Êtes-vous sceptique quant à l'utilisation de matières grasses dans votre cuisine? Eh bien, tu n'es pas seul. En ce qui concerne la graisse, la plupart des gens l'évitent parce que nous sommes conditionnés à croire que la graisse est malsaine. Cependant, en ce qui concerne la graisse de canard, vous voudrez peut-être revoir votre opinion et vos croyances. Aujourd'hui, la recherche a montré que la graisse de canard est aussi saine et contient la plupart des bienfaits de l'huile d'olive.
Si vous vous demandez comment vous pouvez être bénéfique pour votre santé en incorporant de la graisse de canard dans votre cuisine quotidienne, voici quelques avantages difficiles à ignorer. Allez-y et lisez !
Selon le professeur Alejandro G Marangoni du Département des sciences alimentaires de l'Université de Guelph, la graisse de canard regorge de graisses monoinsaturées, ce qui en fait un milieu de cuisson sain pour ceux qui veulent ne consommer que des graisses saines (1). Bien qu'il contienne des graisses saturées, la quantité de graisses monoinsaturées dans la graisse de canard l'annule.
La graisse de canard contient de l'acide linoléique, qui est un acide gras important (2). Cet acide est utilisé par le corps pour maintenir la santé des cellules. Par conséquent, votre division et votre réparation cellulaires seront optimisées si vous incluez de la graisse de canard dans votre alimentation quotidienne.
L'acide linoléique contenu dans la graisse de canard est connu pour favoriser le fonctionnement optimal des reins. Dans certaines études scientifiques, des chercheurs ont découvert que cet acide gras essentiel pouvait aider les patients souffrant d'insuffisance rénale chronique via des expériences menées sur des rats (3). Cependant, les études ne sont pas complètes car ces résultats ont été observés en laboratoire.
Une fois de plus, l'acide linoléique joue un rôle majeur dans l'absorption du calcium par l'organisme et diminue de 75 % le risque de contracter la prééclampsie (4). Par conséquent, avec une bonne absorption, vous pouvez maintenir des os solides et sains. Cela pourrait être un point d'intérêt pour les femmes, qui sont plus sujettes à l'ostéoporose.
La graisse de canard ne se fume pas très facilement. En fait, il a une température de fumage élevée qui ne peut généralement pas être atteinte dans la cuisine. Par conséquent, il peut être utilisé encore et encore pour la friture et la cuisson sans se soucier des molécules de graisse qui se décomposent en toxines nocives avec la chaleur.
L'utilisation de graisse de canard pour cuisiner peut transformer un plat banal et ennuyeux en un plat délicieux et spectaculaire. Par conséquent, des plats sains peuvent être rendus plus intéressants. En conséquence, vous serez plus enclin à manger de tels plats et à vous imprégner de la nutrition et de la santé que ces plats ont à offrir.
Des études suggèrent que les bonnes graisses, c'est-à-dire les graisses polyinsaturées et monoinsaturées, sont bonnes pour le cœur (5). La présence de gras monoinsaturés dans la graisse de canard contribue à faire baisser le taux de cholestérol sanguin. Par conséquent, vous pouvez prévenir l'apparition d'autres problèmes de santé pouvant survenir en raison d'un taux de cholestérol élevé.
Selon un article présenté par le Dr Serge Renaud, un scientifique français associé à l'Institut national de la santé et de la recherche médicale de Lyon, en France, la graisse de canard a la capacité d'améliorer la santé cardiovasculaire des personnes. Bien qu'il y ait beaucoup de débats en cours sur cette affirmation, certains chimistes sont d'accord avec les conclusions du Dr Renaud (6) . C'est parce que la composition de la graisse de canard est plus ou moins similaire à l'huile d'olive plutôt qu'au saindoux et au beurre. La viande et la graisse de canard améliorent considérablement la santé cardiaque !
Vous savez peut-être déjà que les radicaux libres sont la cause du vieillissement prématuré, de certains cancers et même de certaines maladies (7). Donc, vous ne voulez certainement pas ces radicaux libres dans votre corps. La graisse de canard contient des antioxydants, qui peuvent détruire les radicaux libres et les éliminer de votre corps.
La présence d'antioxydants et de minéraux comme le sélénium et le zinc aide à renforcer votre système immunitaire. Ceci, à son tour, vous assurera de développer une meilleure immunité contre les affections courantes et votre corps a la capacité de combattre une invasion d'agents pathogènes et de germes. Aussi surprenant que cela puisse paraître, oui, des études suggèrent que la graisse et la viande de canard peuvent aider à améliorer l'immunité globale (8).
Bien que la graisse de canard soit saine et puisse être très bénéfique pour votre corps, rappelez-vous que trop de n'importe quoi peut avoir l'effet inverse. Par conséquent, utilisez occasionnellement la graisse de canard pour profiter de ses bienfaits pour la santé.
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