Huile de son de riz ou huile d'olive, laquelle des deux est la meilleure ? Si vous vous posez la même question, vous devez lire cet article. Ici, nous allons comparer ces deux huiles et essayer de déterminer comment l'huile de son de riz se compare à l'huile d'olive.
L'huile de son de riz a de nombreux avantages pour la santé qui en font une huile de cuisson meilleure et plus saine que l'huile d'olive. Certains des points qu'il marque par rapport à l'huile d'olive incluent :
L'huile de son de riz contient un pourcentage plus élevé de vitamine E que l'huile d'olive. En outre, l'huile de son de riz contient du tocophérol et du tocotriénol, les deux formes de vitamine E, tandis que l'huile d'olive ne contient que la forme tocophérol. Ceci est encore une fois nettement inférieur aux niveaux de tocophérols de l'huile de son de riz (1).
De plus, l'huile de son de riz est riche en oryzanol, qui n'est pas présent dans l'huile d'olive. L'huile d'olive, cependant, est plus saine pour le cœur et contient des antioxydants bénéfiques pour la santé comme le DHPEA-EDA, qui sont connus pour leurs capacités de protection du cœur (2).
L'huile de son de riz contient deux composés inhabituels et rares dans l'oryzanol et le tocotriénol, qui ne sont pas présents dans l'huile d'olive.
Ces composés bloquent l'absorption du cholestérol et aident à réduire le taux de cholestérol LDL. Les oryzanols contiennent également des stérols que l'on trouve généralement dans le soja (3).
Ce sont des composés liposolubles, qui ont été transformés en vitamine E. La vitamine E présente de nombreux avantages, en raison de ses fortes propriétés antioxydantes. La vitamine E aide à éliminer les radicaux libres nocifs du corps et prévient les problèmes de peau comme la pigmentation et l'acné. Il combat également le processus de vieillissement (4).
L'huile de son de riz a une durée de conservation plus longue que les autres huiles (5). L'huile d'olive est particulièrement délicate et se gâte assez facilement. Vous devrez peut-être réfrigérer l'huile d'olive pour prolonger sa durée de conservation.
"Food and Chemical Toxicity" a publié une étude sur des animaux en 2005, dans laquelle il a été conclu que la consommation d'huile de son de riz peut réduire considérablement le taux de cholestérol, ce qui inclut une diminution de 62 % du LDL ou du "mauvais" cholestérol (6).
Alors que, d'autre part, l'huile d'olive contient plus de graisses monoinsaturées, qui aident également à abaisser la tension artérielle et à leur tour à réduire le risque de problèmes cardiovasculaires (7). L'huile d'olive montre un potentiel pour réduire le risque de cancer du sein.
Bien que ce soit un point où les deux huiles sont assez similaires, vous devez vous rappeler d'utiliser ces huiles avec modération. Le son de riz contient moins de gras monoinsaturés ou de bons gras que l'huile d'olive.
L'huile de son de riz est le meilleur choix pour la cuisson. Il a un point de fumée de 490 degrés (8), comparé à celui de 360 degrés de l'huile d'olive (9). Ce que cela indique essentiellement, c'est que l'huile d'olive aura du mal à décomposer rapidement les nutriments et, à son tour, ne pourra pas conserver sa valeur nutritionnelle.
Huile de son de riz par rapport à l'huile d'olive - C'est un point où l'huile d'olive se démarque par rapport à l'huile de son de riz. Comme l'huile d'olive est pressée à froid, elle conserve beaucoup plus de nutriments et de vitamines que l'huile de son de riz, ce qui la rend plus saine et plus naturelle que l'huile de son de riz.
Bien que l'huile de son de riz semble être plus efficace que l'huile d'olive, nous vous suggérons d'utiliser de l'huile de son de riz pour faire frire et sauter des aliments, et de l'huile d'olive pour éclabousser des légumes cuits ou des salades.
De cette façon, vous pourrez profiter des fruits des deux huiles et maintenir une alimentation saine pour le cœur. Ainsi, l'huile de son de riz et l'huile d'olive ne sont pas un match idéal, car les deux sont des huiles assez différentes avec leurs propres propriétés.
Dites-nous quelle huile des deux vous pensez être la meilleure option, et pourquoi. Nos lecteurs aimeraient lire vos suggestions. Partagez vos expériences avec nous ici. Laissez un commentaire ci-dessous.