Comme de nombreux aliments et boissons traditionnels - les œufs, le beurre, l'huile de noix de coco et le sel par exemple - le vin a été déclaré bon pour nous, puis mauvais, puis bon à nouveau par de nombreux experts. Cependant, parce que nos facteurs de maquillage génétique et de style de vie jouent un rôle dans lequel les aliments / boissons sont optimaux pour nous, il n'y a probablement pas une approche unique qui fonctionne pour tout le monde.
Cependant, il y a des avantages bien documentés du vin, ainsi que des risques potentiels - et certains vins sont meilleurs que d'autres .
Comme toujours, je tiens à mentionner qu'aucune de ces déclarations n'a été évaluée par la FDA, cet article n'est pas un conseil médical, et il n'est pas destiné à diagnostiquer ou à traiter une condition. Comme toujours, veuillez parler avec votre fournisseur de soins de santé de ce qui vous convient le mieux. Maintenant que nous l'avons à l'écart, plongeons-nous.
Le vin est consommé avec modération dans les zones bleues du monde entier, qui sont des régions qui ont le plus grand nombre de centenaires (personnes qui vivent à 100). Il y a beaucoup de recherches qui indiquent que la consommation de vin peut avoir certains avantages, et certaines études ont même conclu que les personnes qui boivent modérément ont de meilleurs résultats (pour certaines mesures comme la santé cardiaque) que celles qui ne boivent pas du tout.
Cependant, boire de l'alcool comporte des risques - surtout si vous buvez trop - et certaines des premières études peuvent être erronées. Selon une théorie appelée la théorie de la classification erronée, certaines personnes du groupe non buvant peuvent s'être abstenues parce qu'elles avaient des problèmes de santé à haut risque. En d'autres termes, ils n'étaient pas des non-buveurs par préférence, et leurs résultats pour la santé peuvent ne pas être représentatifs du non-butin moyen en bonne santé.
Cependant, des études plus récentes ont examiné cette question, et jusqu'à présent, la théorie de la classification erronée ne semble pas expliquer la corrélation entre la consommation modérée et les résultats cardiovasculaires légèrement meilleurs. (1) Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comparer avec précision les résultats entre les non-buveurs généralement en bonne santé et les buveurs modérés généralement sains.
Bien que j'aime le verre de vin occasionnel qui a été fabriqué avec des levures probiotiques sauvages et pas de déchets, je ne le bois pas «pour ma santé». Je le bois parce que ça fait du bien à mon âme et délicieux pour mon palais.
Le vin conventionnel a également de nombreux additifs, notamment des phtalates, des colorants alimentaires et des agents de défilage qui pourraient augmenter ces risques. Les raisins sont également l'une des «douzaines sales» que vous devez également considérer la forte probabilité d'exposition aux résidus de pesticides à moins que les raisins ne soient organiques.
C'est pourquoi je m'en tiens à quelques règles personnelles sur la consommation:
Dans cet esprit, jetons un coup d'œil à certaines des recherches sur les avantages potentiels du vin.
Vous avez probablement entendu parler du resvératrol, le puissant antioxydant trouvé dans les raisins et le vin.
Les études suggèrent que le resvératrol peut avoir une influence positive sur la pression artérielle et les lipides sanguins (HDL et cholestérol LDL) en plus de soutenir la fonction immunitaire équilibrée. (2) (3) (4) (5)
De plus, comme tous les antioxydants, il aide à neutraliser les radicaux libres qui provoquent un stress oxydatif.
Le vin rouge a tendance à avoir environ six fois plus de trans-résseratrol, qui est la forme la plus bioactive que le vin blanc. (6) C'est parce que le vin rouge est fermenté avec les peaux de raisin - qui sont riches en resvératrol - sur, tandis que le vin blanc est fermenté avec juste la pulpe intérieure.
Cependant, le resvératrol n'est qu'un des nombreux antioxydants qui peuvent être trouvés dans le vin, et le vin blanc a tendance à contenir des niveaux plus élevés d'autres polyphénols que l'on trouve dans la pulpe. (7)
En fait, les vins blancs européens sont similaires à l'huile d'olive dans leurs profils antioxydants. (8)
Cela dit, il y a plus de recherches sur les antioxydants qui ont tendance à être plus élevés dans le vin rouge, notamment:
De nombreuses études ont montré que le vin rouge soutient le «bon» cholestérol HDL sain, mais une étude récente a conclu que les vins blancs peuvent également être bénéfiques. (10) (11) Selon l'étude, les vins blancs riches en antioxydants tyrosol et hydroxytyrosol «peuvent fournir une cardioprotection similaire au vin rouge».
