Le café est sans danger. C'est ce qu'ont déclaré récemment des médecins. L'espresso, le rôti français et les autres cafés torréfiés foncés ne sont pas nocifs pour le ventre, comme on le croyait auparavant. Le café au contraire peut réduire la production d'acide, selon une étude.
C'est une bonne nouvelle pour les personnes qui manquent leur tasse de café pour éviter les irritations de l'estomac.
La recherche pourrait en fait conduire à une nouvelle génération d'infusions respectueuses de l'estomac avec le goût et l'arôme riches du café ordinaire, ont déclaré les scientifiques.
"Cette découverte va aider de nombreuses personnes qui souffrent de sensibilité au café. En tant qu'amateurs de café, nous sommes très enthousiastes à propos de cette recherche", a déclaré le Dr Veronika Somoza.
Tout d'abord, les médecins veulent que les patients comprennent que notre estomac a besoin d'acides et que les produits chimiques contenus dans le café provoquent une surproduction d'acide par l'estomac. Les buveurs de café qui prennent des antiacides ou boivent du café décaféiné dans le but de réduire cet effet ne sont en fait pas très respectueux de l'estomac. quantité de substances saines dans le café, dont certaines que les scientifiques ont associées à des avantages tels que la protection contre le diabète et les maladies cardiaques.
De plus, ce café spécial peut affecter le goût et l'odeur robustes du café.
Pour étudier les irritants du café, les scientifiques ont exposé des cultures de cellules gastriques humaines à une variété de préparations de café différentes, y compris régulière, torréfiée, douce, décaféinée et sans danger pour l'estomac.
Les substances qui déclenchent les changements chimiques comprennent la caféine, les catéchols et d'autres ingrédients.
"Nos données montrent, pour la première fois, que la caféine, les catéchols et les N-alcanoly- Les 5-hydroxytryptamides sont les composants du café qui stimulent les mécanismes moléculaires de la sécrétion d'acide gastrique dans les cellules de l'estomac humain. La plupart d'entre eux sont en effet éliminés par le traitement à la vapeur ou au solvant du grain de café brut. Nous avons découvert qu'il n'y a pas d'irritant clé unique. C'est un mélange de composés qui semblent provoquer l'effet irritant du café », a déclaré Somoza.
Les scientifiques ont découvert de manière inattendue que l'un des composants du café, le N-méthylpyridium (NMP), semble bloquer la capacité des cellules de l'estomac à produire de l'acide chlorhydrique et pourrait fournir un moyen de réduire ou d'éviter l'irritation de l'estomac .
Ainsi, le café n'est pas une mauvaise chose, mais nous devons toujours nous rappeler que tout excès est mauvais.