L'habillage de ranch est l'un des quatre groupes alimentaires de base - du moins c'est ce que mon mari me dit. Certains l'ont présenté comme «le nouveau ketchup». La vinaigrette de ranch est devenue si universellement aimée que le ranch apparaît partout dans la culture populaire, inspirant la création de menthes d'haleine aromatisées et de publicités idiotes faisant la promotion de bougies parfumées au ranch.
Je ne peux pas dire que je pense que c'est un groupe alimentaire, mais les vinaigrettes et salade sont définitivement un gagnant-gagnant. Non seulement ils rendent la consommation de produits frais plus agréables, mais ils fournissent des graisses qui vous aident à mieux absorber les nutriments de votre assiette. (Source) Plus tard cette semaine, je vais partager une recette crémeuse de ranch de mon amie Kristen de Food Renegade. Si vous ne l'avez pas encore ramassé, son livre électronique, simplement les salades de saison, est plein de recettes qui feront plonger votre famille pour le salade au dîner.
Avant d'arriver, cependant, je veux discuter de la vinaigrette saine et partager avec vous pourquoi ma famille a abandonné la vinaigrette à salade achetée en magasin - même les trucs biologiques!
"N'est-ce pas cette nuance de Lily White délicieux?" . . . a dit que personne jamais . Et pourtant, les fabricants d'aliments ajoutent des nanoparticules de dioxyde de titane - le même composé utilisé pour faire des peintures solaires et égayer les peintures - à de nombreux aliments en tant que colorant et épaississant. Les nanoparticules ont-elles été testées pour la sécurité en tant qu'additif alimentaire ? euh, noooooo.
Comme nous l'avons vu à maintes reprises, la politique de l'industrie alimentaire semble «la mettre dans le système alimentaire maintenant. . . Posez des questions plus tard. »
«La nanotechnologie implique l'ingénierie et la manipulation des particules à l'échelle nano. Les nanoparticules, comme on les appelle, sont mesurées en nanomètres ou milliards d'un mètre. »
Pour avoir une idée de leur minuscule, pensez-y de cette façon:«Si une nanoparticule était de la taille d'un football, une globule rouge serait de la taille du terrain. Bien que certaines nanoparticules se soient révélées dans la nature (des nanoparticules de carbone existent dans les aliments caramélisés, par exemple, et l'argenterie s'est avérée perd les particules d'argent de la taille de la taille nano), ce sont les nanoparticules qui sont conçues dans des laboratoires qui ont des défenseurs de la santé environnementale concernés. »
Comme d'autres ingrédients controversés (voir les ingrédients effrayants # 2), les entreprises ne sont pas tenues de vous dire si leurs aliments contiennent des nano-matériaux. «Du point de vue du gouvernement, les nano formes d'argent, de fer ou de titane ne sont pas différentes, fondamentalement, de leurs homologues à l'échelle qui ont déjà été testées en matière de sécurité, de sorte que l'agence a inauguré les particules dans l'approvisionnement alimentaire sous la manière générale comme sûre disposition." (source)
Le problème est qu'il «s'avère que la plupart des matériaux commencent à se comporter différemment à cette taille. . . Les matériaux réduits à l'échelle nanométrique par des processus d'ingénierie ou naturels peuvent montrent soudainement des propriétés très différentes par rapport à ce qu'ils présentent à l'échelle macroscopique. '»(source, mine de mise en œuvre)
Selon le correspondant du magazine environnemental, Brita Belli, «la science a déjà montré que les nanoparticules, une fois ingérées, peuvent être absorbées par le tractus intestinal et, selon leur taille, passer dans les ganglions lymphatiques, affectant le système immunitaire ou dans les capillaires, où ils peuvent s'installer dans divers organes. » (source)
Quels types d'effets pourraient-ils avoir? Bien . . .
«Une équipe de recherche Cornell dirigée par Gretchen Mahler, Ph.D., a constaté que lorsque les poulets consomment de grandes doses de nanoparticules de polystyrène, approuvés pour la consommation humaine, il a eu deux effets opposés. Lorsque l'exposition était aiguë (c'est-à-dire beaucoup donnée en peu de temps), il a bloqué la capacité des animaux à absorber le fer. Lorsque l'exposition était chronique (c'est-à-dire un peu sur une période de temps plus longue), cela a entraîné une augmentation des villosités intestinales et une augmentation du taux d'absorption du fer. Les poulets absorbent le fer tout comme les humains, et bien que Mahler ne spécule pas si un effet similaire peut se produire chez l'homme, elle admet que ses recherches suggèrent Les nanoparticules peuvent induire des changements qui peuvent ne pas être évidents.
