Vous êtes-vous déjà demandé pourquoi les nutritionnistes insistent dernièrement sur l'utilisation de la farine de noix de coco dans les repas quotidiens ? La noix de coco est un fruit complet qui est largement utilisé dans diverses cuisines. Qu'il s'agisse de l'eau de coco ou de la tendre et jeune noix de coco, chacune a son propre goût et son utilisation.
Cet article parle de la valeur nutritionnelle de la farine de noix de coco et de ses nombreux avantages incroyables. Pour en savoir plus, lisez la suite !
La farine sert d'éponge par rapport aux autres farines et absorbe la grande quantité de liquide pendant le mélange. C'est pourquoi mélanger la farine de noix de coco avec du liquide nécessite une expertise, car vous devez être sûr de la quantité de liquide nécessaire pour préparer un plat particulier. Sa qualité super absorbante rend la farine de noix de coco idéale pour préparer des aliments de boulangerie à texture légère et moelleux.
Les solides de la noix de coco sont broyés en une poudre fine pour préparer la farine de noix de coco. Il a une saveur et un parfum doux de noix de coco, et c'est donc une option idéale pour tous les types de recettes à base de farine qui ne nécessitent pas d'ingrédients fortement aromatisés tels que les épices ou la poudre de cacao. Outre ses multiples usages en cuisine, sa notoriété s'est accrue ces dernières années dans le monde occidental grâce aux bienfaits pour la santé qu'il offre. Elle est beaucoup plus nutritive que les farines transformées régulièrement utilisées.
Vous pouvez utiliser de la farine de noix de coco pour préparer des muffins et des gâteaux car la farine a une texture plus légère. Pour ajouter une touche spéciale aux crêpes et aux parties de pains, essayez de mélanger la farine de noix de coco avec votre farine tout usage ou multigrains. Cela ajoutera beaucoup de nutriments au plat et le rendra également plus moelleux et de texture légère.
Vous pouvez acheter de la farine de noix de coco dans les magasins d'aliments naturels, les marchés de producteurs, les détaillants en ligne et même les épiceries. La règle générale pour utiliser le bon rapport pour la farine de noix de coco et l'eau est de 1 tasse d'eau + 1 tasse de farine de noix de coco + 6 œufs. Conservez la farine de noix de coco dans un bocal hermétique dans le garde-manger.
Voici quelques avantages étonnants pour la santé de la farine de noix de coco qui en feront en effet votre ingrédient préféré dans la cuisine :
Le statut sans gluten de la farine de noix de coco est l'attraction majeure car elle ne contient pas de molécules de protéines de gluten (1) ) . D'autres farines telles que l'orge, le seigle et le blé contiennent une bonne quantité de gluten, qui est hautement allergène et met la vie en danger des personnes atteintes de la maladie de Celica. Le gluten endommage la muqueuse de l'intestin grêle et empêche l'absorption des nutriments contenus dans les aliments.
Selon les dernières études, en particulier les preuves avancées par le Dr William Davis à travers son livre, Wheat Belly, en 2011, le gluten est malsain pour tout le monde et est la principale cause de ballonnements, de brouillard cérébral et de léthargie (2). La disponibilité de produits sans gluten tels que la farine de noix de coco offre la possibilité de passer à un régime entièrement sans gluten. C'est la principale raison de la popularité croissante de la farine de noix de coco parmi la communauté soucieuse de sa santé.
L'une des études publiées dans Innovative Food Science &Emerging Technologies, décembre 2006, indique que l'utilisation de la farine de noix de coco dans notre alimentation peut réduire considérablement le risque de maladie cardiaque (3). Remplacer les farines transformées par de la farine de noix de coco réduit le taux de cholestérol et vous protège du diabète et du cancer.
Une autre étude menée par des scientifiques de l'Institut de recherche sur l'alimentation et la nutrition aux Philippines affirme que les bienfaits pour la santé découlent de la présence de niveaux élevés de fibres alimentaires dans la farine de noix de coco. Une portion de 100 grammes de farine de noix de coco contient environ 39 grammes de fibres, soit presque le double de la quantité présente dans le son de blé.
Un médecin naturopathe et auteur du livre «Cooking with Coconut Flour», le Dr Bruce Fife, affirme que la farine de noix de coco peut contribuer énormément à faire en sorte que les adultes atteignent leur apport quotidien recommandé en fibres. Selon lui, la farine de noix de coco peut très facilement fournir environ 20 à 35 grammes de fibres alimentaires lorsqu'elle est incluse dans l'alimentation quotidienne. Il recommande d'ajouter 1 à 2 cuillères à soupe de farine aux produits de boulangerie, aux smoothies, aux sauces ou aux casseroles.
Les fibres sont essentielles pour une digestion saine et le bon déroulement des processus d'élimination (4). La fibre absorbe les agents irritants, parasites et cancérigènes de l'organisme et favorise leur expulsion en temps opportun. C'est la meilleure méthode naturelle de désintoxication systématique et de nettoyage du corps. Même si les céréales contiennent une grande quantité de fibres, les processus de raffinage effacent les fibres, ce qui vous laisse avec des sucres raffinés et des farines qui fournissent une quantité très inférieure de fibres alimentaires nécessaires.
