Matière à réflexion - avez-vous obtenu une saveur distincte la dernière fois que vous avez apprécié votre plat chinois préféré ? Avez-vous entendu le chef mentionner le vinaigre de riz ou le vinaigre de vin de riz ? Si cela ne vous semble pas familier, poursuivez votre lecture pour découvrir en quoi consiste cette saveur vraiment étonnante de vinaigre de riz ou de vinaigre de vin de riz.
Le vinaigre de riz, comme son nom l'indique, est un vinaigre dérivé du riz fermenté. Le vinaigre de riz est un ingrédient bien connu de la cuisine asiatique, notamment en Corée, au Vietnam, en Chine et au Japon. L'ajout de vinaigre de riz peut rehausser instantanément la saveur du plat (1). Si l'on a besoin de changer la consistance des aliments, le vinaigre de riz s'intègre confortablement pour faire l'affaire.
Voici les variétés de vinaigre de riz :
Le vinaigre de riz blanc est le type de vinaigre le plus couramment utilisé. Il apparaît de couleur blanchâtre ou jaune pâle.
Ce type de vinaigre est fabriqué à partir de riz brun non poli et est connu pour sa haute valeur nutritive. L'apparence est de couleur brune et peut être utilisée à la place du vinaigre de riz blanc.
Vinaigre qui laisse un goût persistant de sucré et de salé, le vinaigre de riz rouge est fabriqué à partir de levure de riz rouge. L'orge et le sorgho sont également utilisés pour fabriquer du vinaigre de riz rouge. Les plats de fruits de mer chinois sont si délicieux grâce à l'utilisation de vinaigre de riz rouge.
Cela a une saveur distincte que vous ne pouvez pas manquer et la couleur, bien sûr, est plus profonde. Le goût du vinaigre de riz noir est unique car il est fabriqué à partir de grains comme le millet, le sorgho, le blé et le riz gluant noir. Ce vinaigre est utilisé dans les plats chinois pour sa saveur unique et sa valeur condimentaire.
Ce type de vinaigre de riz est utilisé dans les vinaigrettes et, comme son nom l'indique, n'est rien d'autre que du vinaigre de riz blanc additionné de sucre, de sel et parfois de saké ou de MSG.
Le vinaigre de riz est un vinaigre essentiel utilisé dans les salades, les sauces, les sautés et les cornichons de style asiatique. Il est largement utilisé dans les vinaigrettes pour sa douceur subtile et sa saveur qu'il prête à la recette. La cuisine asiatique s'inspire de la saveur distincte du vinaigre de riz pour donner un goût authentique aux préparations de légumes et de viande, ainsi qu'aux plats chauds et froids.
Le vinaigre de riz, qui est fabriqué à partir de riz noir ou brun, fait partie intégrante de nos plats quotidiens ainsi qu'un remède à de nombreux problèmes de santé. Principalement, le vinaigre de riz peut détruire les bactéries et maintenir une santé optimale.
Le vinaigre de riz, et en particulier le vinaigre noir, aide à améliorer votre niveau d'énergie.
Le vinaigre de riz brun peut détruire les bactéries et est largement utilisé comme antiseptique.
Le vinaigre de riz brun est riche en acides aminés qui découragent l'accumulation d'acide lactique qui peut augmenter la fatigue, la raideur et l'irritabilité.
Les acides aminés contenus dans le vinaigre de riz brun nous maintiennent en bonne santé en inhibant la formation de deux peroxydes gras qui peuvent être nocifs pour le corps.
Le vinaigre de riz noir a d'immenses bienfaits pour la santé et peut réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol. Il est également bien connu pour ses propriétés anticoagulantes.
Le vin de riz, ou populairement connu sous le nom de saké, est utilisé en Chine depuis plus de 4 000 ans. C'est une boisson alcoolisée distillée à partir de riz. La fabrication du vin de riz ressemble à la préparation de la bière, bien qu'elle soit appelée vin de riz.
Beaucoup de gens confondent souvent le vin de riz et le vinaigre de vin de riz. La principale différence entre le vin de riz et le vinaigre de riz est l'ajout de bactéries qui transforment l'alcool du vin en acide. Les deux ne peuvent pas être échangés car le vinaigre de riz est fermenté et modifiera le goût d'une recette qui nécessite du vin de riz.
Tout comme le vinaigre de riz, le vinaigre de vin de riz est également disponible en différentes variétés telles que celles préparées à partir de levure de riz rouge, de riz brun et de riz gluant noir. Le vinaigre de vin de riz est légèrement sucré et subtil, et améliore le goût des vinaigrettes et des trempettes.
Le vinaigre de vin de riz est également disponible en noir, blanc et rouge et peut être de couleur claire ou ambrée. Le vinaigre de vin de riz clair est facilement disponible sur le marché. Toutes ces variétés sont fabriquées à partir d'alcool de riz fermenté, et certaines d'entre elles sont assaisonnées, d'autres non.
Les Japonais aiment utiliser une version plus légère du vinaigre de vin de riz tandis que les Coréens utilisent une saveur plus forte dans leur vin de riz. Le vinaigre de vin de riz est disponible dans une variété de saveurs, notamment l'origan, le basilic, l'ail et les flocons de piment rouge.
Riche en acides aminés essentiels, le vinaigre de vin de riz est réputé pour ses bienfaits médicinaux (3). Le vinaigre de vin de riz à base de riz brun contient 20 acides aminés essentiels qui peuvent aider à nettoyer le corps. Les peroxydes gras contenus dans le vinaigre de vin de riz empêchent l'accumulation de cholestérol et maintiennent le corps en bonne santé. L'acide acétique contenu dans le vinaigre de vin de riz stimule le système digestif.
Vous devez savoir que tous les types de vinaigre de riz sont préparés en fermentant les sucres du riz en un alcool tel que le vin, puis en fermentant le vin en acide acétique. La seule différence entre le vinaigre de riz et le vinaigre de vin de riz réside dans l'étiquetage. Le vinaigre de vin de riz et le vinaigre de riz sont essentiellement fabriqués à partir des mêmes ingrédients.
C'est tout ce que vous devez savoir sur le vinaigre de riz par rapport au vinaigre de vin de riz ! La prochaine fois que vous chercherez la bouteille de vinaigre de riz, sachez que ce célèbre ingrédient non seulement relève la saveur et le goût de vos aliments, mais est également un régal fabuleux pour votre santé !
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