Jaggery - Une alternative saine au sucre

Si vous êtes une personne soucieuse de sa santé, il y a de fortes chances que vous ayez déjà essayé de remplacer votre consommation de sucre par d'autres formes plus saines d'édulcorants naturels. Vous avez peut-être aussi beaucoup entendu parler du jaggery et du fait qu'il s'agit d'une bien meilleure option que le sucre en termes d'édulcoration. Mais savez-vous vraiment en quoi le jaggery est différent du sucre ? Eh bien, laissez-nous vous en parler aujourd'hui.

Jaggery Vs. Sucre :une étude comparative

Voyons en quoi le jaggery est différent du sucre.

1. Méthode de traitement :

Le jaggery et le sucre sont préparés en portant à ébullition le jus de canne à sucre. Cependant, ce n'est que la première étape. Le jus bouilli est clarifié avec du charbon de bois en un sirop clair et transparent qui, après refroidissement, condensation et cristallisation, se transforme en sucre blanc ordinaire. D'autre part, le jus de canne à sucre est bouilli en continu afin de former une pâte épaisse et collante de jaggery. Il est ensuite refroidi et versé dans des moules pour obtenir les blocs de jaggery requis.

2. Composition :

Le saccharose (C12H22O12), un disaccharide (Glucose + Fructose), est connu pour être le principal composant du sucre et du jaggery. Cependant, il n'y a pas d'autre composant dans le sucre de table, tandis que le jaggery est composé de saccharose (65-85%), de sucre inverti (10-15)%, de cendres 2,5% et de très petites quantités de fibres alimentaires, de fer et de sels minéraux. La teneur en sucre inverti du jaggery le rend plus sucré et IG (indice glycémique) que le sucre ordinaire.

3. Couleur :

Le sucre ordinaire est de couleur blanche. Mais la couleur du jaggery peut varier du jaune doré à différentes nuances de brun (c'est-à-dire brun doré, brun parfait, brun foncé, etc.). La couleur dépend généralement du temps d'ébullition du jus de canne à sucre.

4. Texture :

En ce qui concerne la texture, le sucre et le jaggery sont différents l'un de l'autre. Le sucre a une forme solide et dure qui ressemble à du cristal, tandis que le jaggery est semi-solide (comparativement plus doux) et n'a pas de forme spécifique (amorphe).

5. Avantages pour la santé :

Étant chargés de saccharose, le sucre et le jaggery fournissent beaucoup d'énergie à notre corps. Mais le sucre est considéré comme plus nocif que le jaggery. Comme mentionné précédemment, le sucre est la version la plus simple du saccharose, qui est immédiatement absorbé dans notre circulation sanguine. Elle affecte nos organes internes (reins, yeux, etc.) et peut aggraver le diabète. D'autre part, le saccharose présent dans le jaggery est de nature complexe (longue chaîne), ce qui prend du temps à être absorbé dans la circulation sanguine et libère progressivement de l'énergie. Cela garantit qu'il n'affecte pas nos organes internes.

Avantages du jaggery par rapport au sucre de table ordinaire :

Il existe de nombreux autres avantages pour la santé du jaggery par rapport au sucre de table ordinaire. Nous les avons répertoriés ci-dessous :

• Jaggery est chargé d'antioxydants, qui aident à combattre les radicaux libres dans notre corps. En conséquence, notre système interne est détoxifié et notre sang est purifié.
• La teneur en antioxydants du jaggery joue un rôle clé dans la prévention du vieillissement prématuré.
• Cela aide également à éloigner les maladies mortelles comme le cancer.
• Il garde notre estomac au frais et facilite la digestion. Les fibres alimentaires qu'il contient aident également à guérir la constipation.
• Jaggery est riche en sélénium, qui apaise nos nerfs, garde notre esprit détendu et nous aide à mieux dormir la nuit.
• Il s'agit d'une forme de glucose beaucoup plus saine et contient relativement moins de calories.
• Il contient une grande quantité de sels ferreux ou de fer, ce qui en fait une excellente option pour les personnes souffrant d'anémie.
• Il protège notre système respiratoire de toutes sortes d'infections et de troubles.
• C'est une merveilleuse source naturelle de minéraux, essentiels au fonctionnement normal de notre corps.
• Il offre beaucoup d'énergie, en particulier lorsque nous nous remettons d'une maladie et pendant la période suivant l'accouchement.

6. Utilisation :

Eh bien, l'utilisation du sucre est polyvalente. Des simples sucreries ou desserts aux confiseries, le sucre est partout ! Certaines boissons alcoolisées et non alcoolisées contiennent également du sucre caramélisé. Il est également utilisé dans certains médicaments. Bien que le jaggery ne soit pas largement utilisé, vous pouvez trouver sa vaste utilisation en cuisine. Des soupes aux currys en passant par les sucreries de campagne et le rhum, le jaggery peut être trouvé dans un certain nombre de plats.

7. Disponibilité :

Jaggery n'est pas aussi facilement disponible que le sucre. Quelle que soit la partie du monde dans laquelle vous vivez, vous pouvez trouver du sucre blanc ordinaire partout. Mais la production de jaggery est généralement limitée aux pays asiatiques. De plus, il ne peut pas être stocké ou transporté facilement. Ainsi, trouver du jaggery pourrait être un problème pour les gens du reste du monde.

Nous voulons tous vivre une vie saine. Mais le jaggery nous aide-t-il à faire cela ? J'espère que l'étude comparative du sucre et du jaggery vous a aidé à clarifier le tableau. Jaggery est définitivement un choix plus sain en matière d'édulcorants. Alors qu'est-ce que tu attends? Allez acheter du jaggery aujourd'hui !

Utilisez-vous des édulcorants alternatifs ? Quel est votre choix préféré ? Dites-nous.