De même, lorsque du vin rouge sicilien a été donné à des adultes en bonne santé qui ont rarement ou jamais consommé du vin rouge, les chercheurs ont vu un impact positif sur le taux de cholestérol. (12)
Cependant, il est important de noter que ces avantages sont trouvés avec une consommation d'alcool faible à modérée. Des niveaux plus élevés de consommation d'alcool sont associés à une augmentation du risque cardiovasculaire. (13)
Selon cette étude, la consommation de vin rouge sur quatre semaines a «augmenté de manière significative» la présence de bactéries bénéfiques telles que Bifidobacterium. Les chercheurs pensent que les polyphénols servent de prébiotique (aliment pour les bactéries probiotiques).
Une autre étude réalisée aux Pays-Bas a révélé que le vin, le café et le thé ont tous des effets prébiotiques qui augmentent la diversité intestinale. (14)
Les vins naturels qui sont peu transformés et fermentés avec des levures indigènes sauvages contiendront également des probiotiques similaires à ceux trouvés dans les légumes en culture.
Cependant, tout comme avec la santé cardiaque, il y a une mise en garde ici. Pour les personnes ayant des intestins qui fuient, l'alcool peut exacerber le problème en augmentant la perméabilité de l'intestin. (15) De plus, de nombreux vins produits conventionnellement contiennent beaucoup de sucre ajouté, ce qui n'est pas bon pour la santé intestinale. J'opte toujours pour du vin qui n'utilise que les raisins qui occupent du sucre naturel pour la fermentation.
Au cours de cette étude de 7 ans qui comprenait plus de 5 000 personnes, les chercheurs ont conclu que la consommation de vin légère à modérée influençait positivement les performances cognitives.
Selon la Harvard School of Public Health:
«La consommation excessive d'alcool peut avoir des ravages sur le corps. Il peut provoquer une inflammation du foie (hépatite alcoolique) et entraîner des cicatrices du foie (cirrhose), une maladie potentiellement mortelle. Il peut augmenter la pression artérielle et endommager les muscles cardiaques (cardiomyopathie). La consommation forte d'alcool a également été liée à plusieurs cancers. »
Ils ajoutent que «la consommation même modérée comporte des risques. L'alcool peut perturber le sommeil et son meilleur jugement. L'alcool interagit de manière potentiellement dangereuse avec une variété de médicaments, notamment l'acétaminophène, les antidépresseurs, les anticonvulsivants, les analgésiques et les sédatifs. Il est également addictif, en particulier pour les personnes ayant des antécédents familiaux d'alcoolisme. »
Ils notent également qu'il semble y avoir une relation dose-dépendante avec le cancer du sein qui est également influencé par l'apport en folate et la génétique.
«Aux États-Unis, 1 boisson est généralement considérée comme 12 onces de bière, 5 onces de vin ou 1½ once de spiritueux (liqueur dure comme le gin ou le whisky). [3] chacun offre environ 12 à 14 grammes d'alcool en moyenne, mais il y a une gamme plus large maintenant que les microbrasseries et le vin sont produits avec une teneur en alcool plus élevée.
La définition de la consommation modérée est quelque chose d'un équilibre. La consommation modérée se trouve au moment où les avantages pour la santé de l'alcool l'emportent clairement sur les risques.
Le dernier consensus place ce point à un plus de 1 à 2 verres par jour pour les hommes, et pas plus de 1 boisson par jour pour les femmes. Il s'agit de la définition utilisée par le Département américain de l'Agriculture et les directives alimentaires pour les Américains 2015-2020, [3] et est largement utilisée aux États-Unis. » - Harvard School of Public Health
Il y a quelques années, j'ai coupé tout le vin pendant un mois ou deux, puis j'ai porté une attention particulière à ce que je ressentais quand je l'ai ajouté. J'ai trouvé qu'une boisson par jour était beaucoup trop pour moi, et que 1-3 Les boissons par semaine (le cas échéant) se sentaient mieux.