«L’exposition aux nanoparticules, même l’exposition à des nanoparticules qui sont généralement considérées comme sûres, peuvent avoir des conséquences physiologiques involontaires», explique Mahler. «Des matériaux à base de nanoparticules sont en cours d'élaboration pour de nombreuses applications différentes et la réponse humaine, en particulier les effets les plus subtils liés à l'exposition chronique, n'est pas toujours connu.» »(Source)
Les aliments biologiques peuvent-ils contenir des nano-particules? Non. Le National Organics Standards Board a récemment interdit l'utilisation de nano-matériaux dans les aliments étiquetés comme biologiques. (source)
Même lorsqu'ils disent «fait d'huile d'olive» sur l'étiquette, la plupart des vinaigrettes contiennent des huiles de remplissage bon marché comme le soja et le canola. Étant donné qu'environ 90% + du soja et du canola produit aux États-Unis sont génétiquement modifiés, il y a de fortes chances que la bouteille de vinaigrette italienne soit aussi.
Ils ont été liés à l'infertilité, au dysfonctionnement du système immunitaire, au vieillissement accéléré, à la régulation défectueuse de l'insuline, aux changements dans les principaux systèmes d'organes et aux dommages à la doublure intestinale, entre autres. CNN couvre ici certains des risques des aliments génétiquement modifiés, ainsi que comment éviter les OGM.
Même lorsqu'ils sont des huiles biologiques et bon marché comme les huiles de soja et de canola ne sont pas de bonnes options. Voici pourquoi. Bien que je considère le tournesol et le carthame de meilleures options, elles sont riches en acides gras oméga-6, qui, s'ils sont consommés en excès, peuvent «déprimer la fonction du système immunitaire, contribuer à la prise de poids et provoquer une inflammation». (source)
Eh bien, quelles huiles restent? L'huile d'olive d'une marque de confiance est un excellent choix. L'huile de coco est également merveilleuse pour faire de la mayonnaise maison
Oups! Non seulement le sirop de maïs à fructose élevé (HFC) contribue à des niveaux élevés de triglycérides, à une résistance à l'insuline et à une augmentation de la graisse abdominale, il peut également contenir du mercure .
En 2008, les chercheurs ont acheté un échantillon aléatoire d'aliments contenant du HFCS au large des étagères des magasins. Presque «un sur trois des 55 aliments de marque contenait du mercure. Le produit chimique a été trouvé le plus souvent dans les produits laitiers contenant des HFC, les pansements et les condiments. » (Source) La source probable de la neurotoxine est la «technologie des cellules de mercure», qui utilise du mercure dans le processus de fabrication.
Lorsque l'étude a été publiée en 2009, la Corn Refiners Association a affirmé que la contamination par le mercure n'était plus un problème car ils avaient changé leur technologie de «cellule de mercure» plusieurs années auparavant. Cependant, les échantillons ont été prélevés après le changement, et ils ont admis que certaines plantes utilisent toujours l'ancienne technologie.
Fait amusant:non seulement les entreprises alimentaires peuvent cacher l'existence de OGM ou de nano-parties dans leurs produits, mais ils peuvent également imprimer des contrevérités flagrants. Par exemple, les fabricants sont autorisés à appeler leurs produits «sans graisse trans» même s'ils ont 0,49 grammes de graisse trans par portion! (source)
«Les graisses trans:le bien plus faible (HDL) cholestérol, augmentent les niveaux de lipoprotéines (A) entraînant l'athérosclérose (A), provoquent la perte de bonnes graisses oméga-3, interférences avec l'insuline, augmentent la protéine C-réactive anti-cardiovasculaire, interféré avec les enzymes qui métaboliser les graisses et interférer avec le fonctionnement du système immunitaire, contrairement aux graisses saturées. » (source)
Conclusion: S'il dit «huile partiellement hydrogénée», «huile végétale hydrogénée» ou «raccourcissement» sur l'étiquette, il contient des graisses trans, peu importe ce que dit le joli lettrage sur le front.
Dans les «excitotoxines:le goût qui tue», le neurochirurgien certifié du conseil d'administration, le Dr Russell Blalock, explique les effets neurotoxiques des additifs alimentaires tels que MSG. Des études suggèrent que l'exposition peut créer des difficultés d'apprentissage et une instabilité émotionnelle chez les enfants tout en endommageant une partie de leur cerveau qui contrôle les hormones, entraînant des problèmes endocriniens plus tard. (Source) Il a également été lié à une incidence accrue des tumeurs cérébrales et des migraines, et est censé aggraver les conditions comme la maladie d'Alzheimer.
Il est couramment utilisé dans les pansements et les condiments, même biologiques, mais ne vous attendez pas à le voir sur l'étiquette. MSG a plus d'alias qu'un espion international.
Avant de faire éclater votre objet dans votre chariot, vous voudrez peut-être vérifier quelques choses supplémentaires, comme l'arôme naturel, l'extrait de levure, la levure de torla, la levure autolysée, la gélatine, les protéines texturées, les protéines de lactosérum, les protéines de soja et tout ce qui ne fait pas Ce n'est pas à distance proche de MSG .
Voici la liste la plus complète de noms pour MSG que je connaisse.
N'abandonnez pas encore les salades! Faire de délicieux pansements et des condiments à la maison est plus rapide et plus facile que vous ne le pensez probablement. Voici quelques recettes pour vous aider à démarrer: