Le sel casher est-il le même que le sel de mer ? Ou y a-t-il une réelle différence entre le sel casher et le sel de mer ? Y a-t-il une différence de goût? Il est communément admis que la seule différence entre le sel casher et le sel de mer est la taille des cristaux. Cependant, il existe de nombreux autres facteurs qui rendent le sel casher différent du sel de mer.
En quoi le sel casher est-il différent du sel de mer ? Pour le savoir, continuez à lire !
Le sel casher et le sel de mer ont des grains asymétriques de grande taille. Le sel de mer ou le sel casher ou tout autre type de sel donne un joli croquant lorsqu'il est ajouté à n'importe quel plat. Saupoudrer un plat au dernier moment donne une saveur saumâtre. Il existe de nombreux autres facteurs qui différencient le sel casher du sel de mer. Sel casher et sel de mer :ci-dessous, vous trouverez une différence importante entre les deux.
Sel casher :
La méthode utilisée pour la production de sel casher est la méthode d'évaporation très populaire. Il existe également des processus qui favorisent la croissance des cristaux à une pression atmosphérique normale. Ces processus naturels fournissent des cristaux plus gros avec des formes différentes. En plus de ces processus, une autre méthode utilisée pour préparer le sel casher consiste à comprimer des cristaux de sel de table sous pression. La procédure de compression est suivie du dimensionnement des agglomérats résultants pour produire un sel de type grossier.
Sel de mer :
Le sel de mer est préparé par le processus d'évaporation. L'eau de mer est évaporée à température atmosphérique sous pression naturelle. Les cristaux forment des formes pyramidales dans une direction inversée. La couleur du sel produit dépend de facteurs tels que l'altitude, la situation géographique et la composition des étangs d'où le sel est extrait. La couleur du sel représente les oligo-éléments, tels que le fer, le potassium et le zinc de la région.
Une couleur plus foncée représente une concentration plus élevée d'oligo-éléments et d'impuretés. Les experts disent également qu'en raison de la pollution croissante des océans, le sel de mer extrait peut contenir des traces de métaux lourds, tels que le plomb.
Le sel est considéré comme l'ingrédient de base utilisé lors de la cuisson. La nourriture sans sel est insipide et sans intérêt.
Sel casher :
Habituellement, les chefs avertis recommandent d'utiliser du sel casher pendant la cuisson (1). La raison, telle qu'elle est donnée par eux, est la texture grossière des grains. Cette texture facilite le ramassage du sel en une pincée pour l'assaisonnement des plats salés. Cependant, s'il est ajouté pendant la cuisson et bien mélangé dans le plat, le sel casher donne un goût similaire à celui fourni par le sel de table.
Les utilisations supplémentaires du sel casher incluent la cuisson dans des recettes avec l'utilisation de quantités moindres de liquide. La structure grossière de ce sel aide à sécher la viande en en extrayant le sang. Cependant, le sel casher ne contient pas d'additifs, tels que l'iode et les agents anti-agglomérants.
Sel de mer :
Le sel de mer est très similaire au sel commun. Cependant, il est moins moulu que la forme raffinée du sel commun. Ce sel est généralement ajouté aux aliments pendant la cuisson. Saupoudrer un plat après la cuisson peut donner un goût saumâtre. Il ajoute un éclat de saveur plus fort que celui fourni par le sel ordinaire.
Le sel marin est généralement utilisé en cosmétique pour les bienfaits qu'il apporte à la peau (2).
Le sel casher et le sel de mer constituent tous deux du chlorure de sodium à 97,5 %.
Sel casher :
Le sel casher est exempt d'additifs d'aucune sorte. Cependant, certaines sociétés de production ajoutent quelques minéraux au sel kasher brut pour le faire couler plus facilement. La raison en est que le sel casher possède une texture qui lui permet d'absorber plus d'humidité que les autres types de sel.
Sel de mer :
Le chlorure de sodium étant le composant de base du sel de mer, il est traité pour ajouter des minéraux tels que le magnésium. Cela donne un goût unique au sel de mer qui est très différent du sel casher, ainsi que d'autres types de sel.
Le sel a de nombreux avantages pour la santé qui lui sont associés. Les cellules humaines dépendent largement du sodium pour leur survie. Le sel aide au bon fonctionnement de l'organisme, le transfert de nutriments étant le plus important (3). Le sel est essentiel à la production d'acide chlorhydrique dans l'estomac. Cet acide forme un élément essentiel de la digestion. Une faible consommation de sel peut entraîner des problèmes tels que des spasmes musculaires, un risque accru d'arrêt cardiaque, un rythme cardiaque irrégulier et même la mort.
Certains avantages spécifiques pour la santé associés au sel de mer et au sel casher sont répertoriés respectivement pour enrichir vos connaissances.
Tout comme le sel de mer, le sel casher ne contient pas d'additifs comme l'iodure de sodium, l'iodure de potassium et l'iodate de sodium (4). De plus, il ne contient aucun produit chimique, comme le ferrocyanure de sodium ou le silicoaluminate de sodium comme agents anti-agglomérants.
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