette recherche a été menée par Rossella Ventura, de la Fondation Santa Lucia à Rome. Elle dit que les personnes au régime devraient pouvoir désactiver l'hormone noradrénaline.