Sur Facebook. À l'épicerie. Pâques d'âge préscolaire. Mais oh, ce fut un peu .
"Nous ne retournerons jamais aux grains."
Pensais-je que les grains étaient mauvais? nah. C’est juste que je n’ai pas compris pourquoi je devais me déranger. Il n'y a pas de nutriments dans les grains qui ne peuvent pas être trouvés ailleurs, non? à droite! Et ils sont aussi des tracas à préparer, hein? je le pensais.
Cela peut donc vous surprendre de savoir que je réintroduit certains grains. Parce que honnêtement, je pense que j'avais tort.
Les grains ont eu beaucoup de flack ces derniers temps pour contenir des anti-nutriments. Mais tu sais quoi? La même chose peut être dite du chou-fleur.
Et c'est une bonne chose! Les protocoles tels que le régime des lacunes profitent d'un mode de vie sans céréales pour récupérer et guérir de tous les enfants des problèmes. Ça a été assez génial pour nous, alors pourquoi ne pas en faire une chose permanente? Après tout, si les grains peuvent apporter autant de guérison, cela doit être parce que les grains sont mauvais, non? C'est à peu près ce que je pense depuis un certain temps maintenant.
Pour une raison quelconque, j'ai tendance à vouloir classer les choses comme bonnes ou mauvaises. Voyages à la plage? bon. Jeuque de trois ans dans ma main à Whole Foods? mauvais. Grains? En tant que statut de relation Facebook bazillion, c'est compliqué .
Notre relation avec les grains est tellement très personnelle. Pour certains, notre ascendance et notre état de santé actuels indiquent que nous devrions probablement les éviter. Pour d'autres, l'opposé est vrai. Autant cela simplifierait les choses, il n'y a pas de régime parfait pour tout le monde.
Les personnes en bonne santé dynamique, les études de prix dans les Alpes suisses ont mangé environ 50% de leur alimentation sous forme de céréales (principalement du pain de seigle). Lorsqu'elle est consommée avec du beurre, le seigle riche en phosphore a en fait augmenté la biodisponibilité du calcium du beurre. bon. ( Remarque:ils ont fait beaucoup de mal de réduire les anti-nutriments - germer le seigle, tamiser et enfin aigrir la pâte. )
D'un autre côté, le blé comme nous le savons actuellement est une plante chromosomique à 42. Le blé de nos ancêtres - également appelé Emmer - n'avait que 28 chromosomes. Pour les personnes souffrant d'une bonne digestion (et qui n'ont pas d'allergies au gluten / glien), cela ne semble pas être un problème, mais pour d'autres, la puissance accrue du gluten dans notre version chromosomique 42 cause des problèmes. mauvais.
Heureusement, il existe de nombreuses variétés de céréales qui sont très similaires à leurs homologues anciennes:le sarrasin, le quinoa et le millet pour n'en nommer que quelques-uns. Rye est l'un des plus faciles à digérer et fait un levain rockin. bon.
Je pourrais continuer comme ça pendant un certain temps, mais à la place, je vais juste vous dire ce qui m'a convaincu. À mesure que de plus en plus de personnes ne sont sans céréales, une tendance semble émerger:la fonction thyroïdienne supprimée entraînant des déséquilibres hormonaux et un dysfonctionnement du métabolisme. Bien que le Dr Campbell-McBride dit que les lacunes ne sont pas censées être à faible teneur en glucides (fruits, noix, graines et courges d'hiver sont autorisées), il est facile de se glisser dans un style de vie à faible teneur en glucides de viande, de légumes et de graisses principalement par défaut. J'avoue que j'ai fait cela, et au cours des deux derniers mois, j'ai commencé à me sentir plus fatigué que d'habitude. Les excuses étaient faciles à trouver (nous planifions un grand pas), donc je l'ai ignoré.
Ensuite, j'ai fait un peu plus de lecture et il a juste cliqué:ce qui a fonctionné pour moi à un moment donné ( GAPS DE CARRATION ) a changé car mon profil de santé a changé ( Microbiome intestinal amélioré grâce aux lacunes ). Mon corps me dit qu'il est temps pour plus de glucides. Puis-je manger plus de glucides et rester sur des lacunes? yep. Mon mari fait exactement cela. Il est cependant facile:il n'allait pas un petit. Selon le Dr Campbell-McBride:
Quelque part en cours de route, j'ai oublié que le Dr Campbell-McBride n'a jamais dit que les lacunes devaient être un régime permanent. Pour la plupart des gens, l'objectif est de guérir afin que nous puissions profiter d'une plus grande variété d'aliments et maintenir une santé dynamique. Les premiers aliments que le Dr Campbell-McBride recommande de se débarrasser du régime sont les pommes de terre, le sarrasin, le millet et le quinoa, donc c'est là que je vais commencer.
Je ne le crois pas. Et comme je n'ai pas de problèmes digestifs, j'ai décidé de passer à un régime traditionnel qui comprend certains grains.
Je veux le faire différent cette fois. Les grains anciens tels que le quinoa et le millet sont parmi les premiers auxquels je voudrais m'attaquer, plus bien sûr un levain de seigle.
Cet article a été examiné médicalement par Dr. Scott Soerries, MD, médecin de famille et directeur médical de FALLAYMD. Comme toujours, ce n'est pas un conseil médical personnel et nous vous recommandons de parler avec votre médecin.