Saviez-vous qu'avant le 17ème siècle, la plupart des somptueuses carottes cultivées étaient presque noires ou violet foncé ? Bien sûr, cela peut être surprenant pour beaucoup, car la génération actuelle ignore presque l'existence des carottes violettes. Cependant, ces carottes font maintenant un grand retour en force, car elles sont promues comme l'une des sources les plus riches en nutriments.
Outre leur look funky et distinct, les personnes soucieuses de leur santé se tournent également vers ce légume patrimonial en raison de sa teneur élevée en flavonoïdes et en anthocyanes. Alors, qu'est-ce qui vous en empêche ?
Comme mentionné précédemment, les carottes violettes sont riches en anthocyanes, un type d'antioxydant qui procure des bienfaits incroyables pour la santé (1). Selon plusieurs études et recherches en laboratoire, ces pigments de la plante de carotte provoquent un effet antioxydant extrêmement puissant, qui serait encore plus puissant que la vitamine E. Différentes variétés de carottes violettes contiennent des anthocyanes en quantités variables et procurent des bienfaits pour la santé en conséquence. Par exemple, la variété de carotte violette riche et profonde, la Purple Haze, contient plus d'antioxydants que ses homologues orange et jaune.
Selon un groupe de chercheurs renommés du Département de nutrition et des sciences alimentaires de l'Université du Maryland, les anthocyanes sont naturellement efficaces comme chimiopréventeurs et peuvent aider à réduire les symptômes du cancer du côlon (2). La lutéine, le principal composant caroténoïde présent dans la carotte violette, offre une protection contre le cancer lié aux hormones et le cancer du côlon. La recherche suggère que tous les types d'extraits d'anthocyanes peuvent, en fait, être utiles pour freiner la croissance et le développement des cellules cancéreuses du côlon.
Des études indiquent également que les qualités anti-inflammatoires de la carotte pourpre aident à atténuer et à réduire les symptômes associés à diverses affections, dont quelques-unes sont l'asthme et la polyarthrite rhumatoïde. De nombreux experts sont d'avis que les propriétés anti-inflammatoires des anthocyanes de la carotte pourpre surpassent celles fournies par l'aspirine.
Beaucoup d'entre vous savent peut-être déjà que les bleuets sauvages sont de puissantes sources de vitamines et qu'ils sont bons pour la vue. Les carottes violettes contiennent des qualités similaires et améliorent la santé des yeux. Les anthocyanes se sont avérées extrêmement bénéfiques pour améliorer la vision de plusieurs manières. Ils ont un rôle dans l'augmentation de la circulation dans les capillaires rétiniens, l'amélioration de la vision nocturne, la réduction du risque de rétinopathie chez les patients diabétiques et la lutte contre la dégénérescence maculaire. Outre les anthocyanes, la lutéine présente dans les carottes violettes attribue également à ce légume des qualités améliorant la vision. La lutéine, également appelée vitamine oculaire, est très couramment utilisée pour traiter la rétinite pigmentaire, les cataractes, les problèmes oculaires liés à l'âge et la dégénérescence maculaire.
La carotte violette réduit le problème de l'insuffisance veineuse et des varices les plus courantes. Si vous souhaitez réduire le problème des varices par votre alimentation, ajouter des carottes violettes à votre repas quotidien est une bonne façon de commencer. Les anthocyanes de la carotte violette neutralisent les enzymes détruisant le tissu conjonctif en réparant les protéines endommagées dans les vaisseaux sanguins et en favorisant la circulation. Ainsi, la carotte pourpre est utile pour améliorer et réguler la santé générale du système vasculaire humain.
La carotte violette regorge de propriétés antiseptiques, antimicrobiennes et antiseptiques, et est donc très efficace pour combattre différents types d'infections et en protéger votre corps. Les carottes violettes sont utiles pour lutter contre tous les types de problèmes bactériens et viraux tels que la rougeole, le rhume, la grippe et les infections internes de l'estomac, de la bouche, des intestins et des voies urinaires. Ces propriétés antivirales et antimicrobiennes de la carotte violette inhibent la propagation des bactéries dans le corps.
Les carottes violettes sont riches en antioxydants qui combattent les radicaux libres nocifs et les détruisent, protégeant ainsi les cellules de votre corps contre les dommages. Vous pouvez le prendre sous forme de jus pour obtenir des avantages rapides et augmenter votre dose quotidienne de fibres, de calcium, de minéraux, de vitamines et de plusieurs autres produits chimiques naturels bénéfiques pour la santé. Tous ces nutriments empêchent les blocages des artères et réduisent les risques de maladies cardiaques et d'accidents vasculaires cérébraux. Une forte dose d'antioxydants et de vitamine A dans la carotte violette renforce le système immunitaire et vous protège contre différents types d'allergies.
Les carottes violettes sont riches en vitamines B, C et E et en pectate de calcium, considéré comme une très bonne source de fibres. Ces nutriments abaissent le taux de cholestérol dans le sang et préviennent ainsi la dégénérescence maculaire. Vous pouvez consommer la carotte violette crue en salade ou sous forme cuite. Ceux-ci sont également utilisés pour la préparation de diverses recettes, et si vous voulez assurer une baisse du taux de cholestérol sanguin, vous devez choisir les préparations faibles en gras et en sucre afin que l'huile et le sucre ajouté ne sabotent pas les bonnes œuvres de la carotte violette.
Le bêta-carotène est un antioxydant présent dans tous les types de carottes, y compris la violette (3). Il est connu pour nourrir les ongles, la peau et les cheveux et donner à la peau et aux cheveux un éclat naturel et sain. La consommation régulière de jus de carotte violette aide à garder la peau souple et hydratée. La vitamine A contenue dans la carotte violette nourrit le cuir chevelu et assure une croissance saine des cheveux à partir des racines. La purée de carottes violettes est utilisée dans les masques pour les cheveux et le visage comme agent de nettoyage et de beauté.
La carotte violette contient du calcium sous une forme facilement digestible et est utile pour la croissance et le renforcement des os. Le calcium est essentiel pour les dents et les os. Le calcium dans le lait n'est pas facilement absorbé en l'absence de vitamine D. Cependant, le calcium présent dans la carotte violette est absorbé par l'organisme et vous pouvez donc constater une amélioration visible de la densité osseuse quelques jours après l'ajout de la carotte violette à votre alimentation régulière. régime. De même, les mères qui allaitent devraient également boire du jus de carotte violette car il améliore la qualité du lait maternel et fournit au nourrisson les nutriments essentiels.
Ainsi, une carotte violette est bel et bien un super aliment qui non seulement améliore votre santé, mais contribue également au développement de vos enfants.
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