J'ai également décidé de ne profiter du vin que lorsque je me sens bien, jamais quand je me sens stressé ou triste. Ce changement dans la mentalité a été énorme pour moi, et j'ai beaucoup appris sur la façon de prendre soin de moi lorsque les choses sont difficiles à utiliser d'autres outils, notamment:
La génétique joue-t-elle un rôle dans lequel les aliments et les boissons sont optimaux pour nous?
Oui. (16) Par exemple, les Okinawans ont traditionnellement mangé un régime très riche en glucides - principalement des patates douces - et ils ont la prévalence la plus élevée de centenaires (personnes qui vivent à 100) dans le monde. (17)
Cependant, les inuits de l'Arctique prospèrent presque exclusivement des protéines et des graisses, avec des fruits et des légumes très, et lorsqu'ils augmentent leur apport en glucides, ils ont tendance à développer des problèmes de santé. (18) Ce sont des exemples de deux cultures dont les gènes se sont adaptés pour utiliser de manière optimale les sources alimentaires disponibles dans leurs différents environnements.
Comment les suppléments d'extrait de raisin rouge se comparent-ils au vin rouge?
Une étude intéressante a comparé les avantages de l'extrait de vin rouge et de raisin, qui contenait une dose de polyphénols équivalente à un vin. L'étude a révélé que le vin était plus bénéfique que l'extrait, ce qui suggère que les avantages du vin pourraient ne pas être dus à un seul facteur (les polyphénols).
Cet article a été examiné médicalement par Dr. Scott Soerries, MD, médecin de famille et directeur médical de FALLAYMD. Comme toujours, ce n'est pas un conseil médical personnel et nous vous recommandons de parler avec votre médecin.
Sources
1. Thompson, Peter (2013) J-Curve Revisité:Les avantages cardiovasculaires de la consommation modérée d'alcool ne peuvent pas être rejetés
2. Bonnefont-Rousselot, Dominique (2016) Resvératrol et maladies cardiovasculaires
3. Xie, Hui-chun et. al. (2013) Une étude sur l'effet du resvératrol sur le métabolisme des lipides chez les souris hyperlipidémiques
4. Lopes Mendes, Keila et. al. (2016) Effets métaboliques distincts du resvératrol sur les marqueurs de lipogenèse chez les souris tissu adipeux traitées avec des régimes de graisse et de protéines riches en polynaturé
5. Malaguarnara, Lucia (2019) Influence du resvératrol sur la réponse immunitaire
6. Rege, Shraddha et. al. (2014) Effets neuroprotecteurs du resvératrol dans la pathologie de la maladie d'Alzheimer
7. Webmd (2006) White Wine As Good pour le cœur que le rouge?
8. Webmd. Pourquoi le vin blanc est-il bon pour moi?
9. American Association for the Advancement of Science (2002) Les chercheurs relient le vin rouge au «bon cholestérol»
10. Hansen, comme et. al. (2005) Effet du vin rouge et de l'extrait de raisin rouge sur les lipides sanguins, les facteurs hémostatiques et d'autres facteurs de risque de maladie cardiovasculaire
11. Rice-Evans, C A et. al. (1996) Relations d'activité structure-antioxydante des flavonoïdes et des acides phénoliques
12. Avellone, G et. al. (2006) Effets de la consommation de vin rouge sicilien modéré sur les biomarqueurs inflammatoires de l'athérosclérose
13. O’Keefe, James et. al. (2014) Santé d'alcool et de cardiovasculaire:la dose fait le poison… ou le remède
14. Zhernakova, Alexandra et. al. (2016) L'analyse de la métagénomique basée sur la population révèle des marqueurs pour la composition et la diversité du microbiome intestinal
15. Purohit, Vishnudutt et. al. (2008) L'alcool, la croissance bactérienne intestinale, la perméabilité intestinale à l'endotoxine et les conséquences médicales
16. Mead, Nathaniel (2007) Nutrigénomique:l'interface génome-aliment
17. Robson, David (2019) Les preuves émergentes suggèrent qu'un rapport de 10:1 des glucides aux protéines peut protéger le corps des ravages du vieillissement
18. NPR (2015) Le secret du régime riche en graisses peut être un bon gène