Les aliments que nous mangeons sont soit utiles, soit nocifs pour notre santé et il peut être difficile de choisir le bon aliment parmi toutes les vérités, mythes et perceptions erronées. L'un de ces produits alimentaires, la sauce de soja, est perçu comme sain, mais ce n'est pas le cas en réalité.
La sauce soja est de loin l'un des ingrédients les plus populaires utilisés dans le monde culinaire. La sauce de soja est un produit fermenté et vieilli fabriqué à partir d'un mélange de légumineuses de soja, de sel, de saumure, de grains de blé grillés et de champignons Aspergillus.
Risques pour la santé des régimes d'urgence
Beaucoup d'autres produits alimentaires sont fabriqués à partir de légumineuses de soja car elles sont riches en protéines. Certains des produits à base de soja transformés industriellement sont le lait de soja, les pépites de soja, le tofu, l'huile de soja, les suppléments pour nourrissons et bien d'autres. Malgré son utilisation diversifiée dans toutes les cuisines internationales et asiatiques, il existe de nombreuses façons dont la sauce soja affecte la santé en plus de satisfaire nos papilles gustatives.
La sauce soja fermentée contient de grandes quantités de produits chimiques appelés isoflavones. Ce sont des phytoestrogènes et l'un des principaux produits chimiques qui interrompent la sécrétion d'œstrogènes et d'autres activités hormonales chez l'homme. En raison de la nature non spécifique du récepteur des œstrogènes présent chez l'homme, ces phytoestrogènes augmentent le niveau d'œstrogène, causant des problèmes de santé chez les femmes et les hommes.
Signes de dommages au foie que nous ignorons
Soyons prudents et découvrons quels sont les effets négatifs de la sauce soja.
Il a été prouvé que les isoflavones présentes dans les produits à base de soja fermenté agissent comme catalyseur de la prolifération rapide des cellules cancéreuses dans les seins. Des interférences dans le cycle menstruel normal sont également signalées.
La sauce de soja fermentée contient des goitrogènes qui sont des types d'isoflavones. Ce produit chimique peut provoquer une hypothyroïdie en interférant avec la synthèse des hormones thyroïdiennes. Ceci est une remarque très importante sur les effets de la sauce soja sur la santé.
Il existe des recherches confirmant une diminution du nombre de spermatozoïdes avec la consommation de produits à base de soja. Une consommation excessive de sauce de soja augmente le niveau d'œstrogène, une hormone sexuelle, créant une anomalie de la santé reproductive masculine.
Lors de la fabrication de la sauce de soja, de l'acide glutamique se forme, ce qui est hautement toxique et affecte la fonction neurologique. Un supplément de MSG est également ajouté pour rehausser la saveur de la sauce soja.
La sauce de soja commerciale contient une grande quantité de phytates qui interfèrent dans le processus de digestion en bloquant l'absorption des minéraux dans le corps humain.
Un fait moins connu sur les effets secondaires de la sauce de soja sur la santé est l'action des inhibiteurs de la trypsine dans le système digestif, provoquant des problèmes digestifs, abdominaux et pouvant causer des problèmes pancréatiques à l'avenir.
Plus de quatre-vingt-dix pour cent des cultures cultivées dans le monde sont génétiquement modifiées. La sauce de soja produite à partir de légumineuses de soja GM coûte moins cher mais provoque des problèmes de santé comme des allergies.
Les produits à base de soja contiennent de l'hémagglutinine qui fait coaguler les globules rouges, provoquant une carence en oxygène entraînant des crises cardiaques et d'autres affections chroniques. Il s'agit d'une information très importante tout en éduquant les gens sur les effets de la sauce soja sur la santé.
Une énorme quantité de sel est ajoutée au début de la fermentation lors de la fabrication de la sauce soja. Une teneur élevée en sel présente invariablement un risque élevé de maladies cardiovasculaires, de pression artérielle, etc. C'est l'un des dangers pour la santé de la sauce soja.
En raison de tous les produits chimiques nocifs présents dans les produits à base de soja, il est dangereux de consommer des produits à base de soja, y compris de la sauce soja, pendant la grossesse, car cela peut entraver le développement du bébé.
Les reins sont affectés par les oxalates et les phytoestrogènes présents dans les produits à base de soja. Les oxalates provoquent des calculs rénaux tandis qu'une teneur élevée en phytoestrogènes peut provoquer une insuffisance rénale.
Des recherches sur les effets de la sauce de soja sur la santé ont révélé des liens entre la consommation de produits à base de soja et des risques plus élevés d'asthme,