Lorsque nous parlons des avantages pour la santé des champignons, des espèces exotiques comme Lion’s Mane, Chaga et Reishi prennent souvent la lumière, mais saviez-vous que l’une des espèces de champignons les plus faciles à cultiver (et à préparer) contient également des propriétés thérapeutiques?
C'est vrai, les champignons huîtres sont à la fois délicieux et bénéfiques pour le teint du soir, la déstression, le soutien de la fonction immunitaire et plus encore.
Nous couvrirons les avantages en une minute, mais je veux d'abord mentionner qu'aucune de ces déclarations n'a été évaluée par la FDA, cet article n'est pas un conseil médical, et il n'est pas destiné à diagnostiquer ou à traiter une condition. Veuillez parler avec votre fournisseur de soins de santé des compléments alimentaires que vous envisagez.
Maintenant que nous l'avons à l'écart, plongeons-nous!
Pour commencer, ce sont des champignons comestibles qui tirent leur nom de l'apparence en forme de coquille de leurs corps fructifs - la partie que nous considérons généralement comme des champignons - pas leur saveur. Également connues sous le nom d'huîtres d'arbres et d'Hiratake, qui signifie «champignons plats» en japonais, ils poussent en beaux grappes et ont de délicats branchies sur le dessous des capuchons.
La variété que vous voyez généralement dans les épiceries est pleurotus ostreatus (Perl Huîtres), mais il existe plusieurs autres variétés qui sont à la fois délicieuses et faciles à cultiver, notamment:
Dans la nature, ils ont grandi sur des arbres de bois franc, en particulier le bois mort, mais vous pouvez également les faire pousser sur le comptoir de votre cuisine. Ils sont riches en minéraux, notamment du phosphore, du potassium, du cuivre, du fer, du magnésium, du zinc, du manganèse et du sélénium, ainsi que plusieurs composés bioactifs importants que nous couvrirons plus tard dans cet article.
«Ce sont parmi les meilleurs produits comestibles, avec une teneur élevée en protéines (certaines espèces ont jusqu'à 35% de protéines), une digestibilité élevée, une forte contenu minérale à haute fibre, et 15 à 20% de bêta-glucans.» - Champignons médicinaux de Christopher Hobbs
Selon Tero Isokauppaila, auteur des champignons Healing et fondateur de quatre champignons sigmatiques, des huîtres sont riches en vitamines B, en particulier B6 qui:
Nos cellules immunitaires ont plusieurs types de récepteurs qui fonctionnent spécifiquement avec des polysaccharides créés par des champignons. Les champignons d'huîtres sont riches en bêta-glucans, un type de polysaccharide, qui fonctionne en synergie avec le système immunitaire.
«Dans les champignons médicinaux:un guide clinique, Martin Powell écrit:
En d'autres termes, nos cellules ont des récepteurs spécifiquement conçus pour fonctionner avec les types de polysaccharides générés par les champignons, ce qui conduit Powell à se demander s'ils pourraient être des «nutriments essentiels pour notre système immunitaire».
Dans cette étude, un bêta-glucane particulier produit par les champignons d'huîtres (bêta-glucane pleuran) a eu «un effet positif sur l'immunité cellulaire lorsqu'il est donné aux athlètes d'élite». (2) (3)
Selon Tero Isokauppaila, un composé trouvé dans les champignons d'huîtres - l'acide kojique - peut aider à s'estomper le teint inégal associé aux taches solaires et aux taches de rousseur. Il peut être appliqué à l'extérieur via un sérum comme celui-ci ou pris en interne.
Il recommande de prendre les montants estimés suivants (en poids) pendant une période de quelques semaines à quelques mois pour obtenir l'avantage:
Les champignons d'hyster contiennent un acide aminé appelé ergothionéine, qui est un antioxydant unique fabriqué par des champignons. (4)
Les antioxydants aident à contrer un stress oxydatif excessif qui peut entraîner un vieillissement accéléré et plusieurs processus pathologiques, mais certains perdent leur efficacité lorsqu'ils sont exposés à la chaleur. Heureusement, les niveaux d'ergothionéine restent les mêmes lorsque les champignons sont cuits (ce qu'ils doivent être car nous couvrirons dans la section de sécurité ci-dessous).
Selon cette étude, les champignons d'hyster sont également une riche source d'autres antioxydants, notamment les phénoliques, les flavonoïdes, l'acide ascorbique, les glycosides, les tocophérols, les polysaccharides et les caroténoïdes.
La recherche suggère que les bêta-glucans dans les champignons d'huîtres peuvent soutenir des niveaux de pression artérielle sains. (1) (5)
De plus, selon le mycologue et herboriste Christopher Hobbs, «ce champignon contient une molécule étroitement apparentée à la lovastatine, un médicament statine prescrit à la baisse du cholestérol dans le corps.»
Cependant, il ajoute que la molécule des champignons est assez douce et que les avantages potentiels sont principalement théoriques chez l'homme, bien qu'un certain nombre d'études animales soient prometteuses. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les avantages potentiels des champignons d'huîtres pour encourager le taux de cholestérol sain.
En «médecine traditionnelle chinoise, les champignons d'huîtres étaient souvent utilisés pour la relaxation des articulations et des muscles». (Guérison des champignons)
Les polysaccharides tels que les bêta-gluans aussi:
Pour les avantages généraux du bien-être, Christopher Hobbs recommande «un ou deux corps fructifs cuits deux ou trois fois par semaine, au moins.»
Pour soutenir les taux de lipides sanguins sains et le métabolisme du glucose, il suggère «3 à 4 grammes de corps de fructification séchés et en poudre, soit environ 800 mg d'un extrait de thé séché. Cela s'élèverait à 1/2 à 1 cuillère à café. » (2)
C'est plus facile que vous ne le pensez probablement. Voici comment.
Sources
1. Isokauppila, Tero (2017) Guérison des champignons
2. Hobbs, Christopher (2021) Champignons médicinaux de Christopher Hobbs:le guide essentiel
3. Bobovčák, Marián et. al. (2010) Effet de la supplémentation pleurane (β-glucane de Pleurotus ostreatus) sur la réponse immunitaire cellulaire après un exercice intensif chez les athlètes d'élite
4. Penn State University (2005) La nouvelle méthode montre les champignons une source supérieure pour un antioxydant
5. Y Kabirand S Kimura (1989) Les champignons alimentaires réduisent la pression artérielle chez les rats spontanés hypertendus (SHR)
6. W J A Banukie n Jayasuriya et. al. (2014) Activité hypoglycémique de Culinary Pleurotus ostreatus et des champignons P. cystidiosus chez des volontaires sains et des patients diabétiques de type 2 sous contrôle alimentaire et les mécanismes d'action possibles
7. Jayachandran, et. al. (2017) Un examen critique sur la santé favorisant les avantages des champignons comestibles grâce au microbiote intestinal
8. Pan, HAITAO ET. al. (2019) La perturbation du flux autophagique contribue à ganoderma lucidum Apoptose induite par les polysaccharides dans les cellules cancéreuses colorectales humaines via l'activation MAPK / ERK