Pour que les farines transformées paraissent plus saines et riches en fibres, les fabricants de produits alimentaires et les sociétés pharmaceutiques ajoutent désormais des fibres concoctées en laboratoire dans le cadre du programme d'enrichissement et de supplémentation. Cependant, ces additifs synthétiques sont nocifs pour la santé car ils contiennent beaucoup de conservateurs, de produits chimiques irritants et de liants agressifs. D'autre part, utiliser de la farine de noix de coco dans les smoothies, pour préparer des sauces ou des saveurs de yaourt est la manière naturelle et agréable d'introduire des fibres alimentaires dans votre alimentation. Cela permet à votre système digestif de fonctionner à la vitesse supérieure.
La farine de noix de coco contient un grand nombre de matières grasses bonnes pour la santé. Une portion de 100 grammes de farine de noix de coco contient environ 9 grammes de matières grasses, dont environ 8 grammes sont saturés et sont de type triglycérides à chaîne moyenne (MCT). Ces graisses sont essentielles pour protéger l'organisme contre les activités fongiques, microbiennes et virales. Les MCT stimulent également le métabolisme, ce qui rend la farine de noix de coco idéale pour être incluse dans les régimes amaigrissants.
La farine de noix de coco est non seulement riche en fibres alimentaires, mais contient également des glucides considérablement peu digestibles par rapport aux farines transformées. C'est pourquoi elle a un impact relativement doux sur les niveaux de sucre dans le sang, ce qui en fait une excellente option de farine pour les patients diabétiques et prédiabétiques qui souhaitent éviter les pics de glycémie.
La noix de coco est exempte de protéines de gluten (5). Cependant, il est chargé avec d'autres types de protéines. Au contraire, 100 grammes de farine de noix de coco contiennent environ 19 grammes de protéines ou 38% RDI, ce qui est bien plus que les protéines présentes dans les autres farines phares telles que la semoule de maïs, le seigle ou la farine blanche. Cela fait de la farine de noix de coco un ingrédient important pour les bodybuilders végétariens et végétaliens, car les protéines sont très importantes pour la croissance et la réparation des cellules.
La plupart des produits céréaliers sont aujourd'hui récoltés en quantités massives sur les sols dégradés des fermes industrielles et, par conséquent, les produits sont soumis à des modifications génétiques. D'autre part, les noix de coco fournissent une source rafraîchissante et naturelle d'oligo-éléments. Les cocotiers prospèrent dans les sols volcaniques riches en minéraux. De plus, sous les tropiques, où ils se trouvent en abondance, ils reçoivent une fertilisation naturelle grâce à l'eau de mer, qui est un mélange complet de tous les types d'oligo-éléments essentiels au corps humain. La farine de noix de coco ainsi préparée à partir de ces noix de coco fournit à votre corps tous les oligo-éléments nécessaires.
Les céréales contiennent de l'acide phytique libre, une toxine végétale courante considérée comme un antinutriment (6). La farine de noix de coco ne contient pas de toxines végétales aussi nocives et, par conséquent, les oligo-éléments de cette farine sont facilement absorbés sans aucune interférence des acides compensateurs.
Les farines transformées et raffinées sont denses en glucides simples, qui sont rapidement métabolisés, provoquant des fluctuations destructrices de la glycémie. De telles réactions systémiques entraînent des réactions de stress dans le corps, provoquant une dérégulation hormonale, une prise de poids et une inflammation, ainsi que de graves autres types de conséquences destructrices. Par contre, plusieurs études ont révélé que la farine de noix de coco diminue l'effet glycémique car la viande de noix de coco contient des glucides simples et faibles ainsi qu'une teneur élevée en fibres alimentaires. Cela équivaut au métabolisme des glucides, c'est pourquoi les personnes soucieuses de leur santé peuvent utiliser cette farine avec modération sans se soucier du buzz du glucose.
En ces temps d'allergies et d'intolérances, des protocoles stricts s'imposent lorsqu'il s'agit de consommer tel ou tel produit. Il est assez difficile de suivre des règles aussi strictes, ce qui entraîne des carences nutritionnelles simultanées dans les groupes évités. De plus, les alternatives disponibles pour ces personnes souffrant d'intolérances et d'allergies spécifiques sont malsaines et peuvent être subtilement destructrices. Pour ces personnes, la farine de noix de coco est une bonne option car elle offre un renforcement naturel des protéines, des graisses saines, des minéraux et des vitamines et peut mettre fin à leur lutte pour trouver des aliments alternatifs et les aider à avoir un repas équilibré. Peu de personnes peuvent être allergiques à la noix de coco, mais le nombre est très faible. Il est surtout recommandé aux personnes allergiques au lait, au soja, aux noix et au blé. Préparer des recettes avec de la farine de noix de coco est facile, fait de délicieuses gâteries et constitue donc un substitut idéal pour ces patients hypoallergéniques.
Avec ses propriétés antivirales, antiparasitaires, antifongiques et antibactériennes, la farine de noix de coco contribue à renforcer le système immunitaire. C'est une bonne et rapide source d'énergie et les plats préparés avec de la farine de noix de coco vous gardent énergique et rassasié pendant longtemps. C'est pourquoi il est recommandé pour améliorer les performances sportives et physiques.
La farine de noix de coco soutient et restaure la fonction thyroïdienne, améliore le bon cholestérol, réduisant ainsi le risque de problèmes cardiaques.
Une lecture rapide des avantages de la farine de noix de coco est une raison suffisante pour inclure cet aliment riche en fibres dans votre alimentation quotidienne. Alors qu'est-ce que tu attends? Offrez à votre corps la protection et la force que la fibre de coco apporte naturellement ! Mangez sainement, restez en bonne santé !
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